Kako pripraviti vložene kumare z gorčičnimi semeni in kurkumo za zimo in pravila shranjevanja

Pridelek kumar lahko shranite za zimo s soljenjem in kisanjem. Obstaja veliko število receptov za pripravo kislih kumaric. V eni marinadi se zelenjava izkaže za sočno in hrustljavo, v drugi pa pikantno in sladko. Zelo uspešen recept - kumare s kurkumo in gorčičnimi semeni.

Okusne prednosti jedi

Kumare imajo pikanten in rahlo sladek okus.Gorčica doda dodatno čvrstost in okus. Zato je zelenjava trda in hrustljava. Ta uspešna kombinacija sestavin vam bo omogočila, da popestrite svoj vsakdanji meni in presenetite svoje goste med prazniki.

Katere sestavine boste potrebovali?

Prva stvar, ki jo morate pripraviti, so kumare. Glavni izdelek mora biti skrbno izbran. Idealne so majhne kumare pravilnih oblik. To jim bo omogočilo bolj kompaktno namestitev v posode.

Sveže kumare niso primerne za pripravo pripravka. Morali bi oveneti. Dovolj je ležati en dan v topli sobi.

Nato morate izbrati same začimbe. Kurkuma se prodaja na vsaki stojnici z začimbami in je vsestranski dodatek k različnim jedem. Njegova posebnost je svetlo rumena barva. Kupite ga lahko na težo ali pa ga kupite pakiranega v vrečkah v supermarketu.

Odvisno od recepta se gorčica lahko uporablja v zrnju ali zmleta.

Različice za pripravo solate za zimo

Kumare ne bi smeli imeti za monoton prigrizek. Če so pravilno pripravljeni, jih lahko uporabimo za pripravo različnih okusnih pripravkov. Oglejmo si izbor najuspešnejših receptov.

Recept za pikanten prigrizek

Donos je liter in pol.

spojina:

• majhne kumare - 2 kg;
• koper - ½ šopka;
• česen - 3 stroka;
• sladkor - 50 g;
• rastlinsko olje - ½ žličke;
• kis 9% - 50 ml;
• sol - 30 g;
• mleta gorčica - 25 g;
• črni in rdeči poper po 5 g.

Način priprave obdelovanca:

• Nabranim kumaram je treba dati čas, da ovenijo.
• Operite in položite na brisačo, da vpije odvečno tekočino.
• Vsako kumaro po dolžini narežite na kolesca. Če je zelenjava velika, jo najprej prerežite na pol in nato v stolpce.
• Česen olupimo in precedimo skozi stiskalnico.

• Vejice kopra operemo, odstranimo porumenele liste in drobno sesekljamo. Združite s česnovo kašo.
• Dodamo vse suhe sestavine in premešamo. Nato vlijemo olje in kis ter ponovno dobro premešamo.
• Začinjeno mešanico dodamo v posodo s kumarami in premešamo. Začimbe je treba enakomerno porazdeliti po celotnem obdelovancu.
• Pokrijte in pustite stati 48 ur.

• Kozarce dobro sperite s sodo in sperite. Pustite nad paro 5 minut.
• Posode napolnite s solato in na vrh prelijte dobljeni sok.
• V večjo ponev položite kuhinjsko leseno desko in nanjo položite brisačo.
• Kozarce postavite enega za drugim. Pomembno je, da se med seboj ne dotikajo. Pokrijte s čistimi, steriliziranimi pokrovi.
• Nalijte tekočino. Voda naj ne sega malo do vrha, da med vrenjem ne pride notri.
• Na zmernem ognju zavremo vodo, nato zmanjšamo ogenj in pustimo vreti četrt ure.
• Previdno odstranite kozarce in jih privijte.
• Zavijte v toplo odejo in obrnjeno pustite, da se ohladi.

S suho gorčico

Zahtevani izdelki:

• glavni izdelek - 1 kg;
• koper - 25 g;
• česen - 3 stroka;
• sladkor - 70 g;
• olje - 70 ml;
• sol - 15 g;
• kis - 60 ml;
• gorčica v prahu - 15 g;
• rdeča paprika - 2,5 g.

Način kuhanja:

1. Vnaprej pripravljene kumare narežemo na rezine.
2. Dodajte vse preostale sestavine in dobro premešajte.
3. Kumare morajo dati sok.
4. Postavite v pripravljene posode in pokrijte s pokrovi.
5. Sterilizirajte v posodi dvajset minut.
6. Tesno zaprite.

