Tisti, ki so poskušali pripraviti kubansko omako za zimo, zdaj zavračajo kečape, kupljene v trgovini. Izkazalo se je zmerno sladko, gosto in aromatično. Doda se prvim jedem kot preliv in postreže k drugim jedem. To omako pogosto prelijemo čez testenine in riž in se odlično poda k pici. Priprava traja približno eno uro, rezultat pa vas bo navduševal celo zimo.
Značilnosti okusa kubanske omake
Omaka je gosta, aromatična, s pridihom sladkobe. Je pikanten, zahvaljujoč dodatku česna, ima prijeten okus po cimetu in pimentu. Sesekljana čebula mu daje prvotno konsistenco.
S katerimi prilogami je priporočljivo postreči?
Odlično se poda k mesnim in ribjim jedem. Pogosto se postreže z rižem in krompirjem.
Boršč, kuhan z dodatkom kubanske omake, bo neverjetno okusen.
Kako izbrati prave izdelke?
Paradižnik je treba izbrati zrel in nepoškodovan. Vredno je izbrati mesnate sorte - smetano ali volovsko srce. Vse začimbe morajo biti sveže.
Pripravimo izdelke in posode
Paradižnike operemo in jim izrežemo peclje. Kozarce steriliziramo nad paro ali v pečici.
Kovinske pokrove kuhamo v vodi 10 minut.
Recept
Kubansko omako pripravimo iz paradižnikove mezge. Da bi to naredili, paradižnik zdrobimo z mešalnikom ali mlinom za meso, nato pa zmeljemo skozi sito.
Klasična različica
Doma se običajno pripravi po naslednjem receptu:
- 2 kg paradižnika;
- žarnica;
- pol kozarca sladkorja;
- 3 stroki česna;
- Umetnost. l. kis 9%;
- 12 brstov nageljnovih žbic;
- 3 g cimeta;
- ščepec gorčice v prahu;
- 15 grahov pimenta in črnega popra.
Paradižnik prelijemo skozi sokovnik in kuhamo 5 minut. Nato dodajte čebulo, sesekljano skozi mlinček za meso.
Pustite vreti na majhnem ognju 1-1,5 ure. Dlje ko se omaka kuha, bolj gosta bo.
Začimbe damo v vrečko iz gaze in damo v omako. Paradižnikovi mezgi dodamo gorčico, sladkor, sol in cimet. Po 10 minutah ugasnite ogenj. Še vroče nalijemo v sterilizirane kozarce in zapremo s kovinskimi pokrovi.
Recept "Od časov ZSSR"
V sovjetskih časih je bila pripravljena podobna omaka, ki se je imenovala Krasnodar. Za kilogram paradižnika boste potrebovali:
- 350 g zrelih jabolk;
- 10 g mletega črnega popra;
- po 7 g cimeta in mlete rdeče paprike;
- 7 g muškatnega oreščka;
- 20 g sladkorja;
- 10 g soli;
- 70 ml kisa;
- 4 stroki česna.
Iz paradižnika naredite pire in mu dodajte narezana jabolka. Zalijemo z nekaj žlicami vode in pustimo vreti 20 minut. Nato pretlačimo skozi sito in kuhamo še 20 minut. Dodamo začimbe, sladkor in sol, po 10 minutah dodamo česen in zalijemo s kisom.
Vročega nadevamo v kozarce in zvijemo.
Priprava pikantne omake za zimo
Začinjena različica vključuje:
- 1 kg paradižnika;
- zobje česna;
- 100 g sveže bazilike;
- 100 ml olja;
- 40 g sladkorja in soli.
Paradižnik olupimo in kuhamo na majhnem ognju pol ure. Nato pretlačimo skozi cedilo in dodamo drobno sesekljano baziliko. Ob rednem mešanju kuhajte 20 minut. Dodajte rastlinsko olje in česen. Po 10 minutah ugasnite ogenj.
Pravila shranjevanja in trajanje
Svežo omako lahko v hladilniku hranimo mesec dni. Zaprto s kovinskim pokrovom se lahko hrani več kot eno leto.
