Kaj je lahko okusnejše od vložene paprike na mizi pozimi? Ta jed ima ne le prijeten okus, ampak tudi številne uporabne lastnosti, je enostavna za pripravo in jo je mogoče dolgo shraniti. Enostavno je izbrati in pripraviti potrebne izdelke in posode. Skoraj vsaka gospodinja ima na zalogi več zanimivih in okusnih receptov, ki jih želi deliti.
Značilnosti priprave vložene paprike za zimo
Da bi bila vložena zelenjava okusna in dolgo ostala v spominu degustatorja, morate upoštevati preprosta pravila.
Kako izbrati prave izdelke?
Za priprave je priporočljivo uporabiti domačo ali kmečko zelenjavo. Plodovi morajo biti pravilne oblike, brez poškodb ali gnilobe. In njihove stene so debele, elastične in sočne.
Priporočljivo je, da uporabite sveže nabrano zeleno, belo in gosto zelje. Lovor, nageljnove žbice in kumina so odlične začimbe..
Kako pripraviti posode za začetek postopka
V Rusiji je lesena kad veljala za najboljšo posodo za kisanje. Danes uporabljajo hrastove sode, stekleno, glineno in emajlirano posodo.
Pred kuhanjem lesne izdelke namočimo v vodi, nato obdelamo z alkalno raztopino. Narejen je iz sode bikarbone in vode. Preostale posode preverimo glede čipov in prask, operemo in steriliziramo.
Kako narediti vložene paprike doma?
Obstaja veliko različnih receptov za vložene paprike. Lahko ga kuhate v celoti ali z zelenjavo, uporabite bolgarsko ali začinjeno.
Preprost recept v celoti
Sestavine:
- paprika - 1-1,5 kg;
- sol - 1,5 žlice. l.;
- voda - 2 l;
- česen - 5 strokov;
- kup zelenja.
Kako kuhati:
- Zelenjavo dobro operemo s tekočo vodo in osušimo. V vsakem plodu se naredi več lukenj.
- V ponev damo papriko, dodamo sesekljan česen in zelišča.
- Sol se raztopi v vodi. Zelenjavo prelijemo s pripravljeno slanico, pokrijemo z zatiranjem in pustimo nekaj dni pri sobni temperaturi.
- Obdelovanec se odstrani iz odvečne tekočine. Naložimo v kozarce in steriliziramo 7-9 minut, nato zvijemo.
Kisle kumarice hranimo na hladnem.
Začinjeno
Tudi najbolj razvajen gurman bo užival v tem pripravku iz feferona. Ta okusna jed se dobro poda k mesu, perutnini in drugim izdelkom.
Za pripravo vložene paprike potrebujete:
- čili - 1 kg;
- zeleni cilantro;
- dežniki kopra;
- česen - 1 glava;
- kumina;
- nageljni;
- Lovorjev list;
- voda - 1 l;
- sol - 3 žlice. l.
Koraki kuhanja:
- Zavremo vodo, dodamo lovorov list, začimbe in sol, kuhamo 1-2 minuti. Končano slanico ohladimo na sobno temperaturo.
- Zelišča, česen in preluknjane stroke položimo na dno lesene posode, prelijemo s slanico in pokrijemo s pokrovom.
- Zelenjava fermentiramo 3-5 dni.
Takoj, ko čili spremeni barvo, ga prestavimo v hladen prostor, kjer ga hranimo celo zimo.
Polnjene z zeljem
Paprike, polnjene z zeljem, so izvirna in zelo okusna jed. Za kuhanje je bolje uporabiti zeleno sadje.
Sestavine:
- poper - 0,5 kg;
- belo zelje - 0,4 kg;
- korenje – 1 kos .;
- šopek peteršilja;
- voda - 0,5 l;
- sol - 3 žličke;
- rastlinsko olje - 1 žlica. l.
Kako kuhati:
- Zelenjavo operemo, odstranimo semena in blanširamo 2 minuti.
