8 najboljših receptov za instant kislo zelje, okusno in sočno

Domače kislo zelje je mogoče videti v vsakem domu, zelo priljubljen je instant recept. Nekoč je spravljeno zelje pomagalo ohranjati zdravje vse leto, pozimi pa je bilo odličen vir mikroelementov in vitaminov. Danes je izdelek priljubljen zaradi enostavnosti priprave, nizkih stroškov in seveda čudovitega okusa.

Značilnosti priprave kislega zelja za zimo

Če želite uživati ​​v tem vitaminskem dodatku vso zimo, jeseni po žetvi naredite zavoje. Kuhanje zelenjave s fermentacijo vam omogoča, da ohranite največjo količino hranilnih snovi in ​​zaščitite izdelek pred kvarjenjem. Če pogoji shranjevanja dopuščajo, pripravite veliko količino prigrizkov naenkrat.

Izbira in priprava zelenjave

Za obiranje so prednostne pozne in srednje pozne sorte. Takšne zeljne glave so trše od zgodnje zelenjave, zato bo končni izdelek okusen, sočen in hrustljav. Pri izbiri zelenjave za pripravo na zimo se morate osredotočiti na naslednje parametre:

• po videzu: glava zelja ne sme imeti zunanjih poškodb, mora biti gladka in okrogla;
• na dotik: trda, elastična, z rahlim pritiskom se sliši rahlo škrtanje ali škripanje;
• okus: zelenjava je sočna, sladkega okusa, brez grenkobe.

Zeljno glavo pred fermentacijo pripravimo tako, da ji odstranimo vrhnje liste, oprati je ni treba. Po tem prerežite na pol in narežite na trakove.

Ostalo zelenjavo, ki jo dodajamo zavitkom, moramo oprati in olupiti. Papriki odstranimo semena, paradižniku pa odstranimo peclje. Stare bučke očistimo, mlade bučke z lupino nasekljamo. Jabolka so osvobojena semen.

Priprava posod

Prej so predjedi izdelovali v lesenih sodih, ta vrsta posode je še danes najbolj priljubljena. Če pa na kmetiji nimate kadi, bo zadostovala katera koli posoda, katere stene ne reagirajo s produkti fermentacije. Aluminij in železo sta neprimerna materiala za pripravo in shranjevanje kvašenih predjedi.

V starih časih so sode parili tako, da so jih napolnili z vodo in vanjo vrgli nekaj vročih kamnov.Sodobne posode iz stekla in nerjavečega jekla pred fermentacijo temeljito operemo, notranjo površino obdelamo s kisom, alkoholom in rastlinskim oljem.

Recepti za instant kislo zelje doma

To jed ni sram postreči gostom, primerna je tudi za vsakodnevne družinske večerje. Velika prednost je hitrost in enostavnost fermentacije. Izdelek lahko pripravite iz tradicionalnih sestavin ali popestrite okus z dodatki.

Klasično zelje hitro mariniramo v 12 urah

Preprost recept z vročo slanico vam bo omogočil, da v 12 urah pripravite hrustljav prigrizek klasičnega okusa.

Za pripravo tradicionalnega zvitka potrebujete naslednje komponente:

• belo zelje - kilogramska glava;
• korenje - 1 kos;
• sladkor - 40 g;
• kis - 45 ml;
• voda - 0,5 l;
• rastlinsko olje - 40 ml;
• groba sol - 0,5 žličke.

Predjed je pripravljena takole:

• Ohrovt nasekljamo.
• Korenčkov tinder.
• Sesekljane izdelke zmešamo in damo v stekleno posodo.
• Vodo in preostale sestavine segrejte do vretja in mešajte 3 minute, tako da raztopite sol in sladkor.
• Pripravljene izdelke previdno prelijemo z vročo tekočino in jih popolnoma prekrijemo.
• Zaprite s plastičnim pokrovom.

Po 12 urah lahko vitaminsko poslastico postavimo na mizo. Ohlajene kozarce postavimo v hladilnik.

Ohrovt s česnom in kisom

Fermentirati takšno zelje sploh ni težko, okusite pa ga lahko takoj, ko se ohladi.

