Pozimi se vedno želite razvajati z zelenjavo in sadjem, zato mnogi celo poletje pripravljajo različne pripravke. Na primer, običajne vložene kumare lahko za zimo vložite v zeljne liste.
Obvezne sestavine
Vlaganje kumar v zeljnih listih ne zahteva veliko sestavin. Potrebujete samo kumare, zelje, zelišča in začimbe ter vodo. Potrebovali boste tudi sol, sladkor in kis.
Preden se lotimo kisanja, vso zelenjavo temeljito operemo in ločimo zeljne liste. Začimbna zelišča, ki jih lahko uporabite, so koper, listi hrena, ribez, češnje in bazilika. V kozarce lahko damo stroke česna, nageljnove žbice ali gorčična semena.
Koraki priprave po korakih
Priprava vloženih kumar v zeljnih listih je zelo preprosta.
Priprava zelja in kumar
Sadje temeljito sperite, zeljne liste ločite od vilic. Vse sestavine položite na brisačo, da se posušijo.
Kako varno zaviti kumare
Vsak sadež je zavit v zeljni list. Da bi preprečili, da bi se razvil, so kumare položene navpično. Kozarce za 20 minut prelijemo z vrelo vodo.
Možnosti priprave slanice
Možnosti slanice:
- V kozarec stresemo sol, sladkor in kis, nato zmes prelijemo z vrelo vodo.
- V vrelo vodo dodajte sladkor in sol ter zavrite. V kozarce nalijemo kis in dodamo marinado.
Kozarce pred dodajanjem zelenjave in marinade steriliziramo.
Polnjenje in sterilizacija kozarcev
Kozarci za pripravo so predhodno sterilizirani. V kotliček nalijte nekaj vode in jo zavrite. Nato nanj položimo kozarec in ga nekaj minut steriliziramo z vročo paro. Nato dodamo zelenjavo in zalijemo z marinado.
Zapiranje kumar
Kozarce pokrijemo s pokrovi in jih privijemo. Postavite jih na glavo, da se ohladijo. Ko kosi dosežejo sobno temperaturo, jih lahko pošljete v klet.
Recept brez sterilizacije
Kumare v zelju lahko pripravite brez sterilizacije. Če želite to narediti, na dno položite začimbe, liste kopra, ribeza in češnje ter gorčična semena. Nato položite kumare in jih takoj prelijte s pripravljeno marinado. Pokrijte s pokrovi in zvijte. Le rok trajanja takega izdelka je krajši.
Pravila in obdobja shranjevanja
Priporočljivo je, da končne konzerve shranite na hladnem in dobro prezračevanem mestu, stran od sončne svetlobe. Kozarce z luženjem spustimo v klet ali klet. Lahko jih postavite tudi v hladilnik ali na balkon, če ta ni zastekljen. Rok uporabnosti kumaric je približno 2 leti.
