Zelje, kuhano v paradižnikovem soku za zimo, lahko dodate solatam, boršču, zeljni juhi in uporabite kot prilogo k mesnim in ribjim jedem. Ostane hrustljava, paradižnik pa doda prijetno kislo noto. Za pripravo sta kot nalašč belo in cvetačno zelje. Hitro se pripravi, posebnih skrivnosti ni. In kar je najpomembneje, ohrani svoj okus in vse koristne snovi.
Kako kuhati zelje v paradižniku za zimo
Najprej pripravite paradižnik, mu dodajte začimbe in sol. Nato se pripravi zelje. Če gre za belo zelje, mu odstranimo zgornje liste, nato pa jih sesekljamo ali narežemo na majhne koščke. Pri pisanem zelju zeljno glavo razdelimo na socvetja. Oprati jih je treba pod tekočo vodo.
Pravila za izbiro glavnih sestavin
Zelje je treba vzeti srednje sorte, mlado zelje v tem primeru ni primerno, bo grenko. Jesenske sorte so bolj sočne in aromatične. Paradižnik mora biti mesnat.
Če želimo cvetačo kuhati, mora biti zeljna glava čvrsta, močna in nepoškodovana.
Kako pravilno pripraviti posode za začetek postopka
Pred konzerviranjem morate pripraviti posodo. Operemo ga z vodo z dodano soljo in temeljito izperemo. Še mokre kozarce postavimo v hladno pečico in prižgemo na 160°C. Gretje ugasnemo, ko na posodi ne ostane nobena kapljica.
Kovinske pokrove je treba hraniti v vreli vodi 10 minut..
Kako kuhati zelje v paradižniku
Zelenjava je še posebej okusna kuhana v domačem paradižniku. To naredite tako, da paradižnik operete, narežite na 4-8 kosov in zmeljete v mešalniku. Nato pretlačimo skozi sito, da odstranimo lupino in semena.
Dobljeno maso kuhamo približno 5 minut. Paradižnikov sok je pripravljen.
Klasičen recept
Po klasičnem receptu se zelenjava kuha v paradižnikovem soku. Priporočljivo je, da je domače. Tako bo pripravek okusnejši. Recept vključuje tudi:
- kilogram zelja;
- žlica soli;
- začimbe.
Ohrovt sesekljamo in damo v liter vrelega paradižnikovega soka. Kuhajte približno 6 minut. Nato na dno pripravljene posode položimo več lovorjevih listov in 5-7 zrn popra. Zalijemo z vročo osnovo.Kozarec zavijte s kovinskim pokrovom, obrnite na glavo in pustite, da se ohladi. Nato se odložijo v skladišče.
Možnost v kosih brez sterilizacije
Ta možnost priprave se pogosto uporablja kot priloga. Barva obdelovanca je svetla in sočna. Za en kilogram zelenjave boste potrebovali:
- liter soka;
- nekaj več kot pol kozarca rastlinskega olja;
- 2 majhni čili papriki;
- glava česna;
- 45 gramov soli;
- žličko kisa.
Paradižnikov sok postavimo na ogenj in zavremo. Nato vlijemo rastlinsko olje in dodamo sol. Ogenj zmanjšamo in pustimo sok vreti pol ure. Nato dodamo sesekljan česen in feferon. Po 5 minutah ogenj ugasnemo. Po želji dodamo semena kopra ali koriandra.
Medtem ko paradižnikov sok vre, glavo zelja narežemo na majhne kocke, damo v globoko posodo in prelijemo z vrelo vodo. Na majhnem ognju kuhamo nekaj minut. Nato jih stresemo v cedilo, da odteče voda in naložimo v kozarce.
Preden paradižnik ugasnemo, vanj vlijemo kis in prelijemo z vročim zeljem. Zavijte kovinske pokrove, kozarce obrnite in pokrijte s toplo odejo.
Recept za pripravo cvetače v paradižnikovi omaki
Cvetača se izkaže za svetlo in aromatično. Lahko ga jemo kot samostojno jed, preprosto s kosom kruha ali pa ga postrežemo kot prilogo. Za 2 kg zelenjave boste potrebovali:
- 2 litra paradižnikovega soka;
- 2 žlici soli;
- 2 žlici sladkorja;
- 10 grahov črnega in pimenta;
- 4 žlice kisa.
Najprej zelje hranimo v slani vodi. To je potrebno, da ga žuželke zapustijo. Nato ga razdelijo na socvetja. Damo v cedilo in damo v vrelo vodo, tako da je zelenjava popolnoma potopljena vanjo.Takoj odstranite in postavite v hladno vodo. Postavite v pripravljene posode.
V vreli sok dodamo sladkor in sol, po nekaj minutah pa še kis. Z nastalo omako prelijemo socvetja.
Zavijte pokrove in ovijte s toplo krpo.
Brez kisa
Cvetača brez kisa se kuha še hitreje kot prva možnost. Za pripravo morate vzeti:
- kilogram zelja;
- liter paradižnikovega soka;
- 30 gramov sladkorja;
- 30 gramov soli.
Socvetja operemo in naložimo v kozarce. Soku dodamo sol in sladkor, zavremo in stresemo zelje. Pokrijte s kovinskim pokrovom in sterilizirajte 40 minut. Ko ga zvijete, pustite, da se ohladi.
Pogoji shranjevanja
Ni posebnih pogojev za shranjevanje. Praznine so postavljene v shrambo ali klet. Izdelek lahko shranjujete do 12 mesecev.
