Bučke za zvitke, pripravljene za zimo, bodo marsikoga presenetile. Tako nenavadno konzerviranje sveže zelenjave pomaga gospodinjam presenetiti svojo družino in prijatelje. Kako lepo je odpreti kozarec, prepražiti bučke v rastlinskem olju in nato vanj zaviti okusen nadev. Hladna predjed bo presenetila vse goste, še posebej pozimi, ko bučk še ni v prodaji.
Značilnosti priprave zvitkov iz bučk za zimo
Glavna značilnost te priprave je pravilno rezanje zelenjave. To lahko storite s posebnim strgalnikom ali lupilnikom zelenjave vzdolž bučk. Po videzu bi morali dobiti tanke, dolge plošče debeline 2-3 mm. Da bi pripravek dobil bogato aromo, je priporočljivo dodati 2 vrsti popra in lovorjev list.
Pravila za izbiro sestavin
Za konzerviranje je priporočljivo uporabiti srednje velike plodove bučk, lahko vzamete bučke. Če vzamete velike, zaraščene bučke, jih ne bo mogoče narezati na tanke rezine, saj imajo ohlapno meso, debelo kožo in velika semena.
Po receptu se doda korenje, v tem primeru mora biti korenasta zelenjava sveža in elastična. Predhodno je očiščen in narezan na trakove. Ne smemo pozabiti, da mora biti zelenjava brez znakov kvarjenja.
Kako pravilno pripraviti posode
Pločevinke se uporabljajo od 0,5 do 1 litra. Pred dajanjem pripravljenih izdelkov je treba posodo sterilizirati. Postopek pravilne priprave posod:
- umijte z raztopino mila in sode;
- posodo postavite na pekač;
- vklopite pečico in nastavite temperaturo na 100 stopinj;
- Postavite pekač s kozarci in počakajte, da se posode popolnoma posušijo.
Nato kozarce previdno odložite na čisto brisačo. Umijte pokrove z milom. Postavite v ponev in napolnite s čisto vodo. Postavite na štedilnik in od trenutka, ko zavre, kuhajte 5-10 minut.
Kako marinirati zvitke iz bučk doma?
Postopek mariniranja bučk za zvitke je precej preprost. Obstaja več možnosti receptov, da bo priprava bolj izvirna in okusna. Predlagamo, da jih podrobneje analiziramo.
Klasičen recept
Vložene bučke so kot nalašč za pripravo slanih, hladnih predjedi za praznično mizo.
Vzeti boste morali:
- bučke - 0,8-1 kg;
- voda - 1 l;
- kis 9% 1 žlica. l (za vsak kozarec 500 ml).
Mlade bučke operemo in odstranimo pecelj. Z nožem ali lupilcem zelenjave narežite na tanke dolge rezine. Končane plošče so po videzu podobne jezikom. Polagamo v kozarce, enega za drugim zvijamo v zvitke.
Ocetno kislino nalijemo v posodo in pokrijemo. Zavremo vodo in napolnimo posodo. Pustite, da se sterilizira 7 minut od trenutka, ko voda v ponvi zavre. Previdno ga vzemite ven in zvijte.
Brez sterilizacije
Pripravek je narejen z dodatkom paprike enostavno, preprosto in ne zahteva sterilizacije.
Izdelki:
- bučke - 500 g;
- sladka paprika, paprika - 1 kos;
- zeleni koper - 25 g;
- gorčična semena - 1 žlica. l.;
- čili poper - 1/2 kos .;
- česen - 4-5 strokov;
- granulirani sladkor - 2 tbsp. l.;
- kuhinjska sol - 25 g;
- jabolčni kis - 25 ml.
Pripravite zelenjavo: oplaknite, odstranite neužitne dele in narežite na rezine. Zelenje oplaknite in nasekljajte. Česnu odstranimo lupine in ga narežemo na tanke rezine. Čili razdelite na več delov. Papriki odstranite semena in jo narežite na trakove.
V steklen kozarec dajte zelišča, česen, čili in gorčična semena. Narezane bučkine jezike zvijte v kolute, v vsakega položite rezino paprike. Zavrite vodo, prelijte, pokrijte in pustite stati 15 minut. Postopek ponovite še enkrat.
Zdaj morate pripraviti slanico. V primerni posodi za kuhanje zmešamo vodo, sladkor, sol. Kozarce napolnite s slanico, v vsakega nalijte kis in zategnite.
Možnost s korenjem
Korenina daje pripravku lep videz, marinadi pa nenavaden okus in aromo.
Izdelki:
- bučke - 1 kg;
- korenje - 100 g;
- čebula - 100 g;
- česen - 10-12 strokov;
- lovorjev list - 2 lista;
- črni poper - 10 grah;
- voda - 500-600 ml;
- granulirani sladkor - 1 žlica. l.;
- kuhinjska sol - 1/2 žličke. l.;
- namizni kis - 60 ml.
Bučke operemo, odstranimo pecelj, narežemo na jezike. Korenje, čebulo, česen olupimo in narežemo na trakove.
V primerno posodo za kuhanje prilijemo vodo in dodamo kristalni sladkor in sol. Postavite na vroč štedilnik in kuhajte, dokler se popolnoma ne raztopi. Dodajte kis, premešajte. Pokrijte in počakajte, da se popolnoma ohladi.
V kozarec damo koper, lovorov list, poper, čebulo, korenje, česen in zvite bučkine jezike. Posode napolnite s pripravljeno marinado in pokrijte s pokrovi.
Postavite sterilizirati v mrzlo vodo za 5 minut od trenutka, ko tekočina zavre. Zavihamo.
V medeni marinadi "Prste si boste obliznili"
Bučke se izkažejo začinjene, aromatične in zelo okusne.
Izdelki:
- bučke - 300 g;
- česen - 1 srednje velik strok;
- lovorjev list - 1 kos;
- koper po okusu;
- grah pimenta - 3 kosi;
- gorčični fižol - 1/2 čajne žličke;
- čili - 3 obročki;
- cvetlični med - 1/2 žličke. l.;
- kamena sol - 1/2 žličke. l.;
- namizni kis - 1,5 žlice. l.
Bučko operemo, odrežemo pecelj in narežemo na tanke rezine. Česen olupite, sperite. Na dno steklene posode damo česen, čili, gorčico, lovorov list, koper in poper. Bučke zvijte v kolute in jih položite v kozarec.
V ponvi zmešajte 0,5 litra filtrirane tekočine in dodajte sol in sladkor. Postavite na štedilnik in počakajte, da se popolnoma raztopi. Ne pozabite mešati, da pospešite proces raztapljanja. Odstranite z ognja, rahlo ohladite.
V vrelo tekočino je strogo prepovedano dodajati med. V nasprotnem primeru od tega ne bo nobene koristi.Pri izpostavljenosti visokim temperaturam čebelji pridelki sproščajo strupene snovi.
Dodajte med, kis. Premešajte in napolnite posode z zelenjavo. Pokrijte, dajte sterilizirati v hladno vodo od trenutka vrenja 5-10 minut. Vzemite ga ven in dobro zaprite.
Rok uporabnosti in pravila shranjevanja
Obdelovanec je treba hraniti v temnem, hladnem prostoru. Sončni žarki ne smejo prodreti v prostor. Rok uporabnosti - ne več kot 6-8 mesecev.
