Običajna konzervirana hrana s kumarami in paradižniki je primerna za običajno vsakdanje življenje. Na počitnicah želite presenetiti svoje goste in odpreti nekaj izvirnega. Zakaj ne bi preizkusili receptov za papriko, polnjeno z zeljem in jabolki za zimo. Ali pa skuhajte sadje z rižem in gobovim nadevom. Slani sadeži imajo zanimiv okus. Idej je veliko, preostane le še, da jih uresničimo.
- Značilnosti priprave paprike, polnjene z zeljem za zimo
- Kako izbrati in pripraviti izdelke?
- Priprava posod
- Najbolj okusni recepti
- Klasičen recept
- Z medom
- S paradižnikovim sokom brez sterilizacije
- Z jabolki
- Pikantni recept
- Pod pritiskom
- V romunščini
- Z rižem
- Z jabolčnim kisom in korenjem
- Polnjene s kislim zeljem
- Kako in koliko časa ga lahko shranite?
Značilnosti priprave paprike, polnjene z zeljem za zimo
Paprika se odlično poda k zelju. Pripravki se ne razlikujejo od druge zelenjave. So vloženi in nasoljeni.
Kako izbrati in pripraviti izdelke?
Izberite belo zelje, majhne velikosti. Vsa zelenjava mora biti nepoškodovana. Ohrovt drobno sesekljamo. Papriko blanširamo, preden vanjo naložimo nadev.
Priprava posod
Posoda se sterilizira nad paro ali na drug način.
Najbolj okusni recepti
Za zimo pripravimo ločeno konzervirano papriko in jo nato polnimo. Polnjeno zelenjavo lahko pripravite iz različnih sestavin: gobe, zelje, jabolka, riž, korenje.
Klasičen recept
Zelje na drobno nasekljamo, zmešamo s peteršiljem, koprom, rahlo solimo in pretlačimo z rokami.
Papriko osvobodimo pecljev in semen ter stresemo v vrelo vodo. Takoj, ko koža postane mehka, odstranite zelenjavo. Ohlajeno sadje napolnimo z nadevom, naložimo v kozarce in dodamo 2 stroka česna.
Pripravite 1 liter slanice. V vrelo vodo vrzi kozarec sladkorja, pol kozarca masla in 2 žlici kisa. Marinado nalijte v kozarce in jih pošljite v sterilizacijo. Litrsko posodo hranimo 15 minut. Posode se izvlečejo in zaprejo s kovinskimi pokrovi. Konzervirane paprike pokrijemo z odejo.
Z medom
Poper, mariniran z medom, pridobi rahlo kislost z aromatičnim sladkim priokusom. Operemo, očistimo in napolnimo z vrelo vodo. Položimo v cedilo in narežemo na rezine. Tri stroke česna prelijemo z vrelo vodo.
Pripravite marinado. Vse sestavine so za 1 liter vode.Dodajte 50 mililitrov olja, 2 žlici medu, 100 gramov soli, 3 žlice kisa. Zelenjavo potopite v vrelo marinado in kuhajte 5 minut. Česen položimo na dno kozarcev. Na vrh položimo zelenjavo in jo prelijemo z marinado. Nastavili so se na sterilizacijo. Vzamejo kozarce in jih zaprejo.
S paradižnikovim sokom brez sterilizacije
Cele sadeže lahko naložimo v kozarce za nadaljnje polnjenje pozimi ali pa jih narežemo na koščke in uporabimo kot solato.
Paradižnik damo v sokovnik, da iztisnemo sok, ki bo deloval kot marinada. Sok zavremo. Dodamo 6 žlic sladkorja, 3 soli, 6 žlic kisa, pol kozarca masla.
Sadje narežemo na koščke ali cele vržemo v vrelo marinado.
Pustite vreti 15 minut. 3 minute pred izklopom dodamo sesekljan česen in poper. Zelenjavo nadevamo v kozarce, zvijemo in pokrijemo z odejo.
Z jabolki
Po odprtju bodo jabolka videti, kot da so bila namakana v sodu. Poper se izkaže za hrustljavo s prijetno aromo. Zelenjavo operemo in narežemo na koščke. Kisla jabolka izberite in jih olupite.
V vrelo vodo (1,5 litra) dodamo 250 gramov sladkorja in prelijemo s 100 mililitri kisa. Eno za drugim vrzite del jabolk, kuhajte 2 minuti in dajte v kozarec. Nato zelenjavo blanširamo 1-2 minuti in jo damo v posodo. Posodo napolnite do vrha po plasteh. Enako marinado prelijemo čez hrano. Konzerve so zaprte s kovinskimi pokrovi in pokrite z odejo.
Pikantni recept
Vložena zelenjava bo imela pikanten pridih, če receptu dodate čili poper.
Pod pritiskom
Paprike blanširamo 1-2 minuti, da plodovi pri nalaganju v kozarce ne počijo. Zložite z metodo gnezdenja in napolnite z ohlajeno slanico: 30 gramov soli na 1 liter vode.Na dno kozarcev položite liste kopra, pimenta, česna, grozdja, češnje, hrasta in ribeza. Prelijemo s slanico in pritisnemo na vrh. Pustite fermentirati 10-12 dni. Odstranite zatiranje in zaprite z najlonskimi pokrovi.
V romunščini
Cele plodove operemo in osušimo. Postavite v ponev z oljem. Popečemo na obeh straneh, odstranimo kožo, vsak del damo v kozarce. Paradižnikov sok zavremo, dodamo sesekljan česen, poper v zrnu in po okusu solimo. Marinado zavremo, dokler ne postane kisla smetana, in jo vlijemo v kozarce. Pollitrske kozarce sterilizirajte 10 minut.
Z rižem
Klasičen recept bo dobil nov okus, če boste zelje zamenjali z rižem in gobami.
Z jabolčnim kisom in korenjem
V klasičnem receptu lahko namesto namiznega kisa dodate jabolčni kis. Nadevu dodamo dušeno korenje in čebulo.
Polnjene s kislim zeljem
Osnovni recept bo dobil povsem drugačen okus, če boste uporabili kislo zelje.
Kako in koliko časa ga lahko shranite?
Sterilizirane kozarce hranimo 1 leto pri sobni temperaturi.
Konzervacijo brez sterilizacije hranimo na hladnem pri temperaturi 5 stopinj 6 mesecev.
