11 okusnih receptov za pripravo pikantnega zelja za zimo

Pikantna, pikantna predjed iz zelja za zimo ima veliko različic, postrežejo jo tako ločeno kot kot dodatek k glavnim jedem, se dobro shranjujejo in je enostavna za pripravo. Pikantnosti ji ne dajejo le začimbe, ampak tudi kis – navadni, jabolčni ali grozdni, ki ga včasih nadomestijo s citronsko kislino. Hrustljav, začinjen prigrizek bo popestril zimsko mizo.

Obvezne sestavine

Za pripravo pikantnega zelja se zelenjava in marinada običajno pripravijo ločeno. Praviloma zelenjavno mešanico prelijemo z vročo marinado. So pa še druge možnosti.

Osnovno

Za pripravo pripravka morate vzeti pozne sorte belega zelja. Čim bolj je glava napeta, tem bolje.

Rdeče zelje ni nič manj impresivno, če ga marinirate, lahko eksperimentirate s cvetačo ali brstičnim ohrovtom.

Korenje doda svetlo oranžne odtenke, je barvit dodatek. Zadostuje 200-300 g za velike vilice.

Za marinado in slanico

Za marinado:

• pitna voda - 1 l;
• sol - 1-2 žlici. l.;
• granulirani sladkor - 2-3 žlice. l.;
• 70% kis esenca - 20-25 ml.

Zavremo vodo s soljo in sladkorjem, začinimo z začimbami. In šele na zadnji stopnji hitro vlijemo kis in odstranimo z ognja.

Dodatno

Zelje se dobro ujema s peso, sladko papriko in aromatičnimi koreninami - hrenom, čebulo in česnom. Če jih vzamete v različnih kombinacijah in razmerjih, lahko dobite vsakič nov prigrizek s svojo barvo in aromo.

Inventar

Za rezanje zelja potrebujete velik nož, ki je primeren za obdelavo velikih glav zelja. Obstajajo tudi posebni drobilniki z dvojnimi rezili.

Korenje naribajte na grobem strgalniku ali na strgalniku korejskega korenja.

Preostalo zelenjavo lahko enostavno narežemo z navadnim kuhinjskim nožem.

Priprava zelenjave in izdelkov

Z zelja odstranimo temne, poškodovane zgornje liste. Zeljno glavo prerežemo na pol, izrežemo pecelj.Glavne polovice narežemo na majhne kocke ali sesekljamo.

Operite in olupite vso korenasto zelenjavo. Naribamo, narežemo na kolobarje, rezine ali kocke.

Olupite čebulo in česen. Čebulo narežite na pol obročke, česen na tanke rezine ali pretlačite.

Bolje je uporabiti grobo sol. 9% kisa je treba vzeti približno 8-krat več kot 70%.

Možnosti recepta za pikantno zelje

Obstaja kar nekaj možnosti za pripravo pikantnega prigrizka iz zelja, različni narodi imajo svoje, včasih zelo izvirne recepte, in vsaka gospodinja prinese nekaj svojega.

Klasično vloženo zelje

Narezano belo zelje zmešamo z naribanim korenjem in damo v kozarec, tako da pustimo praznine.

V marinado, medtem ko še vre, vlijemo 0,5 žlice. rastlinsko olje, dodajte nekaj strokov pretlačenega česna. V vrelo tekočino vlijemo kis.

Vročo marinado vlijemo v pripravljene kozarce z zelenjavo, ohladimo in pokrijemo s kuhanimi pokrovi.

V gruzijščini

Ta recept je nepredstavljiv brez pese, 1-2 korenastih zelenjadnic in precejšnje količine česna, 2-3 glav.

Zeljno glavo za to jed narežemo na majhne koščke, dodamo preostalo pripravljeno zelenjavo in za dodatno pikantnost sesekljamo feferon. Po 48 urah je jed pripravljena.

