Recept za kumare "Bolgarija počiva" bo všeč ljubiteljem sladkih prigrizkov. Korenje in sladkor dodajo sladkost končni jedi. Poleg tega je hrustljavo svetlo korenje v tandemu z zelenimi kumarami lepa dekoracija za vsako praznično mizo ali družinsko večerjo. Ko ga bo gospodinja marinirala čez zimo, bo z veseljem pogostila svoje najdražje in ponosno delila svoj novi recept.
Značilnosti jedi
Ta recept ima zanimiv nabor izdelkov.V običajni različici se kumare najpogosteje kombinirajo s paradižnikom, papriko in bučkami. Tukaj so korenčki. Končni jedi daje značilen sladkast okus. Začinjeni z ribezom, češnjami in koprom oddajajo prijetno sladkasto aromo.
Izračun in priprava potrebnih sestavin
Za pripravo in pridobitev visokokakovostnega izdelka morate izbrati in pripraviti naslednje komponente:
- Da bi kumare postale hrustljave, morate uporabiti sorte, primerne za konzerviranje: temne z mozolji. Biti morajo celi, ne veliki, brez znakov kvarjenja, gosti.
- Plodovi morajo biti odrezani.
- Zelenjavo predhodno namočimo v vodi vsaj 2, najbolje pa približno 5 ur.
- Poleg tega morate olupiti korenje in čebulo. Korenje narežemo na rezine ali kolobarje, čebulo pa na kolobarje.
Sterilizacija posod
Sterilizacija je ključ do uspešnega konzerviranja. Posoda mora biti temeljito oprana. Za sterilizacijo lahko izberete katero koli priročno metodo:
- v pečici;
- v mikrovalovni pečici;
- za par.
Metode za pripravo marinade
Recept je izjemno preprost: v določeni količini tekočine, ki se po segrevanju odlije iz kozarca, raztopite granulirani sladkor in sol. Pomembno je, da dosledno upoštevate priporočeno količino. Ko zavre, je marinada pripravljena, z njo prelijemo zelenjavo, ki smo jo predhodno segreli v kozarcu.
Priprava kumar po korakih
Klasična različica vključuje kumare, čebulo in korenje. Če pa želite, ga lahko popestrite s paradižniki, bučkami in sladkimi paprikami. Količina granuliranega sladkorja se lahko spremeni glede na okusne preference družine.
Vloženo
Količina soli, sladkorja in kisa je navedena za litrsko posodo.Za pripravo potrebujete:
- kumare - 1,3 kg;
- korenje - 1 kos .;
- sol - 7 g;
- koper, poper;
- sladkor - 15 g;
- kis - 30 ml;
- žarnica.
Shema kuhanja:
- Kumare operemo in namočimo v vodi 2 uri.
- Korenje olupimo, narežemo na dolge rezine v velikosti kumar.
- Čebulo olupimo in narežemo na kolobarje.
- Na dno čiste posode položite vejo kopra, nekaj zrn popra, položite kumare in korenje, prelijte s čebulo.
- Vrelo tekočino vlijemo v posodo in pustimo stati četrt ure.
- Odcedite tekočino, zavrite in ponovno prelijte za enako časovno obdobje.
- Iz odcejene tekočine skuhamo marinado, ki ji dodamo sol in kristalni sladkor.
- Kis vlijemo neposredno v kumare.
- Nalijte vrelo marinado, privijte pokrov in obrnite. Pokrijte, da ostane toplo.
Konzervirano s paradižnikom
Kuhanje s paradižniki vključuje podoben nabor sestavin z uporabo količine soli, kisa in sladkorja na liter posode.
Shema kuhanja:
- Na dno čiste posode položite koper in poprova zrna.
- Kumare, namočene 5 ur, položite v sterilizirane posode, prelite s paradižniki, sesekljanim korenjem in čebulnimi obročki.
- Za četrt ure prelijemo z vrelo tekočino, odcedimo, zavremo in ponovno zalijemo.
- Ohlajeno tekočino odcedimo, posolimo, dodamo sladkor in zavremo.
- Neposredno v zelenjavo vlijemo kis in prelijemo z vrelo marinado.
- Tesno zaprite in obrnite, da pokrijete.
Slan
Metode soljenja so različne, vendar temeljijo na klasični različici. Potrebno:
- kumare - 1,7 kg;
- korenje - nekaj kosov;
- čebula - nekaj kosov;
- koper - 2-3 veje;
- sol - 45 g;
- sladkor - 65 g;
- kis - 55 ml.
Shema kuhanja:
- Namočene kumare damo v ponev, prelijemo s sesekljanim korenjem in čebulo.
- Dodamo določeno količino sladkorja, soli in kisa.
- Na vrh položite koper, lahko dodate liste ribeza in češnje.
- Nalijte tekočino pri sobni temperaturi, namestite stiskalnico in pustite stati 3-4 dni.
- Po preteku časa ohladite.
Metode shranjevanja vloženih pripravkov
Kumare, pripravljene za pozimi, se shranijo glede na način nabiranja. Konzervirane v kozarcih in hermetično zaprte hranimo v zaprtih prostorih. Vložene kumare je priporočljivo hraniti na hladnem in v temi.
