TOP 8 receptov za pripravo salsa omake doma za zimo

Salsa omaka, ki pripada mehiški kuhinji, je v svetu postala priljubljena nič manj kot suši in pica. In seveda so se mnogi zaljubili v njegove različice, drugačne od klasike. Tako so se pojavili recepti za salsa omako za zimo, ki vam omogočajo, da kadar koli uživate v najbolj nenavadnih začimbah. To zmorejo kuharji začetniki, izkušeni kuharji pa bodo v spodnjih navodilih našli prostor za ustvarjalne poskuse.

Salsa omaka: lastnosti okusa in pravila serviranja

Jedro salsinega okusa je njen pikanten pridih. Pogosto ga dopolnjujeta sladkoba in pikantnost, a vse skupaj pogosto spremlja tudi paradižnikova niansa. Tekstura je vedno v kosih. V mehiški kuhinji salso pogosto postrežejo z nachosi – koruznimi tortiljinimi čipsi, v zadnjih letih pa se je salsa približala čatniju in omako so začeli streči k mesnim jedem, zelenjavnim enolončnicam in testeninam.

Kaj potrebujete: sestavine in kuhinjski pripomočki

Vredno je biti pozoren na izbiro feferona - čili je na voljo v številnih različicah pikantnosti. Paradižnik je izbran mesnat. Priporočljivo je jemati nerafinirano olje - ima bogatejši okus in aromo. Za kuhano salso je potrebna zmogljiva ponev.

Recepti in značilnosti kuhanja

Večina receptov za domačo salso ne zahteva končne sterilizacije izdelka, vendar je steklena posoda najprej sterilizirana.

Pri rezanju čilija obvezno nosite rokavice, da se ne opečete kože.

Klasični recept za salso: mehiška surova različica

Sestavine:

• 1 kg paradižnika;
• 2 papriki;
• 2 čebuli;
• 30 g soli;
• 1 kos česna;
• 80 g sladkorja;
• 2 jalapenja;
• 3 žličke kis;
• svež cilantro.

Način kuhanja:

• Papriki odstranimo semena in jo skupaj s paradižnikom in čebulo drobno sesekljamo;
• sesekljajte česen in zelišča;
• vse skupaj damo v skledo, dodamo sol in sladkor, kis, pustimo na hladnem 8 ur;
• Omako razdelimo v kozarce.

Italijanska različica - salsa verde

Sestavine:

• 80 g starega kruha;
• sol;
• 9 strokov česna;
• svež peteršilj;
• 90 ml vinskega kisa;
• 10 sardonov;
• 4 žlice. l. kapre;
• 0,5 jalapena;
• nerafinirano oljčno olje.

Način kuhanja:

1. Kruh nalomite in prelijte s kisom ter pustite stati 10 minut.
2. Jalapeno in peteršilj sesekljajte.
3. Vse sestavine razen olja dajte v posodo mešalnika in zmešajte. Nato vlijemo malo olja in ponovno premešamo – dobiti moramo gosto konsistenco.
4. Omako preložimo v kozarce, tako da pustimo 1-1,5 cm od vrha, in jo prelijemo z oljem.

Iz feijoe

Sestavine:

• 300 g feijoa;
• svež cilantro in vijolična bazilika;
• 1 čili;
• sol;
• 60 ml vinskega kisa;
• 2 rdeči čebuli;
• 0,5 limone;
• olivno olje.

Način kuhanja:

• odrežite rep feijoe;
• Iz limone iztisnite sok in s finim strgalom odstranite lupino - tanko zgornjo obarvano plast lupine;
• Vse sestavine damo v posodo mešalnika, prelijemo z malo olja, zmeljemo;
• Omako tesno razdelite v kozarce, pustite 1-1,5 cm od vrha in omako do vrha prelijte z oljem.

Salsa za ribe in morske sadeže

Sestavine:

• 500 g paradižnika;
• 500 g buče;
• 1 kg čilija;
• 1 čajna žlička sol;
• 4 zelenjavne sladke paprike;
• 180 ml vinskega kisa.

Način kuhanja:

• Stroke popra brez semen drobno sesekljajte;
• Bučo in pelate narežemo na drobne koščke in dodamo papriki;
• vse skupaj pristavimo na štedilnik, solimo, dodamo kis in dušimo 25 minut;
• Omako razdelimo v kozarce.

S fizalisom

Sestavine:

• 800 g fizalisa;
• 2 papriki;
• 1 jalapeno;
• 15 g soli;
• 20 g sladkorja;
• 3 čebule;
• 100 g paradižnikove paste;
• 0,5 žličke. mleti koriander;
• 80 ml sončničnega olja.

Način kuhanja:

• blanširani fizalis narežemo na majhne koščke;
• Papriki odstranimo semena in jo drobno sesekljamo kot čebulo;
• na olju prepražimo papriko in čebulo;
• dodajte fizalis, sol, koriander, sladkor in paradižnikovo pasto, premešajte in dušite 25 minut;
• omako nalijemo v kozarce.

Od paradižnika

Sestavine:

• 1 kg paradižnika;
• 2 zelenjavni sladki papriki;
• 2 čili papriki;
• 2 čebuli;
• 8 strokov česna;
• 60 ml rastlinskega olja;
• 2 žlički kis;
• 15 g soli;
• 15 g sladkorja;
• 0,5 žličke. mleti črni poper;
• 1 čajna žlička suhi origano

Način kuhanja:

• 10 minut pečen čili olupimo in skupaj s česnom sesekljamo na drobtine;
• papriko brez semen, paradižnik brez lupine in čebulo narežemo na majhne kocke;
• V ponev na štedilnik damo obe papriki, čebulo, paradižnik in česen;
• dodamo olje, origano, sol in sladkor, poper in dušimo 15 minut;
• prilijemo kis in po 5 minutah omako preložimo v kozarce.

Recept Jamieja Oliverja

Sestavine:

• 500 g paradižnika;
• 2 čilija;
• sveža zelena čebula;
• 70 ml oljčnega olja;
• sol;
• 8 strokov česna;
• mleti črni poper;
• 1 limeta;
• 2 avokada.

Način kuhanja:

• Pelate in čilijeva semena drobno sesekljamo;
• sesekljajte zelenjavo in avokadovo kašo v drobtine;
• stisnite česen skozi stiskalnico;
• iztisnite limetin sok;
• zmešajte vse izdelke, dodajte sol in poper;
• omako nalijemo v kozarce.

Metode priprave plodov manga

Sestavine:

• 700 g paradižnika;
• 350 g manga;
• 40 ml olivnega olja;
• 2 čebuli;
• 15 g korenine ingverja;
• 1 čili;
• 1 čajna žlička semena koriandra;
• sveža meta;
• 100 ml jabolčnega kisa;
• 60 g sladkorja;
• 20 g soli.

Način kuhanja:

• paradižnik spečemo v pečici, mango, čebulo in čili olupimo in drobno nasekljamo;
• naribajte ingver;
• sesekljajte meto;
• Vse sestavine razen kisa in zelišč postavite v ponev na štedilnik, štejte 5 minut;
• prelijemo s kisom, dodamo meto, zavremo in kuhamo 5 minut;
• omako preložimo v kozarce.

Pogoji skladiščenja

Salsa z dodatkom kisa in toplotno obdelana se lahko hrani do 1 leta pri temperaturah do +16 stopinj. S kisom, kuhano hladno ali kuhano brez njega - 6 mesecev v hladilniku.