Recept za aromatični lecho z medom za zimo je preprost, njegova priprava pa ne traja veliko časa. Konzervacija ohranja vitaminski kompleks sestavin, ima pikanten okus in je idealna kot priloga k različnim jedem. Madžarska predjed se odlično poda k mesu, krompirju, špagetom, dodamo pa jo lahko tudi juham in enolončnicam, s čimer damo jedi svojevrsten okus.
Značilnosti priprave lecho z medom za zimo
Sestavni del priprave konzervirane hrane za zimo je sterilizacija posod in pokrovov. Prelivanje kozarca z vrelo vodo ne pomeni ubijanja mikroflore. Dolgotrajna izpostavljenost visoki temperaturi ščiti izdelek pred bakterijami.
Živilski tehnologi menijo, da je za ozimnico najbolj zanesljivo uporabiti kovinske pokrove, ki jih je treba zaviti s ključem. Niso tako udobne kot privijačene, vendar ne prepuščajo zraka. Bolje je vzeti majhne kozarce, saj so odprti izdelki shranjeni približno en dan.
Izbira in priprava izdelkov za pripravke
Za jed morate izbrati zrele, sočne paradižnike in papriko brez poškodb. Obrezovanje rahlo gnile ali mlahave zelenjave lahko povzroči, da konzerve hitro propadejo.
Alternativna sestavina za domačo paradižnikovo mezgo je paradižnikova pasta.
Razredčimo ga z vodo v razmerju 1 proti 4. Papriko prav tako očistimo in narežemo na majhne koščke. Če pa nameravate pripravek v prihodnje dodajati juhi, potem je priporočljivo, da so koščki čim manjši.
Recepti za konzerviranje
Vrhunec teh receptov je med, ki daje konzervirani zelenjavi izvirno noto okusa. Čas priprave lecho je približno 1,5 ure.
Preprost recept
Dobitek je približno 10 obrokov. Paradižnik po želji lahko nadomestimo z 1,5 litra paradižnikove paste z vodo ali sokom.
Kaj boste potrebovali:
- 1,5 kilograma paradižnika;
- 1,5 kilograma paprike;
- 1 žlica kisa 9%;
- 1 žlica soli;
- poper in piment - po 5 kosov;
- 150 ml sončničnega olja.
Kako kuhati:
- Po pranju je treba paradižnik olupiti tako, da vsako rahlo narezano zelenjavo za minuto potopite v vrelo vodo. Nato paradižnik zdrobimo z mešalnikom ali mleto skozi mlin za meso.
- Paradižnik, med, sol, olje, začimbe damo v ponev in kuhamo 20 minut. Med kuhanjem je priporočljivo mešanico občasno premešati, da preprečite gorenje.
- Oprano in očiščeno papriko narežemo na majhne trakove.
- Pokuhanemu paradižniku dodamo mezgo paprike in dušimo še 20 minut.
- Nazadnje je treba dodati kis, nato pa lecho vlijemo v pripravljene kozarce in zvijemo.
Kozarce obrnemo na glavo, postavimo v temen prostor in ponoči zavijemo v odejo ali brisačo.
Medeni lecho s paradižnikom in bučkami
Recept za 8 obrokov. Bučke za ta lecho je treba izbrati mlade in brez semen.
Zahtevane sestavine:
- 500 gramov bučk;
- 500 gramov popra;
- 500 gramov paradižnika;
- 100-120 gramov tekočega medu;
- 3 stroki česna;
- 1 žlica soli;
- 1 žlica kisa 9%.
Koraki kuhanja:
- Paradižnik poparimo z vrelo vodo, olupimo in sesekljamo z mlinom za meso ali mešalnikom.
- Bučkam odstranimo tudi lupino. Nato zelenjavo narežemo na majhne kocke.
- Paradižnik, bučke, med in sol damo v posodo. Vse skupaj kuhamo na majhnem ognju približno 20 minut.
- Meso olupljene paprike dodamo v posodo z dušenimi sestavinami in na majhnem ognju dušimo še 20 minut.
- Nekaj minut preden je pripravljeno dodamo kis in dodamo drobno sesekljan česen.
- Nastali pripravek z žlico nalijemo v pripravljene kozarce, na vrhu prelijemo s kuhano omako, zvijemo in pošljemo v temen, hladen prostor.
Nadaljnje shranjevanje
Standardni rok uporabnosti konzervirane zelenjave je 2 leti. Da bi bili praznini shranjeni čim dlje, jih je treba postaviti na mesto, kjer neposredna sončna svetloba ne prodre. Optimalna temperatura shranjevanja lecho je od 0 do 12 C, relativna vlažnost ne sme presegati 75%. Odprt izdelek porabite v 1-2 dneh. Glavna stvar, ki jo je treba upoštevati pri izbiri mesta shranjevanja, je temperatura, ki ne sme biti pod ničlo. Zaradi mraza pločevinke tvegajo, da počijo in eksplodirajo, in v tem primeru bo treba lecho zavreči.
Ne glede na to, kje je lecho shranjen - v stanovanju, kleti, na balkonu ali medetaži, je pomembno posvetiti čas občasnemu pregledovanju konzervacije, da zagotovimo njeno celovitost. Uživanje pokvarjenega izdelka lahko povzroči najmanj črevesno motnjo ali največ žalosten izid.
Če je površina pokrova otekla in deformirana, to pomeni, da se je v kozarcu pojavilo gojišče mikroflore. Če vsebina posode postane motna, spremeni barvo ali postane opazna plesen, potem takšnih izdelkov ne smete obžalovati, ampak jih takoj zavrzite.
