Osnovni recepti za pripravo odličnih kumar v paradižnikovi omaki za zimo

Za pripravo kumar v paradižnikih za zimo lahko izberete kateri koli recept. Pri kuhanju je treba upoštevati številne značilnosti in upoštevati razmerja.

Značilnosti kuhanja

Med postopkom kuhanja je treba upoštevati naslednje značilnosti:

• Večina receptov priporoča rezanje kumar. Zato je primerna zelenjava katere koli velikosti. Lahko vzamete celo prezrele.
• Kozarce je treba pasterizirati za čas, naveden v receptu. Ni jih priporočljivo pregrevati – tako lahko kumare postanejo mehke in ne bodo več hrustljave.
• V vodo za namakanje kumar lahko dodate majhno količino soli. Iz njih bo izvlekel nitrate in z njih tudi lažje odstranil umazanijo.

Upoštevati morate recept, sicer se lahko pripravek izkaže brez okusa.

Izbira in priprava glavnih sestavin

Kumare morajo biti sorte za vlaganje. Ni priporočljivo uporabljati solatnih kumar - ko so vložene, postanejo zelo mehke.

Po zbiranju jih je priporočljivo pustiti 1-2 dni, da se utrdijo. To bo zmanjšalo nevarnost eksplozije pločevink. Kumare je treba dobro oprati in namočiti v hladni vodi. Nato jih ponovno sperite. Ni potrebno odrezati repov.

Uporabite lahko paradižnikovo pasto, omako ali sok. Primeren je tudi kečap – paradižnikov ali čilijev. Lahko pa kuhate narezane paradižnike, dokler se ne zgostijo, nato pa jim dodajte kumare in zavrite.

Kako kisati kumare v paradižnikovi omaki doma

Obstaja veliko receptov za vlaganje kumar v paradižniku. Zato lahko vsaka gospodinja izbere najprimernejšo možnost zase.

Klasične kumare v paradižniku za zimo: odličen recept

Za 2 trilitrska kozarca kumar boste potrebovali naslednje sestavine:

• 5 kg kumar;
• 1,5 litra vode;
• kozarec paradižnikove paste;
• 100 ml kisa;
• semena kopra - 10 g;
• lovorjev list - 2 kosa;
• ena velika čebula;
• več strokov česna;
• začimbe;
• 1,5 žlice. l. sol in 3 žlice. l. Sahara.

Da bi kumare postale hrustljave, jih je treba napolniti s hladno vodo in pustiti nekaj ur.Po 3-4 urah jih vzamemo iz posode z vodo in odložimo na papirnate brisače, da se posušijo.

Za pripravo polnila zavremo vodo, dodamo paradižnikovo pasto, začimbe, sol in sladkor. Pustite vreti 10-15 minut. Sterilizirajte kozarce, na dno dodajte semena kopra, lovorjev list, drobno sesekljan česen in čebulo.

Nato začnite pakirati kumare v kozarce. Zelenjavo je treba tesno stisniti. Priporočljivo je, da velike kumare najprej razrežete na več delov. Zalijemo s pripravljeno marinado, pokrijemo s pokrovi in ​​postavimo v posodo za pasterizacijo. Po tem zavijte pokrove in kozarce zavijte z odejo.

Brez sterilizacije

Za pripravo kumar s paradižnikovo pasto brez sterilizacije so potrebne enake komponente kot v prejšnjem receptu.

Kozarce predhodno steriliziramo, nato dodamo koper, lovorjev list, čebulo in česen. Napolnite posodo s kumarami. Nalijte vrelo vodo in pokrijte s pokrovom. Pustite 10 minut, nato vodo nalijte v ponev in zavrite, dodajte sol in sladkor. Marinado vlijemo v kozarec, dodamo kis in pokrijemo s steriliziranim pokrovom.

Brez kisa

Pri uporabi paradižnikove paste lahko kumare konzerviramo brez kisa. Toda to bo zmanjšalo njihov rok uporabnosti.

Vzeti morate naslednje sestavine:

• 5 kg zelenjave;
• 3 litre paradižnikovega soka;
• česen po okusu;
• 1 žlica l. sladkor in sol;
• 250 ml rastlinskega olja;
• Za pikantnost lahko dodate strok feferona.

V ponev stresemo paradižnik, dodamo maslo, sladkor in sol ter strt česen. Kuhamo 5-10 minut in v posodo stresemo na rezine narezane kumare.

