3 najboljši recepti za pripravo lecho iz cvetače za zimo

Čas domačih zelenjavnih pripravkov je pred vrati. Cvetača je redek izdelek na naši mizi. Škoda, ker je ta zelenjava skladišče hranil, vitaminov in mikroelementov. Ena izmed okusnih jedi med domačimi pripravki za zimo je lecho iz cvetače.Oglejmo si osnovne recepte za kuhanje in razkrijemo tankosti in nianse konzerviranja.

Okusen in hrustljav lecho iz zelja - vrhunec vaše mize

Vsakdanjo ali praznično mizo pozimi lahko popestrite z izvirnimi, zdravimi pripravki iz zelenjave. Cvetačna marinada bo okusna dekoracija mize. Če se upošteva tehnologija konzerviranja, se vitamini in mikroelementi v jedi ohranijo, zelenjava postane hrustljava, pikantna omaka pa postane pikantna.

S kakšnimi prilogami naj ga postrežemo?

Lecho je idealna predjed za mesne jedi. Mnoge gospodinje uporabljajo pripravek za začinjanje juhe. Pripravljen izdelek se dobro ujema s kuhanim ali pečenim krompirjem, ribami in rižem.

Zahtevane sestavine in oprema

Za kuhanje boste potrebovali svežo zelenjavo, zelišča, začimbe in dobro razpoloženje. Pomembno je, da se vnaprej pripravite iz inventarja:

• stekleni litrski kozarci;
• lonec;
• pločevinasti pokrovi;
• ostri noži ali mlin za meso.

Kozarce in pokrove steriliziramo v vodni kopeli, zelenjavo temeljito operemo.

Pomembno! Zelenjava naj bo sveža, da bo jed hrustljava, marinada pa dišeča.

Priprava zelenjave

Svežo zelenjavo je treba temeljito oprati in izrezati poškodovane dele. Olupite korenje. Paradižnik se pripravlja na različne načine. Obstajajo recepti za pripravo lecho s paradižniki s kožo ali brez.

Recepti in recepti za kuhanje po korakih

Obstajajo klasični kuharski recepti. V zadnjem času je postal priljubljen recept za kuhanje v počasnem kuhalniku. Lecho se pogosto pripravlja kot solata, ta metoda vam omogoča, da ohranite večino vitaminov.

Klasičen recept za lecho z zeljem

Sestavine:

• cvetača - 1 kilogram;
• paradižnik - 2 kg;
• sladka paprika - 1 kg;
• čebula - 0,5 kg;
• korenje - 0,5 kg;
• česen - 2 glavi;
• sol, sladkor, začimbe - po okusu;
• sončnično olje - 300 gramov;
• kis 9% - 150 mililitrov.

Oprano zelenjavo, razen cvetače, narežemo na trakove, paradižnik pustimo z lupino, čebulo pa narežemo na kolobarje. Ohrovt razdelimo na majhne “cvetke”. Vse sestavine dodajte v ponev, nalijte vodo. Kuhanje lecho traja približno 30 minut. 10 minut pred koncem mešanici dodamo sol, sladkor, začimbe, olje in kis. Vroč lecho vlijemo v sterilizirane kozarce in zvijemo.

Solata kot lecho iz cvetače

Način priprave lecho kot solate se od tradicionalnega recepta razlikuje po načinu priprave marinade, v kateri se namesto paradižnika uporablja paradižnikova pasta. Da bi ohranili snežno belo barvo socvetja, zelenjavo blanširamo v vodi z dodatkom citronske kisline.

Način kuhanja v počasnem kuhalniku

Ta recept ne zahteva kisa. Kot konzervans se uporablja lastni sok zelenjave. Preden socvetja cvetače položite v skledo multivarka, zelenjavo kuhajte 5 minut v slani vodi. Da bi ustvarili samozadostno jed, sestavine klasičnega recepta vključujejo koščke mehkega puranjega ali piščančjega mesa.

Kuharski nasveti in triki

Osnovna pravila in priporočila za pripravo aromatičnih zimskih prigrizkov:

1. Uporabite sveže sestavine.
2. Da bi ohranili belo barvo socvetij zelja, blanširajte z dodatkom citronske kisline.
3. Dodajte sol, sladkor in začimbe jedi ne prej kot 10 minut pred koncem kuhanja.
4. Ne uporabljajte pecljev.
5. Predhodno očistite zelenjavo pred poškodbami.

Sčasoma bo vsaka gospodinja svojemu najljubšemu receptu dodala svoje skrivnosti in dodatke.

Značilnosti shranjevanja lecho za zimo

Za dolgoročno skladiščenje obdelovancev je treba zagotoviti optimalne pogoje skladiščenja izdelka.

Apetične kozarce shranjujte v kleti ali kleti pri temperaturi, ki ni višja od +18 ⁰C, soba mora biti temna.

Rok uporabnosti izdelka je odvisen od količine kisa. Če je postopek sterilizacije kršen, lahko v omako vstopijo patogene bakterije in izdelek se poškoduje.