Vložene kumare za zimo so priljubljena konzervirana zelenjava. Kaj pa, če ga popestrite z uporabo hrenovih listov pri kuhi? Obstaja veliko receptov za pripravo kumar v listih hrena za zimo.
Značilnosti kisanja kumar v listih hrena
Pri pripravi jedi ni težav. Postopek kuhanja je sestavljen iz naslednjih faz:
- priprava začimb in zelišč;
- priprava zelenjave;
- priprava slanice.
Zakaj so listi hrena dodani kumaram? Zelenjavi daje značilen hrust. Ko odprete pločevinko, je aroma neverjetna. Kumare z dodatkom hrena postanejo pikantne.
Izbira in priprava kumar
Zelenci so različnih velikosti. Vse je odvisno od osebnih preferenc. Kumarice se zaradi svoje majhnosti hitreje marinirajo. Kuhanje velike zelenjave bo zahtevalo več časa, da začimbe prodrejo v zelenje.
Zelenjava za vlaganje mora biti gladka in brez napak. Ukrivljeni primerki ne bodo delovali. V kozarec damo samo oprane kumare.
Kako pripraviti posodo?
Praviloma so kumare soljene v steklenih kozarcih. Posoda je lahko poljubne prostornine. Glavna stvar je, da morajo biti posode in pokrovi čisti. Zato se vse opere s sodo in spere.
Kaj lahko nadomesti hrenove liste pri kisanju?
Dobra alternativa:
- česen;
- grozdni listi;
- listi češnje;
- ribez - tako zeleni del kot vejice.
Ljubitelji vsega »eksotičnega« raje vzamejo hrastov hren.
Kako kisati kumare s hrenom?
Vsi recepti za vlaganje kumaric se praktično ne razlikujejo. Izjema je uporaba različnih sestavin.
Preprost in hiter recept
Kaj boste potrebovali:
- kumare;
- listi hrena;
- ribezove veje;
- česen;
- koper (dežniki);
- voda;
- sol;
- sladkor;
- kis.
Postopek kuhanja:
- Vsak zeleni list po pranju odrežemo na koncih.
- Zelenje poparimo z vrelo vodo.
- Mladi listi hrena so takoj pripravljeni za uporabo. Če so zelene plošče nekoliko stare, se njihove žile delno odstranijo. Prevelike liste narežemo na kose.
- Steklene kozarce steriliziramo.
- Dno posode je prekrito z vejami kopra, česna in ribeza.
- Vsaka kumara je ovita v list hrena.
- Zelenje polagamo tako, da se čim bolj prilegajo drug drugemu.
- 0,5 žlice se raztopi v 500 ml. l. sladkor in 1 žlica. l. sol. Marinado zavremo.
Vsak kozarec napolnimo s slanico takoj, ko zavre. Preden kozarec zaprete, dodajte še 0,5 žlice. l. kis. Količina marinade se pripravi glede na pripravljene kumare.
Mariniranje s hrenom iz trgovine
Za soljenje boste potrebovali:
- kumare - 1 kg;
- listi hrena - 150 g;
- kis - 100 ml;
- sol - 3 žlice. l.;
- sladkor - 150 g;
- voda - 150 g.
Postopek soljenja:
- Zelenje pripravimo na standarden način - pranje, sušenje, rezanje koncev.
- Zavite kumare naj stojijo 2-3 ure.
- Zelenjavo prelijemo s pripravljeno marinado v ponvi. Posoda je pokrita s pokrovom, kumare pa se infundirajo 24 ur.
Po preteku določenega časa se vsebina ponve prenese v kozarce. Kumare, pripravljene po tem receptu, hranimo v hladilniku. Hranijo jih tudi v kleti.
Hladno konzerviranje
Ali je mogoče dolgo časa hraniti hladne konzervirane kumare? Odgovor je pritrdilen, če se med pripravo uporabi alkoholna pijača, kot je vodka. Ta sestavina daje zelenici nenavaden okus. Poleg tega pod njegovim vplivom zelenjava ohrani svojo svetlo zeleno barvo.
Sestavine, ki jih boste potrebovali za kuhanje:
- kumare;
- hren;
- češnjevi listi, koper, česen;
- voda;
- sol;
- vodka - 50 g na trilitrski kozarec.
Kako pripraviti:
- Najprej se ukvarjajo s slanico. V 1,5 litra hladne vode razredčite 3 žlice. l. sol.
- Zelenjavo zavijemo v hren, tako da je popolnoma prekrita z listi.
- Kumare damo v steklen kozarec, občasno razredčimo plasti z dodajanjem kopra, strokov česna in črnega popra. Češnjevi listi pokrivajo dno posode.
- Ko je kozarec napolnjen, ostane le še, da vse skupaj zalijemo s slanico.
- V vsak kozarec na koncu nalijemo vodko.
Vložene kumare jedo teden dni po pripravi, pod pogojem, da so zelenice dolge 5-7 cm, v tem času se okus zelenjave spremeni in postane hrustljava. Vsak dan se okus spreminja, postaja bolj slan.
Nadaljnje skladiščenje obdelovancev
Vroče kuhane kumare hranimo v kleti ali kleti 1-2 leti. Hladna metoda ne vključuje izvajanja korakov, kot sta sterilizacija in prekuhavanje slanice. Zato so posode pokrite z najlonskimi pokrovi in shranjene v hladilniku ali v prostoru za konzerviranje.
