5 najboljših receptov za pripravo korejskih vloženih paprik za zimo

Pravzaprav korejska konzervirana zelenjava uporablja veliko posebnih regionalnih začimb, zaradi česar je te recepte zelo težko ponoviti. Zato korejski poper za zimo pomeni prilagojene recepte, vendar zaradi tega seveda niso nič manj okusni in pikantni. In prigrizek lahko jeste v nekaj dneh po pripravi.

Priprava glavne sestavine

Za prigrizke izberite zelenjavno sladko papriko, ki je zrela in nepoškodovana. Odrežemo jim peclje in skrbno očistimo predelne stene in semena. Prav slednji dajejo zelenjavnim jedem značilno pikantnost.

To pomeni, da jih pustite malo, lahko naredite izdelek bolj začinjen.

Recepti in značilnosti kuhanja

Redko najdemo v njih sveža zelišča. Toda vse vrste začimb in začimb so dobrodošle (nekatere najdemo v korejski kuhinji - koriander, janež). In kisa nikoli ne zamenjamo s citronsko kislino.

Korejski poper cel in v kosih za zimo

Sestavine:

• 3 kg sveže paprike;
• 80 g kuhinjske soli;
• 75 g sladkorja;
• 10 g mletega koriandra;
• 450 ml vode;
• 250 ml kisa;
• 1 glavica česna.

Način kuhanja:

1. Paprike očistite, stroki pa naj ostanejo nedotaknjeni. Ali pa jih preprosto narežite na velike kose.
2. Zmešajte sol, koriander, sladkor in stisnjen česen. Z mešanico natrite notranjost celih strokov ali z njo temeljito premešajte koščke. V vsakem primeru pustimo vse skupaj 4 ure na hladnem.
3. Zelenjavo naložimo v kozarce, izpuščeni sok prelijemo v ponev na štedilniku;
4. Soku dodamo vodo, pustimo vreti 3 minute, napolnimo vsebino kozarcev s slanico in zavijemo pokrove.

Korejska paprika s korenjem

Sestavine:

• 2,5 kg sveže paprike;
• 600 g korenja;
• 850 vode;
• 1 glava česna;
• 15 g koriandra;
• 15 g popra v zrnu;
• 210 ml kisa;
• 150 ml olivnega olja;
• 30 g kuhinjske soli;
• 150 g sladkorja.

Postopek:

• papriko narežemo na trakove, korenje na trakove, česen sesekljamo;
• premešajte zelenjavo z začimbami, soljo, soljo, pustite 45 minut;
• vlijemo vodo v zelenjavo in kuhamo 3 minute;
• prenesite zelenjavo v kozarce;
• v vodo vlijemo kis in olje, slanico pustimo vreti 1 minuto in nalijemo v kozarce, zapremo pokrove.

Korejska sladka paprika s čebulo

Sestavine:

• 2 kg paprike;
• 1 kg kumar;
• 120 ml sončničnega olja;
• 300 g korenja;
• 20 g kamene soli;
• 800 g čebule;
• 3 glave česna;
• 2 jalapenja;
• 120 g sladkorja;
• 100 ml kisa.

Način kuhanja:

• kumare narežite na kocke, čebulo na pol obroče, stroke na trakove, korenje na trakove, česen sesekljajte s stiskalnico;
• zmešajte vse sestavine in pustite na hladnem 3,5 ure;
• Solato položite v kozarce, sterilizirajte in zavijte pokrove.

Korejska vložena sladka paprika

Sestavine:

• 3 kg sveže paprike;

• 3 žlice. l. mleti koriander;
• 250 ml olivnega olja;
• 240 g sladkorja;
• 120 ml kisa;
• 20 g kuhinjske soli;
• 2 litra vode;
• 6 lovorjevih listov;
• 18 zrn črnega popra;
• 9 nageljnov;
• 3 zvezdasti janež.

Postopek:

• stroke narežemo na trakove;
• V ponvi segrejemo olje, dodamo koriander, v mešanico stresemo papriko in pustimo 1 uro;
• zavrite vodo, dodajte druge sestavine razen kisa;
• Zelenjavo v olju naložimo v kozarce;
• v vsako nalijte kis, prelijte vrelo marinado, zaprite pokrove.

Korejska solata s papriko za zimo

Sestavine:

• 2 kg sveže paprike;
• 1 kg paradižnika;
• 500 g kumar;
• 1 čili;
• 1 glava česna;
• 1 žlica l. Korejske zelenjavne začimbe;
• 30 g kuhinjske soli;
• 80 g sladkorja;
• 70 ml kisa;
• 160 ml sončničnega olja.

Način kuhanja:

• Obe vrsti paprike, paradižnik in česen zmeljemo skozi mlinček za meso, dodamo začimbe;
• Kumare narežemo na rezine, korenje na trakove, združimo vso zelenjavo;
• zmešajte maslo, dodajte sladkor, sol, postavite na ogenj, počakajte, da zavre, štejte 12 minut;
• prelijemo s kisom in po nadaljnjih 5 minutah solato preložimo v kozarce in zavijemo pokrovčke.

Pogoji in pravila za shranjevanje pripravkov za zimo

Kozarce morate odnesti v temen prostor, kjer temperatura zraka ne presega 18 stopinj. Odprt prigrizek ohladite in porabite v enem tednu.

S katerimi prilogami lahko postrežemo?

Primerne so vse drobljive žitarice - riž, bulgur, ajda, biserni ječmen, pa tudi polenta. Predjed se odlično poda krompirjevi prilogi in nevtralni zelenjavi, kot so pečene bučke.