TOP 6 receptov za vloženo zelje z aspirinom za zimo

Jeseni se gospodinje soočajo z akutnim vprašanjem oskrbe družine z vitamini pozimi. Da bi ohranili koristne lastnosti zelenjave, se uporabljajo različne metode konzerviranja. In kisanje zelja z običajnim aspirinom je preizkušen, preprost, a učinkovit in okusen način priprave za zimo. Poleg odličnega okusa ima zaradi dodajanja teh varnih tablet dolg rok trajanja.

Prednosti uporabe acetilsalicilne kisline pri konzerviranju

Acetilsalicilna kislina (ali Aspirin) je zdravilo, ki ima protivnetni, antipiretični učinek za ljudi in oksidativne, konzervansne lastnosti za zelenjavo. Te lastnosti zdravila so se začele široko uporabljati za konzerviranje v daljnih sovjetskih letih. Takrat umetnih konzervansov še ni bilo v veliki uporabi, kis pa je bil redek izdelek.

Recept je popolnoma varen za človeško telo, samo zelje pa se dolgo ne pokvari, postane hrustljavo, ohrani barvo, aromo in okus. Poleg tega Aspirin pripomore k hitrejšemu mariniranju, zato lahko pripravke shranite tudi v toplih domačih shrambah – ne bodo splesnili ali fermentirali.

Katero zelje je primerno

Za ta recept je primerno sveže, ne pokvarjeno ali gnilo zelje. Glave zelja morajo biti goste, močne, s sočnimi, ne zdrobljenimi listi, brez očitnih poškodb škodljivcev.

Za kisanje so primerni tako navadno belo zelje kot pekinško zelje, cvetača in solatno zelje.

Belo zelje

Najbolj znana in dokazana vrsta zelja za kisanje za zimo. Da bi to naredili, ga sesekljamo in naribamo, od druge zelenjave dodamo čebulo, česen in korenje. Izberite srednje pozne ali pozne sorte, ki imajo precej daljši rok trajanja kot zgodnje.

Peking

Ima bolj okusno, občutljivo strukturo kot belo zelje in kisle kumarice veliko hitreje. Pripravljen je tako narezan na trakove kot velike kose. Eden najbolj priljubljenih in razširjenih receptov je "zelje po korejsko".

Za kisanje izberite elastične, močne, sočne zelene glave zelja.

Barvna

Marinirano, hrustljavo kitajsko zelje se uporablja za pripravo slanih solat, kot priloga številnim jedem (zlasti mesnim) in je hranljiv, izviren prigrizek. Za kuhanje izberite močne, goste glave zelja, ki še niso začele cveteti, brez sledi škodljivcev in gnilobe.

Solata

Je podoben navadnemu kvašenemu, a veliko okusnejši, bolj sočen in hrustljav. Pripravljen je iz narezanega belega zelja z dodatkom korenja, česna, čebule in rastlinskega olja. Dandanes postaja čedalje bolj priljubljena uporaba listnatega zelja (solatnega zelja), na primer listnatega pak čoja ali kodrastega zelja – ohrovta, grunkola.

Recepti za kuhanje zelja z aspirinom za zimo

Razlikujejo se le po številu sestavin in načinu priprave. Toda recepti gospodinjam ne bodo povzročali težav, dodatek aspirina pa bo pomagal ohraniti hrano za dolgo časa.

Vroči način

Ta možnost vključuje prelivanje vroče slanice čez sveže, narezano zelje. Pred kuhanjem ga pregledamo, ločimo pokvarjene, zmečkane in gnile liste.

Za pripravo vzemite:

• korenje (veliko) - 3 kosi:
• zelje (srednje) - 2 vilice;
• sladkor - 4 žlice (zvrhane);
• sol (groba) - 3 žlice;
• lovorjev list - 3-4 kosi;
• črni poper (grah) - 7-10 kosov;
• Aspirin (tablete) - 3 kosi;
• nageljnove žbice 2-3 popkov;
• voda - 1 liter;
• kis - neobvezno.

Tehnologija kuhanja:

1. Zelenjavo najprej nasekljamo, nato pa jo stresemo v visoko skledo in dobro premešamo, da se plasti enakomerno porazdelijo. Poleg tega lahko zelenjavo nasekljate ali uporabite strgalo.
2. Na dno vsakega steriliziranega kozarca nasujte tretjino žlice sladkorja, jedilno sol, poper v zrnu, položite lovorjev list in dodajte polovico zdrobljene tablete aspirina. Nato kozarce do polovice napolnimo z zeljno-korenčkovo mešanico.
3. Sedaj dodamo še eno tretjino žlice sladkorja, sol, drugo zdrobljeno polovico aspirina in spet napolnimo do ramen z zelenjavno mešanico.
4. Nato v ponev nalijemo vodo, dodamo sol in sladkor ter postavimo na ogenj. Zavremo, kuhamo toliko časa, da se sestavine raztopijo.
5. Nageljnove žbice položimo na vrh kozarcev in jih napolnimo z vročo slanico, posode pa zapremo s plastičnimi pokrovi in ​​postavimo na toplo mesto za 10 ur.
6. Nato z lesenim nabodalom naredimo več globokih lukenj v zelenjavno maso. Nato pustite še 10-12 ur. Po želji lahko dodamo žlico kisa.
7. Zdaj so kozarci tesno zaprti s pokrovi in ​​shranjeni na hladnem.

