Obstaja več načinov za pripravo zelenjave za ozimnico, vendar je priprava pečene zelenjave za ozimnico ena najpreprostejših. Skoraj vse delo na njih je sestavljeno iz tega, da je treba ogreti pečico, sesekljati in premešati sestavine, speči in zložiti v kozarce za shranjevanje.
Značilnosti priprave pečene zelenjave za zimo
Sestavine je treba pred kuhanjem temeljito očistiti in oprati. Ko jih položite v kalup, morajo njihovi kosi prosto ležati. Med peko jih ne mešamo, dovoljeno je le rahlo stresanje.Dejstvo je, da je pečena zelenjava zelo krhka in se zlahka poškoduje.
Zahteve za glavne sestavine
Pekovski izdelki morajo biti visoke kakovosti in brez vidnih poškodb.
Priprava posod
Peka poteka v posebni obliki. Pred uporabo ga je treba oprati in popolnoma posušiti. Tik preden tja položimo zelenjavo, jo namažemo s tanko plastjo sončničnega olja. V nekaterih receptih se kalup spere z majhno količino vode.
Končni izdelek je položen v vnaprej pripravljene čiste kozarce. Treba jih je oprati in posušiti.
Najboljši recepti
V nadaljevanju so opisani najbolj znani in okusni recepti za pečeno zelenjavo.
Na grmadi
Za pripravo boste potrebovali: jajčevce, bučke, papriko, paradižnik, koruzo, stročji fižol, šampinjone, čebulo in česen.
Za preliv potrebujete: sojino omako, olivno olje, limonin sok, sol in različne začimbe (piment in črni poper, koriander in paprika)
Priprava:
- Zelenjavo operemo in olupimo. Čebulo narežemo na kolobarje, papriko na trakove, koruzne storže na kolobarje, jajčevce in bučke na 1 cm velike koščke.
- Zelenjavo položimo na žar in spečemo na oglju. Trajanje postopka je 3-5 minut. Po tem potresemo z drobno sesekljanim česnom.
- Nato pripravite preliv tako, da v ločeni skledi zmešate potrebne sestavine.
- Toplo zelenjavo prelijemo s prelivom in pustimo stati.
Zdaj je priprava jedi končana in jo lahko postrežemo ali uporabimo za konzerviranje.
V pečici
Za pripravo pečene zelenjave v kozarcih lahko uporabimo skoraj vsako sezonsko zelenjavo.
Da pa jedi dajo edinstveno aromo, je priporočljivo, da vsebujejo zadostno količino paprike in pekoče paprike. Njihov izrazit okus in vonj bosta dala pečeni zelenjavi prepoznavno in edinstveno aromo..
Ta recept je zasnovan za pripravo enega litra izdelka. Čas, v katerem poteka delo, je nekaj več kot eno uro.
Potrebne sestavine:
- kilogram bučk;
- 300 g svežega paradižnika;
- enaka količina sladke paprike;
- čili trije kosi;
- potrebovali boste 280 g čebule;
- 200 g zelene;
- sol 12 g in sladkor 30 g;
- Potrebno je 60 g rastlinskega olja.
Postopek kuhanja:
- Bučke morate oprati in narezati na koščke. Debelina mora biti od 3 do 5 mm. Če so bile bučke pripravljene, jih ni treba rezati - v tem primeru se bučke za kuhanje vzamejo cele. Pri zrelih primerkih ločimo lupino in očistimo semena.
- Zdaj morate pripraviti obliko, v kateri bo potekalo kuhanje. Namažemo ga s sončničnim oljem in položimo koščke bučk. Na obrazcu morajo biti prosto nameščeni. Če tega ne zagotovite, se kakovost kuhanja zmanjša.
- Zdaj pripravite sladko papriko. Operemo ga, prerežemo in očistimo semena ter odrežemo pecelj. Papriko je treba narezati na tanke in dolge trakove. Zdaj ga dodamo v pekač z bučkami, ki so tam razporejene.
- Pred dodajanjem v splošno mešanico paradižnik najprej narežemo na tanke kroge. Njihova debelina ne sme presegati 5 mm.
- Čebulice očistimo in operemo. Nato jih narežemo na debele kolobarje in položimo v pekač.
- Dodamo le še drobno narezana stebla zelene. Dovoljena je uporaba korenine.Pred uporabo ga je treba narezati na tanke rezine.
- Dodati morate tudi majhno pest češnjevih paradižnikov, pa tudi kolobarje drobno sesekljane feferone.
- Pripravljeno mešanico temeljito premešamo, dodamo potrebno količino soli in sladkorja ter prelijemo oljčno olje. V tem primeru se morate prepričati, da pokriva vse kose zelenjave.
- Če želite kuhati v pečici, morate tam zelenjavo postaviti 35 minut pri temperaturi 180 stopinj.
Med postopkom je priporočljivo rahlo stresati ponev, da se izdelki ne zažgejo. Solato shranjujemo v vnaprej pripravljenih kozarcih, ki ne smejo segati centimetra in pol do vratu. Konzervirano zelenjavo lahko čez zimo shranimo na hladnem.
V armenščini
To pečeno zelenjavno solato običajno postrežemo toplo.
Za pripravo boste potrebovali zelenjavo: 2 čebuli, 4 paradižnike, 4 sladke paprike, 4 stroke česna, 2 jajčevca.
Za kuhanje morate vzeti tudi zelišča: cilantro, koper in peteršilj.
Za polnjenje goriva boste potrebovali:
- kis;
- limonin sok;
- olivno olje;
- mleti črni poper;
- sol;
- piment.
Te komponente se dodajo po potrebi.
Priprava:
- Pečica naj bo predhodno segreta na 200 stopinj. Zelenjavo je treba olupiti in oprati.
- Potrebovali boste 2 pekača. V vsako nalijemo pol kozarca vode. V eno položimo čebulo in jajčevce, v drugo pa papriko in paradižnik. Pečemo posebej. Prva oblika se bo kuhala dlje kot druga.
- Za pripravo preliva v skledo vlijemo olje, dodamo sol, limonin sok, piment in črni poper, iztisnemo stroke česna. Mešanico pretlačite z vilicami, zavijte v celofan in pustite, da vzhaja.
- Pečeno zelenjavo olupimo in sesekljamo.Dodamo jim drobno sesekljana zelišča in pripravljen preliv.
Dele je treba temeljito premešati in pustiti, da se kuhajo. V tej obliki lahko to jed zapremo v kozarce ali postrežemo.
Brez sterilizacije
Za pripravo pečene zelenjave na ta način jo samo zvaljamo v temeljito oprane, predhodno sterilizirane kozarce. Solato, pripravljeno iz njih, lahko zvijete brez sterilizacije obdelovanca.
Pravila za shranjevanje obdelovancev
Pripravljene konzerve steriliziramo. Če želite to narediti, potrebujete veliko ponev, napolnjeno z vodo za obešalnike kozarca. Kozarec postavite na platneno brisačo in nanjo položite pokrov. Čas obdelave konzerviranja za 0,5-litrski kozarec je 15 minut.
Nato jih zapremo in shranimo v hladnem in temnem prostoru, na primer v kleti. Za konzerviranje poskrbimo za temperaturo od 2 do 6 stopinj Celzija.
