Kuhanje začinjenih jajčevcev za zimo ima veliko funkcij. Da bi dobili okusen in zdrav pripravek, je pomembno izbrati prave izdelke. Zelenjava mora biti zrela in brez znakov kvarjenja. Za pripravo kakovostnega prigrizka se morate strogo držati recepta. Skladnost s pravili za shranjevanje končnega izdelka ni pomembna.
Tehnologija priprave pikantnih jajčevcev za zimo
Prigrizki na osnovi jajčevcev veljajo za zelo priljubljene in iskane jedi, ki jih običajno pripravimo za prihodnjo uporabo. Zahvaljujoč temu boste lahko jedli zelenjavo vso zimo, ne da bi dvomili o kakovosti izdelka. Priporočljivo je, da začnete obirati konec poletja ali v prvi polovici jeseni. V tem obdobju zelenjava vsebuje veliko vitaminov in drugih dragocenih snovi. Poleg tega so precej poceni.
Obstaja veliko tehnologij za pripravo zdravih jedi. Med seboj se bistveno razlikujejo. Hkrati obstaja eno univerzalno pravilo, ki ga je treba dosledno upoštevati. Za konzerviranje so primerni le mladi jajčevci, prekriti s sijočo kožo. Če ne morete kupiti mladega sadja, je priporočljivo odstraniti lupine zelenjave in odstraniti velika semena.
Izbira in priprava izdelkov
Pri izbiri zelenjave za konzerviranje je treba upoštevati številne dejavnike. Najprej je priporočljivo biti pozoren na videz sadja.
Meso majhnega sadja ima nežen in bogat okus. Preden začnete s konzerviranjem, morate skrbno pregledati zelenjavo. Ne smejo biti prekriti z madeži. Kakovostna zelenjava ima pravilno obliko in gladko površino.
Po repu je mogoče oceniti svežino izdelka. Če so bili plodovi pobrani pred kratkim, bo rep živ in zelen. Če je zelenjava dolgo ležala, se bo rep posušil in odpadel. Veliki plodovi imajo grenak okus. Treba ga bo še čistiti. Majhna zelenjava nima grenkobe.
Najboljši recepti za konzerviranje
Danes obstaja veliko zanimivih receptov za konzerviranje, ki vam omogočajo, da dobite okusne in zdrave pripravke.
Prigrizek "Cobra"
Za to jed boste potrebovali:
- 3 kilograme jajčevcev;
- 500 mililitrov pitne vode;
- 100 gramov pekoče paprike;
- 1 sladka paprika;
- 100 gramov česna;
- rastlinsko olje;
- 1 majhna žlica sladkorja;
- malo soli;
- 2 veliki žlici kisa s koncentracijo 70%.
Jajčevce je treba oprati in narezati na rezine. Nato jih je priporočljivo soliti in pustiti nekaj ur, občasno premešati. Sladke in pekoče paprike olupimo in nasekljamo. Če želite to narediti, lahko uporabite mlin za meso. Mešanici dodajte sol, kis, vodo. Sadje prepražimo na sončničnem olju, potopimo v zelenjavno mešanico in damo v sterilizirane kozarce. Na vrh položite preostalo marinado. Kozarce pokrijte s sterilnimi pokrovi.
Predjed "Manjo"
Za pripravo modrih po tem receptu morate vzeti naslednje:
- 2 kilograma jajčevcev;
- 1 glava česna;
- 2 kilograma paprike;
- 1 kilogram čebule;
- 300 gramov korenja;
- 3 kilograme paradižnika;
- 100 gramov kisa 9%;
- 100 gramov soli;
- 1/2 majhne žličke črnega popra;
- 100 gramov sladkorja;
- 1/2 male žličke feferona.
Paradižnik je treba narezati. Najbolje jih je preliti skozi mlinček za meso. Jajčevce narežemo na kolobarje. Oprano in olupljeno papriko narežemo na trakove. Čebulo operemo in narežemo na tanke pol obročke. Olupljeno korenje operemo. Feferonu odstranimo pecelj in ga skupaj s korenjem sesekljamo. To je najbolje narediti v mlinčku za meso.
Vso zelenjavo zmešajte v globoki posodi, dodajte začimbe in dušite 40 minut. Prenesite v suhe kozarce, ki jih zaprite s sterilnimi pokrovi.
V gruzijščini
Za pripravo pikantnih jajčevcev morate vzeti naslednje:
- 500 gramov jajčevca;
- 1 feferon;
- 200 gramov sladke paprike;
- 5 strokov česna;
- 40 gramov kisa s koncentracijo 9%;
- 1 velika žlica sladkorja;
- 50 gramov sončničnega olja;
- 1 majhna žlička soli.
Priporočljivo je, da jajčevce narežemo na kocke, posolimo in pustimo stati pol ure. Olupljen česen in poper zmeljemo z mlinčkom za meso, zmešamo s kisom. Pripravljeno zmes damo v ponev, dodamo sladkor in postavimo na štedilnik. Kuhajte 4 minute. Modre popečemo v ponvi in preložimo na zmes na osnovi popra in česna. Mešanico kuhajte 10 minut. Preložimo ga v sterilizirane kozarce in zapremo.
S čebulo
Za pripravo tega prigrizka morate vzeti naslednje:
- 3 srednji jajčevci;
- pol sladke paprike;
- 2 srednji čebuli;
- 60 gramov kisa 6%;
- 2 veliki žlici sončničnega olja;
- 1 majhna žlička soli;
- 2 stroka česna.
Priporočljivo je kuhati jajčevce do mehkega in ohladiti. Za marinado vzemite vodo in jo zmešajte s kisom, soljo in sončničnim oljem. Dodamo poper in česen. Ohlajeno sadje narežemo na kolobarje, dodamo sesekljano čebulo in prelijemo z marinado. Na vrh postavite utež in jo postavite v temen prostor za 1-2 dni.
Brez sterilizacije
Če želite zapreti zelenjavo brez sterilizacije, morate vzeti:
- 2 kilograma jajčevcev;
- 1 kilogram paprike;
- 100 gramov česna;
- 200 mililitrov vode;
- 50 gramov paprike;
- 2 kilograma paradižnika;
- 60 gramov 9% kisa;
- 50 gramov soli;
- 100 gramov sladkorja;
- 100 mililitrov rastlinskega olja.
Zelenjavo operemo, narežemo in damo v globoko posodo. Posebej pripravimo marinado, tako da zmešamo vse razen kisa. Zelenjavo kuhajte v marinadi 20 minut. Dodamo kis, premešamo, damo v sterilizirane kozarce in zapremo.
Pravila shranjevanja
Če so izpolnjeni pogoji, lahko pripravke iz jajčevcev shranjujete 1 leto. V zasebni hiši jih je treba postaviti v klet ali na teraso.V stanovanju je dovoljeno uporabljati zastekljen balkon ali hladilnik. Pomembno je vzdrževati temperaturo 0...+15 stopinj. Kozarci ne smejo biti izpostavljeni sončni svetlobi. Obstaja veliko receptov za pripravo slanih predjedi iz jajčevcev. To omogoča vsaki gospodinji, da izbere najboljšo možnost. Pomembno je, da uporabljamo čim bolj kakovostne izdelke.