Hladen način

Razlikuje se predvsem po temperaturi same slanice, ki jo vlijemo v zelenjavno mešanico. Toda sestavine in njihove količine ostanejo enake kot pri vročem načinu.

Tehnologija kuhanja:

1. Vodo nalijemo v ponev, postavimo na ogenj, dodamo kis (neobvezno), aspirin (2-3 tablete na 3-litrski kozarec), brsti nageljnovih žbic in pustimo, da zavre.
2. Nato odstavite s štedilnika in pustite, da se ohladi na sobno temperaturo.
3. Zelenjavo naribajte na grobem Rende, dobro premešajte, vendar ne zdrobite.
4. Nato zmes porazdelimo v sterilizirane kozarce, do vrha napolnimo s slanico, zapremo s pokrovi in ​​postavimo za trajno shranjevanje na hladno mesto.

Kislo zelje z aspirinom za zimo

Okusno fermentirano zelje z dodatkom acetilsalicilne kisline lahko naredite po naslednjem receptu.Na koncu kuhanja kozarce z zelenjavno mešanico napolnimo z vročo slanico.

Sestavine:

• zelje - 1 velika glava;
• korenje (veliko) - 1 kos;
• sol - 3 žlice;
• sladkor - 3 žlice;
• lovorjev list - 4-5 kosov;
• črni poper - 10 grah;
• nageljnove žbice - 10 popkov;
• Aspirin - 3 cele tablete.

Recepti za kozarce aspirina

Primerno ga je pripraviti neposredno v kozarcih, tako da zelenjavno mešanico 2-3 krat potresemo z zdrobljenim aspirinom, soljo in sladkorjem. Pri polnjenju posode narezano zelenjavo dobro stisnemo. Na dno kozarca položimo lovorjev list, dišečo papriko in nageljnove žbice, na vrh pa prelijemo slanico. Nato kozarec zapremo s pokrovom, obrnemo in pustimo, da se ohladi, nato pa odložimo za trajno shranjevanje.

Če želite to narediti, uporabite naslednje sestavine (recept je zasnovan za 3-litrsko steklenico):

• belo zelje - 2 glavi (kolikor se prilega v kozarec);
• veliko korenje - 2 kosi;
• srednji lovorjev list - 3 kosi;
• Aspirin - 3-4 cele tablete;
• nageljnove žbice - 2-3 brsti;
• črni poper - 5-7 grah;
• 3 žlice soli in granuliranega sladkorja.

Marinirano z začimbami

Za to okusno, pikantno, lepo in dišečo pripravo sta primerna tako belo zelje kot rdeče zelje, ki izgleda impresivno, ko je zvito. Narezano zelje prenesemo v ponev, prelijemo z litrom hladne vode z raztopljeno soljo, premešamo in pustimo 12 ur.

Nato pustijo, da sok odteče, ga vlijejo v cedilo, nato pa na štedilniku kuhajo začinjeno slanico. Zelje samo vlijemo v kozarce, napolnimo s pikantno slanico in tesno zapremo s pokrovi. Uporablja se za polnjenje pite, pite, kot hranljiva priloga, samostojna jed ali odličen prigrizek za alkoholne pijače.

Sestavine:

• belo zelje - 1/2 glave;
• janež - 6-7 semen;
• feferon - 1-2 stroka;
• mleti ingver - 1 čajna žlička;
• semena komarčka - 1/2 čajne žličke;
• gorčična semena - 1 čajna žlička;
• Aspirin - 1 tableta.

Možnost s korenjem

Okusno in zdravo je kisati zelje za zimo skupaj s korenjem. Ta pripravek lahko shranite dlje časa in bo odlična priloga k številnim jedem, obilen prigrizek ali nadev za cmoke in pite. Poleg tega lahko obdelovanec bodisi zvijete ali preprosto zaprete s plastičnim pokrovom. Toda v drugem primeru bo rok uporabnosti bistveno krajši.

Za pripravo boste potrebovali:

• zelje - 2,5 kg;
• korenje - 150 gramov;
• sladkor - 60 gramov;
• sol - 60 gramov;
• Aspirin - 3 cele tablete;
• poper (črni) - 8-12 grah;
• lovorjev list - 4-5 kosov.

Pravila in obdobja shranjevanja

Idealen kraj za shranjevanje takšnih pripravkov so hladne kleti in kleti, ki pozimi ne zamrznejo, s temperaturo +2...+3 stopinje Celzija. Pri višjih temperaturah zelje vsak dan pridobiva kislino. V ustreznih pogojih tak pripravek ne izgubi okusa do nekaj mesecev.

Za daljše skladiščenje zelje zvijemo v steklene kozarce. Potem je možno shranjevanje v običajni domači shrambi, rok uporabnosti pa se podaljša s šestih mesecev na 1 leto. Pomemben pogoj je, da morajo biti banke v temi.