Pravzaprav v tej predjedi ni kačjega mesa - prvotno ime je dobilo zaradi izrazite toplote in pikantne pikantnosti zelenjavne palete. Prvi recepti za ta prigrizek so se v kuharskih knjigah pojavili že v tridesetih letih. Paradižnikovo kobro, pripravljeno za zimo, lahko jeste takoj, ko se ohladi. Cobra se uporablja tudi kot omaka ali marinada za meso.
Značilnosti priprave kobre iz paradižnika za zimo
Paradižnik kobra je idealen prigrizek za ljubitelje pikantnih jedi. Ko ga pripravite za prihodnjo uporabo, lahko vso zimo uživate v prilogah in mesnih jedeh, dopolnjenih z okusnimi začimbami.
Zahteve za izdelek
Paradižnik je treba izbrati popolnoma zrele, nepokvarjene in mesnate sorte (primerni so rožnati in rjavi plodovi). Če želite spremeniti svetlost prigrizka, je dovolj, da izberete bolj ali manj pekoče sorte popra. Lahko tudi odstranite/pustite membrane, semena in lupino – ti ustvarijo levji delež njegove pikantnosti.
Priprava posod za začetek postopka
Izdelka ob koncu kuhanja največkrat ni treba sterilizirati, ampak ga položimo v popolnoma suhe in sterilizirane kozarce ter pokrijemo z enakimi pokrovi. Najlažji način je, da stekleno posodo speremo z vročo vodo in sodo, splaknemo z vrelo vodo in postavimo za pol ure v ugasnjeno, a predhodno ogreto pečico na 110°C.
Kako kuhati paradižnikovo kobro doma
Večino receptov lahko prilagodite svojemu okusu. Na primer, dodajanje vseh vrst zelenja. Rožmarin, bazilika, origano in timijan so dobra izbira..
Preprost recept brez kuhanja
Sestavine:
- 2,5 kg paradižnika;
- 3 žlice. l. namizna sol;
- 1 kg sladke paprike;
- 250 g korenine hrena;
- 2 čilija;
- 20 strokov česna.
Postopek:
- obema vrstama paprike odrežemo repke, očistimo semena;
- Vso zelenjavo zmeljemo skozi mlin za meso;
- dodajte sol in pokrijte s pokrovom - tako je treba predjed infundirati 3 dni, mešati vsakih 5-8 ur;
- Prigrizek naložimo v kozarce in jih pokrijemo z najlonskimi pokrovi.
Iz zelenih paradižnikov
Kaj boste potrebovali:
- 3 kg zelenih paradižnikov;
- 30 strokov česna;
- 4 čili;
- 6 žlic. l. Sahara;
- 7 žlic. l. namizna sol;
- 100 ml olivnega olja;
- 2 žlici. l. kis;
- 4 lovorjev list;
- 20 grahov pimenta in črnega popra.
Način kuhanja:
- Paradižnik namočite v ledeni vodi 2 uri - to bo odstranilo grenkobo iz njih;
- paradižnik narežite na rezine, zmešajte z 1 žlico. l. sol in pustite 2 uri;
- stisnite česen skozi stiskalnico;
- Čiliju odrežemo repek in strok narežemo na kolobarje;
- paradižnikom dodamo vse ostale sestavine in solato odstavimo za pol ure;
- Zmes razdelite v kozarce in sterilizirajte.
S peso
Sestavine:
- 1,5 kg paradižnika;
- 3 žlice. l. namizna sol;
- 1 kg pese;
- 60 ml sončničnega olja;
- 500 g čebule;
- pol čilija;
- 500 g korenja.
Postopek:
- čiliju odrežemo rep in odstranimo semena;
- prepustite zelenjavo skozi mlin za meso;
- zelenjavo postavite na štedilnik, zavrite;
- dodajte olje, sol in kuhajte 3 ure;
- Prigrizek nalijemo v kozarce in privijemo pokrove.
S sladkim poprom
Kaj boste potrebovali:
- 2,5 kg paradižnika;
- 2 čilija;
- svež peteršilj, koper, cilantro;
- 250 g korenja;
- 130 ml olivnega olja;
- 1,5 žlice. l. kamena sol;
- 500 g sladke paprike;
- 10 strokov česna.