S čebulo in česnom

Konzervirane kumare v paradižniku s čebulo in česnom nimajo le izrazitega okusa, ampak tudi prijetno aromo.Za 5-litrske kozarce potrebujemo naslednje sestavine:

• 5 kg kumar;
• pol litra paradižnikove omake;
• 500 g čebule;
• 3 velike glave česna;
• kozarec rastlinskega olja;
• 1 žlica l. sol in 2 žlici. l. Sahara;
• 250 ml vode;
• 100 ml kisa.

Zeleno sadje narežemo na koščke in damo v ponev. Paradižnikovo omako zmešajte s kisom in vodo. Čebulo in česen olupimo, pretlačimo skozi mlinček za meso ali sesekljamo z mešalnikom. V paradižnikovo mešanico dodajte čebulo-česnovo kašo, prelijte rastlinsko olje. Dobro premešamo in vlijemo v ponev s kumarami. Posodo pristavimo na kuhalnik in kuhamo na majhnem ognju, dokler kumare ne spremenijo barve.

Sadje porazdelite po kozarcih in pokrijte s pokrovom. Postavite v posodo z vodo in sterilizirajte 15 minut. Nato zavijte pokrove in jih zavijte v odejo.

Vložene kumare v paradižnikovem soku

Kumare za zimo lahko pripravite v soljeni marinadi. Te kumare lahko pred serviranjem malo splaknete, da zmanjšate slanost. Lahko pa ga jeste s paradižnikovo omako.

Za pripravo jedi potrebujete naslednje sestavine:

• 1,5 kg kumar;
• 1,5 litra paradižnikovega soka;
• 3 žlice. l. sol;
• začimbe, česen in koper po okusu.

Kumare položite v kozarec do vrha. Sok zavremo, odstavimo z ognja in dodamo ostale sestavine. Dobljeno zmes vlijemo v kozarec in zapremo s plastičnim pokrovom – ni ga treba zvijati. Pustite na hladnem. Paradižnik se lahko skisa, zato takega pripravka ni priporočljivo hraniti več kot mesec dni v hladilniku.

S čilijevim kečapom

Za pripravo kumar v pikantni omaki boste potrebovali:

• same kumare - 3 kg;
• 2 litra vode;
• 100 g čilijevega kečapa;
• več strokov česna;
• 2 žlici. l. sol;
• kozarci sladkorja;
• 150 ml kisa.

Po želji lahko dodate tudi poljubne začimbe in zelišča.Vendar ni priporočljivo dodajati pekoče paprike, saj se bo jed izkazala za preveč začinjeno.

Kumare narežite na koščke - eno zelenjavo razdelite na 3 dele.

Na dno kozarca položite zelenjavo, česen in vanj položite kumare. Zavremo vodo, dodamo granulirani sladkor, sol in kečap. Kuhamo še 2 minuti, nato pa takoj vlijemo v pripravljene kumare. Kozarec postavimo v posodo za pasterizacijo, pustimo vreti 15 minut, nato odstranimo in zapremo s pokrovom.

S papriko in čebulo

Konzerviranje s papriko daje kumaram prijetno aromo. Vendar ga ne smete dodati preveč, saj lahko preglasi okus samih kumar.

Za trilitrski kozarec morate uporabiti naslednje sestavine:

• 2 kg kumar;
• pol paprike;
• ena srednje velika čebula;
• pol glave česna;
• 200 ml paradižnikove omake;
• 1 žlica l. sol;
• 2 žlici. l. Sahara;
• 50 ml kisa;
• vodo.

Pripravite marinado - zavrite vodo, v njej raztopite sol in sladkor, dodajte paradižnik. Kuhajte 10 minut. Papriko narežite na rezine, čebulo na pol obročke. Polagajte v kozarec v plasteh - čebula, paprika, kumare, 2 stroka česna. To počnite, dokler posoda ni napolnjena. Nato zalijemo s pripravljeno marinado in pasteriziramo 15 minut. Zavijte kozarec s pokrovom.

Nadaljnje skladiščenje obdelovancev

Kumare in paradižnik se dobro hranijo, če pripravku dodamo kis - 2-3 leta. V nasprotnem primeru se rok uporabnosti nekoliko zmanjša - do enega leta. Po določenem času ni priporočljivo jesti zvitkov, saj se lahko v kozarcih razmnožujejo patogeni mikroorganizmi. Če pridejo v človeško telo, lahko povzročijo nepopravljive posledice.