Pripravite jed iz naslednjih sestavin:

• zelje - 3 kg;
• korenje - 400 g;
• česen - 2 glavi;
• kis - 2 žlici;
• voda - 1 l;
• rastlinsko olje - 300 ml;
• sol - 4 žlice;
• sladkor - 300 g.

Za pripravo poslastice s česnom potrebujete naslednje:

• Ohrovt nasekljamo.
• Korenčkov tinder.
• Olupljen česen narežemo na majhne koščke.
• Izdelke zmešamo in damo v posode.
• Tekočina mora zavreti, dodamo vse ostale sestavine za marinado, mešamo 3 minute.
• Mešanico zelenjave prelijemo z vrelo slanico.

Kozarce zapremo s plastičnimi pokrovi in ​​po ohlajanju postavimo v klet.

Vlaganje v 3 litrski kozarec

Za pripravo prigrizka iz zelja v trilitrskem kozarcu po tradicionalni metodi potrebujete 3 dni.

Potrebne so naslednje komponente:

• zelje - 2 kg;
• korenje - 2 kosa;
• sol - 2 žlici;
• sladkor - 2 žlici;
• suh koper - po okusu;
• suha kumina - po okusu.

Metoda priprave vključuje naslednje korake:

• Ohrovt nasekljamo.
• Korenčkov tinder.
• Pripravki se mešajo.
• Dodajte sol, sladkor, koper in kumino, vse temeljito premešajte.
• Zeljnovo predjed damo v posodo, jo dobro stisnemo in posodo zapremo s pokrovom.

Bolje je, da kozarec postavite na krožnik, tako da nastali produkti fermentacije ne preplavijo tal. Občasno je treba celotno debelino preluknjati, da se sprosti nastali plin, kar bo pomagalo preprečiti grenkobo v končnem izdelku. Po 3 dneh lahko poskusite.

Kisanje na dan

Enodnevno zelje pripravimo pod tlakom z vročo slanico.

Za pripravo hitrega prigrizka potrebujete naslednje izdelke:

• zelje - 1 kg;
• korenje - 1 kos;
• voda - 0,5 skodelice;
• sladkor - 50 g;
• kis 9% - 100 ml;
• sončnično olje - 250 ml;
• groba sol - 1 žlica.

Proces fermentacije se pospeši z mletjem pripravljene sesekljane zelenjave z dodatkom soli, kar spodbuja sproščanje soka. Po enem dnevu lahko prigrizek postrežemo.

Način kuhanja:

• Ohrovt drobno sesekljamo.
• Korenje naribamo na grobo strgalo.
• Zelenjava je mešana in mleta s soljo.
• Slanico pripravimo tako, da preostale sestavine premešamo in zavremo.
• Sesekljano zelenjavo prelijemo z vročo tekočino.
• Zelenjavna mešanica se postavi pod stiskalnico in pusti en dan.

Zelenjava v lastnem soku

Predjed lahko pripravimo brez dodajanja marinade, za to zelenjavo pretlačimo, da spusti sok. Trajalo bo 3 dni, dokler ni pripravljeno.

Sestavine za zelenjavo v lastnem soku:

• zelje - 1 kg;
• korenje - 1 kos;
• sol - po okusu;
• črni poper - po okusu;
• lovorjev list - po okusu.

Navodila po korakih so predstavljena spodaj:

• Ohrovt nasekljamo.
• Naribajte korenje.
• Zelenjavo zmešamo z začimbami.
• Zmes damo v stekleno posodo in temeljito stisnemo.

Posodo postavimo v globok krožnik, saj bo nastali sok tekel čez rob. Med postopkom nastala pena se odstrani. Po 3 dneh lahko izdelek poskusite.

Okusno zelje s peso

Klasični recept lahko popestrimo tako, da tradicionalni zelenjavi dodamo drugo zelenjavo. To bo znani jedi dodalo zanimivo barvo in nenavaden okus. Predjed z dodatkom pese ima lepo svetlo barvo zahvaljujoč bordo korenasti zelenjavi.