Marinirano z gorčičnimi semeni

Zahtevane sestavine:

• kumare za polnjenje treh 1,5-litrskih kozarcev;
• socvetja kopra - 6 kosov;
• poper v zrnu - 9 kosov;
• lovorjev list - 6 kosov;
• nageljnove žbice - 9 kosov;
• česen - 6 kosov;
• gorčična semena - 3 žličke;
• kis - 3 žličke.

Za pripravo enega litra slanice:

• sol - 2 žlici. l. brez vrha;
• sladkor - 2 žlici. l. brez vrha;
• voda - 1 l.

Način kuhanja:

• Zelenjavo je treba posaditi po spravilu, to bo trajalo približno en dan.
• Izperite in namočite v vodi 10 ur.
• Operite in sterilizirajte kozarce in pokrove.
• Priporočljivo je odrezati repke. Nekateri ne.
• Pripravite vse sestavine.
• Vse sestavine in začimbe razporedimo po posodicah.

• Napolnite posode s kumarami.
• Med pripravo je treba vodo zavreti.
• Kumare je treba napolniti trikrat.
• Prvič prelijemo z vrelo vodo in pustimo stati 20 minut.
• Izpustite vodo v umivalnik.
• Ponovno zavremo vodo in prelijemo kumare. Pustimo stati 15 minut.
• Dodajte sestavine slanice in ponovno napolnite kozarce do vrha.
• Tesno zaprite z odpiračem za pločevinke.
• Uporabite lahko navojne pokrove.

Preliv brez kisa

Izračun izdelkov za litrski kozarec:

• kumare;
• suha gorčica - 1 žlica. l.;
• najljubša začinjena zelišča;
• poper, nageljnove žbice;
• sol - 2 žlici. l.;
• sladkor - 1 žlica.

Način kuhanja:

1. Kumare za 3 ure namočimo v hladno vodo.
2. Odrežemo konce in pripravimo zelenje.
3. Kozarce predhodno pripravimo tako, da iz njih odstranimo klice.
4. Na dno posode položite zelišča in začimbe. Tesno napolnite s kumarami.
5. Zavrite vodo in pustite, da se popolnoma ohladi.
6. Dodamo sol in sladkor ter stepamo, dokler kristalčki popolnoma ne izginejo.
7. Posode napolnite malo do vrha.
8. Po vrhu potresemo z gorčico in pokrijemo s plastičnimi pokrovi.
9. Hraniti v hladilniku več mesecev.

Metoda brez sterilizacije

Sestavine:

• glavni izdelek - 1,5 kg;
• čebula - 1,5 kg;
• sol - 1 žlica.l. s toboganom;
• sladkor - 1 žlica. l. s toboganom;
• kis - 50 ml;
• kurkuma - 2,5 g;
• poper in piment 5 kosov;
• gorčična semena - 40 g.

Način kuhanja:

• Kumare operemo in z nožem za lupljenje kumare narežemo na trakove.
• Narežemo na rezine.
• Čebulo olupimo in enako narežemo, razdelimo jo na kolobarje.
• Zmešajte nastale sestavine.
• Malo posolimo in še enkrat dobro premešamo.
• Pokrijemo s pokrovom in pustimo, da spusti sok.

• Kozarce operemo in segrejemo v mikrovalovni pečici.
• Kovinske pokrove kuhajte 10 minut.
• Izpuščeni sok je treba precediti v ločeno posodo.
• Prilijemo kis, sol in preostale začimbe.
• Na zmernem ognju zavremo.
• Kumare prelijemo s tekočino.
• Postavimo na ogenj in ob stalnem mešanju kuhamo toliko časa, da zelenjava spremeni barvo.
• Vročo solato razporedimo v kozarce.
• Tesno zaprite s šivalnim ključem.

Solata je odličen dodatek k mesnim jedem. Vir vitaminov in hranil. Dobro se hrani vso zimo.

Kako pravilno shraniti kumarično solato

Če so med konzerviranjem upoštevali vsa pravila in razmerja, potem lahko hermetično zaprto solato shranite doma. Glavna naloga je, da morajo biti obdelovanci nameščeni stran od virov toplote. Izpostavljenost visokim temperaturam bo povzročila povečano razmnoževanje mikrobov in poškodbe obdelovanca.

Idealni pogoji za shranjevanje konzervirane hrane so v kleti ali kleti. Kozarce pod najlonskimi pokrovi hranimo v kleti ali v hladilniku.

Če pri odpiranju pločevinke ni značilnega zvoka vstopa zraka, izdelka ni priporočljivo jesti. Če je kozarec nabrekel, morate vsebino kozarca zavreči.