Ni težko pripraviti začinjenih bučk za zimo. Rezultat takšnih prizadevanj je okusna in slana predjed, ki se odlično poda k prilogi. Iz te zelenjave lahko pripravite solato. Če združite bučke z rižem, dobite dobro predjed z zelenjavo. Konzervirano hrano lahko shranite dlje časa, vendar pri pripravi takšnih prigrizkov morate strogo upoštevati pravila in razmerja.
Tankosti priprave pikantnih bučk za zimo
V hladni sezoni se pogosto pojavijo težave z zelenjavo, zato si resnično želite iz hladilnika vzeti kozarec že kuhanih bučk. Pikanten pripravek se kombinira s piščancem in prilogo ter lahko okrasi vsako mizo..
Različne tankosti vam bodo pomagale pripraviti okusno jed:
- Bučke veljajo za vsestransko uporabno zelenjavo in jih lahko kombinirate z drugimi sestavinami za ustvarjanje različnih prigrizkov.
- Ta zelenjava nima izrazitega okusa, z začimbami lahko pripravi dodate kateri koli okus.
- Uporabljajte sol brez nečistoč - jod ali druge sestavine lahko pokvarijo konzerviranje.
- Bučke lahko kisamo, iz njih pripravljamo marmelade, delamo kompote.
- Če je lupina zelenjave predebela, jo je bolje odrezati. Pri mladih bučkah tega ni.
- Če imate raje pripravke brez kisa in jih zavračate, dajte prednost citronski kislini.
Toda preden se lotite ustvarjanja prigrizkov, se prepričajte, da zelenjava izpolnjuje vse potrebne lastnosti.
Zahteve za glavne sestavine
Za pripravo okusnega pripravka bodite pozorni na kakovost sestavin:
- izberite zmerno zrelo zelenjavo, pazite, da se na njihovi površini ne pojavi gniloba ali plesen; takšni "vključki" bodo pokvarili ohranitev;
- pravilno izberite začimbe, pazite na razmerja, izogibajte se nekvalitetnim začimbam, saj lahko pokvarijo jed.
Pozor! Prednost imajo mlade bučke, saj so mehke in sočne. V takšni zelenjavi je celuloza nežna. Popoln je za ustvarjanje praznin.
Priprava posod za začetek postopka
Preden pripravite solato iz bučk, jih marinirate ali ustvarite slano predjed, morate pripraviti posodo. Banke je treba sterilizirati, to se naredi na naslednji način:
- Preglejte posodo za razpoke, ostružke in druge poškodbe.
- Nato temeljito sperite s sodo bikarbono in toplo vodo.
- Posušite s čisto krpo in položite s spodnjim delom navzgor.
- Ko so kozarci suhi, jih steriliziramo nad paro in pustimo vsaj 5 minut.
- Pokrovke hranimo v vreli vodi manj časa, le 1,5-2 minuti.
- Nato posodo ponovno obrišemo in postavimo na glavo, ko kapljice odtečejo, lahko posodo uporabite za predvideni namen.
Metode priprave začinjenih bučk za zimo
Ker ta zelenjava velja za univerzalno, obstaja na desetine načinov za njeno pripravo. Oglejmo si nekaj receptov, ki niso posebej zapleteni in so priljubljeni med gospodinjami.
Klasičen recept s feferoni
Okusno zelenjavo lahko pripravite po klasičnem receptu:
| Sestavine:
|
Potrebovali boste 1,3 kilograma bučk.
Približno 210 gramov sladkorja. 125 mililitrov sončničnega olja. Kis v prostornini 425 mililitrov. Sol brez dodatkov, približno 4 žlice. 2 glavici česna. Malo zelenja. |
| Kako kuhati:
|
Sesekljajte ves česen in zelišča.