Za pripravo te jedi boste potrebovali naslednje sestavine:

• zelje - 1,5 kg;
• korenje - 100 g;
• česen - 1-2 stroka;
• pesa - 100 g;
• voda - 100 ml;
• črni poper - po okusu;
• lovorjev list - po okusu;
• kis - 0,5 skodelice;
• sladkor - 4 žlice;
• sol - 2 žlici;
• rastlinsko olje - 100 ml.

Pripravite zelenjavno solato s peso po naslednjih korakih:

• Ohrovt nasekljamo.
• Naribajte korenje.
• Peso narežemo poljubno: na kocke ali trakove.
• Komponente se mešajo ali položijo v plasteh.
• Pripravite slanico tako, da sestavine, pomešane z vodo, zavrete.
• Rezine prelijemo z vročo marinado.

Po 3 dneh lahko poskusite prigrizek iz rdeče pese.

Hrustljavo in sočno zelje s paradižnikom in bučkami

Nenavadno jed lahko pripravite s fermentacijo navadne zelenjave z dodatkom paradižnika, sladke paprike in bučk. Razlika od drugih receptov je, da se komponente najprej poparijo z vrelo vodo in položijo v plasteh.

Sestavine za zelenjavno solato:

• zelje - 1 kg;
• bučke - 1 kos;
• poper - 2 kosa;
• paradižnik - 2 kosa;
• korenje - 3 kosi;
• voda - 500 ml;
• česen - 3 stroka;
• sol - 30 g;
• svež koper - 1 šopek;
• svež peteršilj - 1 šopek;
• svež cilantro - 1 šopek.

Navodila po korakih za zvijanje z različno zelenjavo so spodaj:

• Zeljno glavo razrežemo na štiri dele in damo v vrelo vodo.
• Bučke narežemo na kocke in jih poparimo.
• Papriko narežemo na trakove in prelijemo z vrelo vodo.
• Korenje narežemo na rezine.
• Paradižnik prav tako narežemo na rezine.
• Zeleno in česen drobno sesekljajte.
• Slanico pripravimo tako, da osoljeno vodo zavremo, ohladimo in precedimo.
• Zelje, paradižnik, bučke, paprika so položeni v plasteh, plasti so potresene s sesekljanim česnom, korenjem in zelišči.
• Sestavni deli so napolnjeni s tekočino in pritisnjeni z utežjo.

Po 3 dneh solato poskusimo in damo v posodo za shranjevanje.

Recept z jabolki

Tradicionalna jed z nenavadno sadno noto bo izvirna predjed, ki bo okrasila vsako pojedino.

Potrebne bodo naslednje komponente:

• zelje - 1 kg;
• korenje - 1 kos;
• jabolko - 1 veliko;
• sol - 3 čajne žličke.

Tako fermentiran sadni prigrizek postavimo na mizo po 3 dneh. Pripravljen je takole:

• Ohrovt nasekljamo.
• Naribajte korenje.
• Jabolka narežemo na rezine.
• Sestavine solimo in premešamo.
• Solato damo v posodo in potlačimo.

Nadaljnje skladiščenje obdelovancev

Da bi bile vitaminske rezine shranjene čim dlje brez ogrožanja njihovih lastnosti, morajo biti izpolnjeni številni pogoji:

• Izbira primerne posode: za shranjevanje so primerne posode iz materialov, kot so les, steklo, emajl in plastika.
• Ohranjanje temperaturnih pogojev: optimalno je izdelek shranjen v območju od 0 do 4 stopinje nad ničlo.
• Stopnja slanice: tekočina ne sme pasti pod zelenjavno mešanico.
• Nepredušni pokrovi: Zelje bo zdržalo dlje v zaprti posodi.
• Če želite podaljšati rok uporabnosti zelenjavne mešanice, jo lahko na vrh prelijete s tanko plastjo rastlinskega olja ali potresete z gorčico v prahu..

Kislo zelje je pogost gost na ruskih mizah. Jed je priljubljena zaradi svoje dostopnosti in vsestranskosti: postrežemo jo lahko kot predjed, solato ali dodamo zeljni juhi. Velika prednost je enostavnost in hitrost priprave.