Eden od nenavadnih receptov za konzerviranje so kumare za zimo v želatini. S to jedjo lahko presenetite vsakogar in razveselite sebe in svoje ljubljene z nenavadnim prigrizkom.
Značilnosti priprave kumar v želatini za zimo
Kumare v želatini lahko pripravite brez sterilizacije kozarcev. Res je, takšne zvitke je treba porabiti čim hitreje, saj imajo krajši rok trajanja. Majhne mlade kumare so primerne za konzerviranje. Velika prezrela zelenjava ne bo tako okusna in hrustljava. Lupina kumar mora biti gosta, brez poškodb.
Sestavine
Za konzerviranje lahko uporabite ne le kumare, ampak tudi drugo zelenjavo. Na primer paradižnik, jajčevci, paprika. Če želite jedi dati aromo in nenavaden okus, dodajte semena kopra, liste ribeza, različne začimbe ali sveža zelišča.
Kaj je treba pripraviti?
Če želite kumare zviti v žele za zimo, boste potrebovali kozarce, veliko ponev in žlico. Potrebovali boste tudi kovinske pokrove in poseben stroj za šivanje. Vso zelenjavo je treba pripraviti tudi vnaprej.
Postopek kuhanja
Prva stvar je pripraviti kumare. Plodove temeljito operemo, da na njih ne ostane pesek. Nato jih položite na brisačo ali časopis, da se posušijo. Zelenje lahko pustimo celo ali pa ga narežemo na velike kocke.
Zelenje sperite pod tekočo vodo in posušite. Česen olupimo. Kozarce temeljito operemo s sodo in steriliziramo, preden dodamo kumare.
Posebno pozornost je treba nameniti pripravi želejevega nadeva.
Od tega je odvisen okus konzerve. Segrejte vodo, dodajte želatino in nenehno mešajte. Glavna stvar je, da se ne oblikujejo grudice. Nato v ponev nalijemo vodo in postavimo na ogenj. Zavremo, nato dodamo sladkor in sol. Ko se sladkor in sol popolnoma raztopita, vlijemo maso kisa in želatine. Marinado temeljito premešajte. Kuhajte 6 minut. Z dobljeno marinado takoj prelijemo že v kozarce zložene kumare. Glavna stvar je, da nima časa, da se ohladi. Vlijete lahko samo vročo marinado.
Kumare v želeju brez sterilizacije
Sestavine:
- 3 kg kumar;
- 2 vejici svežega kopra s socvetji;
- nekaj listov ribeza;
- 4-5 zvezdic nageljnovih žbic;
- gorčična semena;
- dve glavi česna;
- pripravljena marinada iz želatine;
- 3 listi hrena.
Postopek vlaganja kumaric:
- Kumare sperite v vodi, prenesite na papir ali brisačo in pustite, da se posušijo.
- Operite in posušite tudi liste kopra, hrena in ribeza.
- Česen olupimo in celega naložimo v kozarce.
- Na dno položite začimbe, česen in zelišča.
- Nato postavite kumare navpično.
- Soljenje prelijemo s pripravljeno vročo marinado.
Kozarce pokrijemo s pokrovi in ohladimo na sobno temperaturo. Šele nato jih lahko spustite v klet ali postavite v hladilnik. Vročih kozarcev ni priporočljivo odstraniti, saj lahko zaradi ostre spremembe temperature počijo in počijo.
Recept s paradižnikom
Kaj potrebujete za pripravo izbrane zelenjave za zimo:
- 1 kg kumaric;
- 1 kg majhnih paradižnikov (lahko vzamete češnjev paradižnik);
- semena kopra in nekaj listov ribeza;
- glava česna;
- majhna čebula;
- nageljni;
- marinada iz želatine.
Postopek kuhanja:
- Zelenjavo operemo in osušimo na brisači.
- Čebulo in česen olupimo, česen lahko zmečkamo z nožem, da bo bolj okusen.
- Čebulo narežemo na velike rezine.
- Na dno kozarca položimo nageljnove žbice, koper in ribezove liste.
- Nato v plasteh položite kumare in paradižnik.
- Vse skupaj prelijemo z marinado.
Končano kumarico ohladimo, nato pa jo damo v klet ali v hladilnik. Da bi kumarice ohranili dlje, je treba kozarce sterilizirati. Da bi to naredili, jih je treba segreti nad paro ali v vroči vodi. Pred dodajanjem zelenjave morajo biti kozarci suhi.
Jajčevci v želeju za zimo
Kaj potrebujete za kuhanje jajčevcev:
- 2 kg jajčevcev;
- 3 glave česna, olupljene;
- šopek svežega kopra s socvetji;
- poper v zrnu po okusu;
- 30 g soli;
- 40 g granuliranega sladkorja;
- vnaprej pripravljena želatinska marinada.
Postopek konzerviranja:
- Jajčevce sperite pod tekočo vodo.
- Narežemo na debele rezine, kože ne lupimo.
- Cvremo na obeh straneh do zlato rjave barve.
- Česen zdrobimo z nožem.
- Pripravite marinado iz želatine.
- Na dno kozarca položite česen in koper.
- Nato v plasti položite jajčevce.
- Vse skupaj prelijemo z marinado.
Kozarce zaprite s pokrovi in jih postavite v klet. Ko se ohladijo na sobno temperaturo, jih morate odstraniti.
Nianse shranjevanja
Izdelke hranimo pri nizkih temperaturah. Za to je najbolj primerna klet ali hladilnik. Kozarce lahko postavite tudi v ložo, če ni izolirana. Rok uporabnosti steriliziranih kozarcev je približno 1 leto. Nesterilizirane kumare je treba čim prej pojesti. Najbolje jih hranimo v hladilniku. Rok uporabnosti - do 1 meseca.