V korejščini

Vse sestavine marinade, razen vode, dodamo neposredno v zelje, ki ga je treba najprej narezati na kose in razstaviti na cvetne liste, dodati naribano korenje in temeljito sprati z rokami.

Aromo prigrizka bo okrepila sladka paprika, le 2 stroka, narezana po dolžini. Dodati ga je treba potem, ko je zelje zmleto s soljo, sladkorjem in kisom.

Na rastlinskem olju prepražimo 100-150 g čebule, dokler ni prozorna.Na koncu dodamo pretlačen česen, 2-3 stroke in pustimo na ognju le minuto. Še vroče dodamo k preostali zelenjavi in ​​dobro premešamo.

Dobljeno zmes zelo tesno razporedimo po kozarcih in steriliziramo. Privijte pokrove in ohladite obrnjene pod odejo.

S hrenom

Na dno kozarca položimo koščke olupljene korenine hrena, drugih začimb ni treba uporabljati, hren bo dal potrebno pikantnost. Posodice nadevamo z zeljno-korenčkovo mešanico na vrh hrena in prelijemo s hladno marinado.

Za polnjenje preprosto raztopite sladkor in sol v mrzli vodi in vlijte kis, ne zavrite.

Pustite na pultu en dan, da fermentira, nato pa postavite v hladilnik za shranjevanje.

Instant začinjeno vloženo zelje

Zeljne ostružke potresemo s soljo, podrgnemo z rokami in pustimo toliko časa, da spustijo sok.

Na dno kozarca položite začimbe, nanje položite zelje, rahlo pritisnite navzdol, prelijte vročo marinado. Na vrh prsta na debelo nalijte rastlinsko olje.

Zelje za zimo v kosih

Večje kose zelja razporedite po plasteh z rezinami korenja, rezinami jabolk in polovičkami paprike. Tu so razmerja poljubna.

Vsebino kozarcev prelijemo z vrelo aromatično marinado in privijemo pokrove. Pustite nekaj dni na pultu in ga nato postavite v hladilnik.

Hrustljavi koščki v marinadi

Ohrovt bo ostal hrustljav, če ga narežemo na kose in prelijemo z vrelo marinado. Ko se ohladi, ga prestavite v hladilnik in po enem dnevu ga lahko jeste.

S peso in kisom

Rdeča pesa obarva zelje v čudovito živo rožnato barvo, kis pa ga naredi ne le stabilnejšega, temveč tudi bolj bogato, škrlatno barvo.

Najbolj okusen recept s papriko v kozarcih

Ljubitelji paprike vedo, kako izjemno aromo ta zelenjava doda vsaki jedi. Če zelju dodate papriko, bo predjed samo koristila. Papriko narežemo na tanke trakove in dodamo kateremu koli od zgoraj opisanih receptov.

S peso in rdečo papriko

Pesa doda lepo rožnato barvo vsaki jedi, rdeča pekoča paprika pa toploto. Lahko jih dodate kateremu koli receptu, da spremenite barvo prigrizka ali dodate nekaj toplote.

Brez kisa

Kdor ne mara kisa v pripravkih, tudi jabolčnega ali grozdnega, ga lahko nadomesti z limoninim sokom ali citronsko kislino.

Kdaj lahko odprete pločevinke konzerv?

Začinjeno zelje, tako kot vsa vložena zelenjava, pripravljena s kisom, gre v hrano skoraj takoj po zvijanju kozarcev. Zato jih lahko odprete kadar koli, ko se pojavi potreba po tem okusnem in pikantnem prigrizku.

Pravila serviranja

Pikantno zelje postrežemo k mizi kot slan prigrizek. Odlično se poda tudi k ocvrtemu mesu in prilogi iz krompirja.

Trajanje in pravila shranjevanja

Pikantno vloženo zelje bo zlahka zdržalo do poletja. Optimalna temperatura je 2-5 stopinj Celzija. Prigrizek lahko shranite v hladilniku ali v kleti.