Bučke poljubno narežemo, dodamo preostale sestavine po seznamu. Dobljeno solato preložimo v posodo in pustimo čez noč v hladilniku. Po določenem času jih razporedimo in prelijemo s preostalo marinado. |
Brez sterilizacije
Ta recept vam bo pomagal pripraviti začinjene bučke:
| Kaj boste potrebovali:
|
Način kuhanja:
|
| Zelenjava v prostornini 3 kilogramov.
En strok popra. 100 gramov olupljenega česna. Trije srednji korenčki. 2 žlici kamene soli. Kozarec olja. 250 gramov sladkorja. |
Zelenjavo je vredno narezati na kocke, olupljen česen in korenje zmleti v mlinčku za meso ter dodati poper. V posode dajte sol, sladkor in maslo. Marinado segrejte do vrelišča, nato kuhajte še 5 minut, dodajte bučke in kuhajte 20-25 minut. Nato posodo ohladimo in naložimo v kozarce. |
V pekoči omaki
Pikantni nadev ima v kleti posebno mesto. Pripravljen je na naslednji način:
| Sestavine:
|
150 gramov olupljenega česna.
4 kilograme bučk. 750 gramov korenja. Kozarec kisa. Tri žlice soli. Kozarec olja. 250-300 gramov sladkorja. Zraven bo tudi strok feferona, paprike. |
| Kako kuhati:
|
Metoda je zelo preprosta: bučko samo narežemo na kolobarje, nato sesekljamo korenje, česen in feferonke. V posodo dodajte olje in začimbe. Počakati boste morali 25 minut, nato dodajte kis in bučke naložite v kozarce. |
Pikantne rezine bučk s korenjem
Za pripravo okusne zimske malice boste potrebovali naslednje izdelke:
- 2,5 kilograma že olupljenih bučk;
- 1 kilogram korenja in čebule;
- 500 gramov sladke paprike;
- 200 gramov česna;
- 20-25 gramov korejskih začimb;
- kozarec olja;
- 150 mililitrov 9-odstotnega kisa;
- 200 gramov sladkorja, 50 gramov soli.
Vse sesekljajte, zelenjavo narežite na polkroge. Nato sesekljamo korenje in damo česen skozi stiskalnico. Vse damo v večjo posodo in premešamo. Olje segrejemo in z njim prelijemo zelenjavo, dodamo kis, sol in sladkor.
Solato pustimo stati 2 uri, nato jo še večkrat premešamo in nadevamo v kozarce.
S čebulo
Preprost recept, ki vam bo pomagal ustvariti okusno jed za zimsko pojedino. Kaj boste potrebovali:
- Pol kilograma čebule.
- 2 kilograma bučk, olupljenih in očiščenih semen.
- 100 mililitrov čiste vode.
- 1 glava česna, olupljena.
- 100 mililitrov sončničnega olja.
- Malo zelenja.
- 25 gramov sladkorja, 50 gramov soli.
- 3 žlice kisa (9 odstotkov).
Bučke je vredno narezati na tanke kolobarje ali polovice obročev, jih prepražiti v vrelem olju in dati v cedilo. Čebulo in česen sesekljajte, slednjega lahko sesekljate s stiskalnico. Peteršilj in baziliko drobno nasekljamo.
V posodo dajte maslo, sladkor, sol in začimbe, pripravite marinado tako, da ponev držite na ognju. Nato zelenjavo prelijemo z marinado, vse premešamo in pustimo mešanico nekaj časa (2-3 ure).
Nadaljnje shranjevanje
Ko so bučke pripravljene, jih položite v kozarce, jih obrnete in položite na pokrove. Posoda je zavita v toplo brisačo.
Po enem dnevu jih postavimo na hladno mesto, kjer jih bomo shranili.
Kako dolgo zdržijo bučke v pločevinkah?
Imajo dolg rok trajanja, če vsebujejo kis. Skozi vse leto se z ohranjanjem ne bo zgodilo nič. Prigrizke s kisom lahko shranite največ 2 leti..
Pri pripravi zelenjave za zimo uporabite različne sestavine in eksperimentirajte z receptom. Mislim, da rezultat ne bo samo presenetil, ampak tudi razveselil.
