Kozarci sesekljanih kumaric s peteršiljem in česnom za zimo izgledajo zelo okusno. Okus pripravka je čudovit, všeč je vsem brez izjeme. Prigrizek uživajo tako otroci kot odrasli. Kumare, pripravljene po vseh pravilih, prijetno hrustljajo, peteršilj in začimbe jim dajejo pikanten okus.
Značilnosti priprave kumar s peteršiljem
Da se priprava izkaže, kot bi morala, morajo biti kumare majhne, goste, z mozolji.Zeleni z gladko kožo bodo vse pokvarili. So solata, kar pomeni, da bodo po toplotni obdelavi postali mehki, kar bo vplivalo na okus in videz prigrizka. Peteršilj mora biti svež, ne uvel.
Kumare, ki jih potrebujete:
- operite v tekoči vodi z gobo (čopičem);
- dajte v veliko posodo;
- napolniti z vodo;
- pustite 30-60 minut.
Medtem ko zelenje leži v vodi, je čas za pripravo peteršilja. Treba ga je razvrstiti, dati v veliko posodo in napolniti z vodo. Zamenjajte ga vsaj 2-krat (vsakih 10-15 minut). Po tem zelenje sperite in ga položite na večkrat prepognjeno brisačo. Tekočina naj odteče.
Posoda in glavne sestavine
Za pripravo so primerni stekleni kozarci s prostornino 0,5-1 litra. Treba jih je temeljito oprati s sodo in na kakršen koli način sterilizirati:
- na pari;
- v pečici;
- v mikrovalovni pečici.
Kovinske pokrove je treba temeljito oprati, postaviti v ponev, napolniti z vročo vodo in kuhati na srednjem ognju vsaj 5 minut..
Sestavine zimskih prigrizkov:
- peteršilj - 100 g (možno več);
- ne zaraščene kumare - 4 kg;
- sončnično olje - 200 ml;
- namizni kis 6-9% - 200 ml;
- sladkor - 200 g;
- sol - 3 žlice. l.;
- mleti črni poper - 1 žlica. l.
Kuharski recepti
Prigrizek lahko pripravimo s sterilizacijo ali brez. Vse gospodinje ne marajo kuhati kozarcev zelenjave pred zvijanjem. Recept za kumare s peteršiljem brez sterilizacije jim bo ustrezal.
Narezane kumare s peteršiljem za zimo
Najprej morate pripraviti marinado. Če želite to narediti, nalijte 1 liter vode v posodo. Vzemite oprano zelenico, drobno sesekljajte z nožem, vlijte v vodo. V marinado dodajte začimbe:
- sol;
- sladkor;
- poper;
- kis.
Medtem ko se sestavine raztopijo, sesekljajte kumare. Najprej odrežite konce, nato pa vsak sadež razrežite na 4 dele. Dolge rezine lahko razpolovite.Sesekljane kumare damo v skledo z marinado.
Morate marinirati vsaj 4 ure. Nato rezine kumare preložimo v pripravljene kozarce in napolnimo s tekočino. Za sterilizacijo vzemite veliko ponev in na dno položite zloženo brisačo. Nanjo položimo kozarce, v posodo nalijemo hladno vodo do ⅔ višine.
Da bi ohranili konzervirane kumare dlje časa, je treba kozarce kuhati na srednjem ognju 15 minut.
Začnite šteti čas od trenutka, ko marinada zavre. Nato vroče kozarce enega za drugim odstranite iz ponve, zaprite pokrove, jih obrnite in pokrijte z odejo.
Brez sterilizacije
Zaposlene gospodinje bodo potrebovale recept za prigrizek iz kumar, ki je pripravljen brez sterilizacije. Za pripravo marinade in rezanje zelenjave potrebujete le 1 uro prostega časa.
Sestavine:
- stroki česna - 250 g;
- čebula - 250 g;
- kumare - 3 kg;
- sol - 120 g;
- namizni kis 9% - 100 ml;
- poprova zrna (piment);
- mleti poper (črni) - 5 g.
Čisto oprane kumare narežite na plastične koščke, čebulo pa na pol obročke. Stroke česna pretlačimo skozi stiskalnico. Zmešajte zelenjavo, prelijte s prelivom iz soli, kisa in začimb. Po 10-12 urah se bodo kumare marinirale in spustile sok. Vse kar ostane je, da jih položimo v sterilizirane kozarce, z žlico pretlačimo, da ni praznin, prelijemo z marinado, ki ostane v ponvi (posodi), in zapremo s poparjenimi pokrovi.
Z dodanim česnom
Številne gospodinje bodo uživale v slani predjedi iz kumar s česnom, začinjene z gorčico. V tem receptu se zelenjava duši le 5 minut, vendar ni sterilizirana.
Sestavine:
- velika glava česna - 1 kos;
- čebula - 1,5 kg;
- kumare - 4 kg;
- rastlinsko olje - 250 ml;
- namizni kis 9% - 120 ml;
- sol - 40 g;
- sladkor - 200 g;
- gorčica (semena) - 5 g.
Zelenjavo sesekljamo, premešamo, dodamo vse začimbe, pustimo stati 1-2 uri, zavremo, pustimo vreti 5 minut. Prigrizek položite v vroče sterilizirane kozarce in zvijte.
S koprom
Obstajajo ljudje, ki ne marajo okusa peteršilja. Lahko jim priporočite okusno solato iz kumar in kopra. Za pripravo so primerni plodovi katere koli velikosti.
Sestavine:
- velik šopek kopra - 1 kos;
- kumare - 4 kg;
- česen - 1 glava;
- namizni kis 9% - 200 ml;
- rastlinsko olje - 1 žlica;
- sladkor - 1 žlica;
- sol - ½ žličke;
- mleti poper (črni) - 1 žlica. l.
Zelenjavo sesekljamo, premešamo, prelijemo z mešanico začimb, kisa, olja in pustimo marinirati 10-12 ur. Naložimo v kozarce, steriliziramo (15 minut za pollitrske kozarce, 20 minut za litrske kozarce), zvijemo.
Skladiščenje končnega izdelka
Predjed narezane kumare s peteršiljem pozimi je dobro shranjena v stanovanju, kleti in hladilniku, saj je zelenjava sterilizirana in recept vsebuje kis. Pripravljene kumare s česnom je bolje shraniti v kleti ali v hladilniku.
Solato iz kumar, pripravljeno brez sterilizacije, je treba ohladiti. V razmerah stanovanja lahko banka eksplodira. Kumare za predjed s koprom lahko shranite pri sobni temperaturi.
Rok uporabnosti konzerviranja
Konzervirano zelenjavo, ki je bila sterilizirana, lahko shranjujete pri temperaturi 0-20 °C z zračno vlažnostjo 70%. Pri toplotni obdelavi uničijo škodljive mikroorganizme, ki povzročajo kvarjenje hrane.
Prigrizki iz kumar s kisom, pripravljeni v skladu z vsemi pravili in sterilizirani, se lahko hranijo v stanovanju 1 leto, v kleti - 1-2 leti. Kakovost obdelovanca je mogoče oceniti po zunanjih znakih: slanica ni motna, pokrov je brez rje in ni otekel.