- Zelje in zeleno sesekljamo, korenje naribamo na grobem ribežu in premešamo.
- Plodovi so tesno polnjeni z zeljem in postavljeni v široko posodo.
- Vodi dodamo sol in olje. S pripravljeno slanico prelijemo zelenjavo.
- Polnjene paprike fermentiramo 4-7 dni.
Slan prigrizek hranimo v hladilniku.
Polnjene z zelenjavo
Edinstvene kumarice so narejene iz predstavnikov družine nočnih senčnikov in različne zelenjave.
Kaj je potrebno:
- paprika - 1 kg;
- čebula - 300 g;
- korenje - 300 g;
- zeleni paradižnik - 300 g;
- zelje - 500 g;
- koper, cilantro - po 1 šopek;
- sol - 2 žlici. l.;
- nageljni;
- Lovorjev list;
- rastlinsko olje - 50 ml;
- voda - 0,8 l.
Koraki kuhanja:
- Zelenjavo operemo, olupimo in ji odstranimo semena. Zelje, zeleno in paradižnik drobno sesekljamo.
- Čebulo narežemo na pol obročke, korenje pa naribamo. Paradižnik, čebulo in korenje prepražimo v segreti ponvi.
- Vsa zelenjava je mešana. Sočne sadeže nadevajte z zelenjavno mešanico in jih položite v ponev.
- Sol raztopite v vodi in dodajte rastlinsko olje.
- Zelenjavi dodamo začimbe in zalijemo s slanico.
Polnjene paprike fermentiramo več dni, nato jih shranimo na hladnem.
S korenjem
Kisla paprika s korenčkom ima nežen in rahlo sladek okus. Ta jed bo všeč ljudem vseh starosti.
Sestavine:
- rdeča paprika - 800 g;
- korenje - 1 kg;
- sol - 3 žlice. l.;
- sladkor - 1 žlica. l.;
- šopek peteršilja;
- voda - 1 l;
- Sončnično olje - 30 ml.
Kako kuhati:
- Korenje naribamo na drobno strgalo in prepražimo do zlato rjave barve.
- Sol in sladkor raztopite v vodi in kuhajte 2 minuti.
- Papriko olupimo in napolnimo s korenčkom.
- Na dno posode položimo polovico peteršiljevih vejic in polnjene sadeže.
- Zelenjavo prelijemo s hladno slanico in oljem ter dodamo preostalo zelenje.
- Korenčkova predjed fermentiramo 3-5 dni.
- Končni izdelek se prenese v steklene kozarce in shrani v hladilniku.
Tsitsak
Tsitsak je pikantna jed, pripravljena po posebnem armenskem receptu.
Sestavine:
- feferon - 2 kg;
- česen - 5 glav;
- koper – 2 šopka;
- voda - 3 l;
- sol - 4 žlice. l.
Kako kuhati:
- Zavremo slanico.
- Česen je olupljen iz korenin in zgornje plasti.
- Na dno velike kozice damo koper, glavice česna in feferone.
- Zelenjavo prelijemo s hladno slanico.
- Tsitsak fermentira 7-10 dni.
Rumena in zelena pekoča paprika sta kot nalašč za pripravo tega prigrizka.
Recept brez sterilizacije
Tako svetla predjed bo okrasila praznično mizo v hladni zimi.
Kaj je potrebno:
- poper - 700 g;
- česen - 3-5 strokov;
- sol - 1 žlica. l.;
- voda - 1 l.
Kako kuhati:
- Papriko olupimo in narežemo na velike rezine.
- Voda in sol se zmešata.
- V kozarec položite česen, poper in napolnite s slanico. Zelenjava fermentiramo 2 dni.
- Tekočino odlijemo, zavremo, ponovno prelijemo in zvijemo kozarec.
Shranjevanje paprike
Obdelovanec je shranjen na hladnem mestu, zaščitenem pred svetlobo. Posode za zelenjavo morajo biti pokrite s pokrovi..