Način kuhanja:
- paradižnik zmeljemo skozi mlin za meso, ga damo v ponev in po vrenju kuhamo 45 minut;
- paprikam odrežite repke, sladkim odstranite semena in jih dajte v mlin za meso;
- drobno naribamo korenje in ga dodamo k paradižniku skupaj s papriko, štejemo pol ure;
- sesekljajte zelenjavo, stisnite česen skozi stiskalnico - vse to ima mesto v ponvi;
- omako kuhamo še 10 minut, hkrati dodamo maslo in sol;
- Zmes vlijemo v steklene posode in zavijemo pokrove.
S hrenom
Sestavine:
- 1 kg paradižnika;
- 1 kg sveže paprike;
- 500 g korenike hrena;
- 120 ml olivnega olja;
- 4 žlice. l. Sahara;
- 2 žlici. l. namizna sol.
Postopek:
- papriki odrežemo peclje in očistimo semena;
- pomaknite zelenjavne komponente skozi rešetko mlinčka za meso;
- zmešajte sladkor, sol, kuhajte pol ure;
- vlijemo olje in odštevamo še 20 minut;
- Omako nalijemo v kozarce in privijemo pokrove.
Z zelenjem
Kaj boste potrebovali:
- 2,5 kg paradižnika;
- 30 strokov česna;
- svež koper in peteršilj;
- 130 ml sončničnega olja;
- 2 čilija;
- 250 g sladke paprike.
Postopek:
- paradižnik zmeljemo v mlinčku za meso in kuhamo 1 uro;
- obe vrsti paprike zmeljemo skozi mlinček za meso (semena pustimo, le peclje odrežemo), dodamo v ponev in odštevamo pol ure;
- sesekljajte zeleno, dodajte mešanici na štedilniku, po 10 minutah vmešajte olje in štejte še 20 minut;
- Kobro prelijemo v steklene posode in zavijemo pokrove.
Z aspirinom
Sestavine:
- 5 kg paradižnika;
- 6 žlic. l. namizna sol;
- 2 kg sveže paprike;
- 150 g korenine hrena;
- 2 čilija;
- 20 strokov česna;
- aspirin (s hitrostjo 1 tableta na 1 liter prigrizka).
Postopek:
- Papriki odrežemo repke in odstranimo semena;
- paradižnik in drugo zelenjavo zmeljemo skozi mlin za meso;
- dodajte sol, premešajte zdrobljen aspirin, pokrijte posodo s pokrovom in pustite 3 dni, premešajte 3-5 krat;
- Izdelek položite v kozarce in zaprite pokrove.
S slivami
Kaj boste potrebovali:
- 3 kg paradižnika;
- 300 g sliv;
- 2 žlici. l. namizna sol;
- 300 g korenike hrena;
- 4 žlice. l. Sahara;
- 15 strokov česna.
Način kuhanja:
- slivam odstranimo koščice;
- pomaknite sadje skupaj s hrenom, česnom in paradižnikom skozi mlin za meso;
- pire pristavimo na štedilnik in odštevamo čas kuhanja 1 uro;
- 15 minut pred pripravljenostjo dodajte sladkor in sol;
- Kobro prelijemo v steklene posode in zavijemo pokrove.
S korenjem
Sestavine:
- 3 kg paradižnika;
- 1 kg korenja;
- 15 kapljic 70% kisa;
- 200 g korenine hrena;
- 2 čilija;
- 20 strokov česna.
Postopek:
- paradižnik, česen, čili in hren pretlačimo v mlinček za meso in pristavimo na štedilnik;
- korenje na grobo naribamo in dodamo zelenjavi, posolimo in kuhamo 1 uro;
- dodajte kis, štejte 5 minut;
- prenesite prigrizek v kozarce in zavijte pokrove.
Nadaljnje skladiščenje obdelovancev
Hladno pripravljeno zelenjavo (brez kuhanja) hranimo v hladilniku 1-2 meseca, z dodatkom aspirina rok uporabnosti podaljšamo na 3-4 mesece..
Kuhano kobro lahko hranite vso zimo preprosto v temnem, hladnem prostoru - ne višje od +16 stopinj, vendar jo morate po odprtju konzervirane hrane premakniti v hladilnik.
