Poletje je najboljše obdobje v letu, da uživate v izobilju vseh vrst zelenjave in si naredite zalogo poceni izdelkov za zimo. Nesporen vodja pri konzerviranju so bučke - okusna in zdrava zelenjava. Najboljši recepti za bučke in paprike za zimo vam bodo pomagali pripraviti zanimivo in okusno pripravo, ki bo zagotovo navdušila ljubitelje raznolike zelenjave.
Skrivnosti konzerviranja bučk in sladke paprike za zimo
Poznavanje skrivnosti konzerviranja bučk olajša postopek kuhanja. Mlade bučke lahko takoj nasekljamo, staro zelenjavo pa bo treba olupiti in odstraniti semena. Da bi zagotovili, da ima obdelovanec lepo zlato barvo, je priporočljivo, da jedi dodate korenje in čebulo. Pikantnost in pikantnost konzerve lahko prilagodite z dodajanjem ali zmanjšanjem količine popra, česna in pekočih omak.
Kako izbrati prave sestavine
Priporočljivo je jemati mlado in majhno zelenjavo, saj je slajša in se veliko hitreje skuha. Bučke z belo kožo so primerne za konzerviranje. Poper mora biti svež, brez poškodb ali znakov letargije. Zelenjavni predjedi je priporočljivo dodati česen, kumino in piment..
Priprava posod
Za podaljšanje roka uporabnosti izdelkov mora biti steklena embalaža podvržena postopku sterilizacije ali pasterizacije. Posode najprej temeljito speremo z raztopino sode in nato segrejemo v pečici ali mikrovalovni pečici. Uporablja se tudi pasterizacija - kuhanje posod v vodni kopeli.
Najboljši recepti
Ljubitelji zelenjavnih pripravkov bodo navdušeni nad najboljšimi recepti za konzerviranje bučk s papriko.
Bučke s papriko "Taščin jezik"
Zelenjavna solata z nenavadnim imenom odlično dopolnjuje glavne jedi. Sestavine:
- bučke - 1,6 kg;
- paradižnik - 1 kilogram;
- sladka paprika - 3 kosi;
- česen - 5 strokov;
- ocetna esenca - 70 mililitrov;
- maslo - 100 gramov;
- granulirani sladkor - ¼ skodelice;
- sol - žlica.
Priprava:
- Zelenjavo narežemo na kocke, paradižnik in papriko zmeljemo v mlinčku za meso.
- Maso vlijemo v posodo, dodamo sladkor in sol.Ko zavre, dodamo olje in zmes dušimo pet minut.
- Dodamo zelenjavo, česen, kisovo esenco in dušimo pol ure.
Še vedno je treba dati v sterilne posode.
Z medom
Medena omaka bo popestrila okus pikantnega zelenjavnega pripravka. Kaj potrebujete:
- bučke - 1 kilogram;
- sol - dva ščepca;
- maslo - 200 gramov;
- poper - 3 kosi;
- koriander - pol čajne žličke;
- ocetna esenca - 4 žlice;
- med - 3 žlice;
- česen - 6 strokov.
Kako kuhati:
- Bučko in papriko po dolžini prerežemo, nato pa zelenjavo narežemo na majhne kocke. Sesekljane sestavine damo v ponev, posolimo, dodamo česen in pustimo stati pol ure.
- Med zmešamo z oljem, poprom in kisom ter s to mešanico prelijemo bučke.
- Počakajte dve uri.
Pripravljeno zmes damo v posode in steriliziramo.
Lecho iz bučk
Zelenjavni lecho lahko diverzificira vašo prehrano pozimi. Ta pripravek lahko postrežemo s prilogami ali zaužijemo kot samostojno jed. Za okusen prigrizek boste potrebovali:
- bučke - 2 kg;
- poper - 5 kosov;
- paradižnik - 10 kosov;
- čebula - 8 kosov;
- paradižnikova pasta - 300 gramov;
- olje brez vonja - kozarec;
- voda - liter;
- granulirani sladkor - steklo;
- sol - žlica;
- ocetna esenca - žlica.
Kako kuhati:
- Najprej morate pripraviti izdelke: bučke narežite na kvadrate, narežite papriko, čebulo in paradižnik.
- Pripravite omako: v litru vode zmešajte paradižnikovo pasto, olje in kisovo esenco. Mešanico solimo in sladkorja. Nato vse temeljito premešajte.
- Sestavine prelijemo z omako, postavimo na štedilnik in zavremo. Na majhnem ognju vre deset minut.
- Vročo zelenjavo naložimo v posode.
Vse, kar ostane, je, da ga obdelamo z vrelo vodo in zvijemo posode.
Korejski recept s kumarami in korenjem
Po tem receptu lahko pripravite svetlo in pikantno jed. Korejske začimbe dajejo pripravku neverjetno aromo in neverjeten okus. Kaj vzeti:
- bučke - 1 kilogram;
- kumare - 500 gramov;
- korenje - 300 gramov;
- poper – 2 kosa;
- čebula - 100 gramov;
- granulirani sladkor - 3 žlice;
- esenca olja in kisa - ¼ skodelice;
- Korejske začimbe - po okusu;
- sol - pol žličke.
Kako kuhati:
- Sesekljajte zelenjavo. V ločeni posodi zmešajte granulirani sladkor, sol, začimbe, esenco kisa in olje.
- Zelenjavo prelijemo z marinado in premešamo. Pustite tri ure, da sestavine spustijo sok.
- Trdne sestavine naložimo v kozarce, stisnemo in zalijemo s preostalim sokom.
Vse, kar ostane, je sterilizirati in zviti.
Pravila za shranjevanje konzerviranih bučk s papriko
Konzervirane bučke in papriko lahko shranite do dve leti. Če smo med kuhanjem dodali kis, bodo takšni pripravki shranjeni 3-4 leta. Banke so skrite za shranjevanje v hladnih in temnih prostorih. V ta namen je primerna klet, klet, hladilnik ali shramba. Posode ni priporočljivo hraniti pri sobni temperaturi.
