16 najboljših receptov po korakih za pripravo korejskih pripravkov za zimo

Mnogi ljudje imajo radi pikantne prigrizke, zato ni čudno, da je korejska kuhinja pritegnila gurmane po vsem svetu. Poleg tega Korejci pripravljajo svoje glavne jedi iz zelenjave. Obstaja veliko receptov za korejske priprave za zimo. Vključujejo tiste korenovke, ki rastejo na naših vrtovih.

Značilnosti korejskih receptov

Če želite razveseliti svoje ljubljene z nenavadnimi recepti, potem vam jih bo priskrbela korejska kuhinja. Znana je po uporabi velikega števila začimb. Mesne jedi pripravljamo z veliko maščobe. In vedno jih postrežemo z marinado, ki vsebuje različno na tanke rezine narezano zelenjavo.

Solate pripravljamo z vročim oljem. Ta obdelava vam omogoča, da ohranite okus sadja.

Zelenjavo je treba narezati na trakove. Zato se morate založiti s posebnim graterjem. Izbrane so začimbe, ki bodo jedi naredile srednje začinjene ali zelo pekoče.

Zahteve za glavne sestavine

Glavne sestavine korejskih solat vključujejo korenje. Korenina je izbrana tako, da je srednje velika in sočna. Treba ga je sesekljati na Rende. Za pripravke se uporabljajo buče in bučke. Buče naj imajo belkasto, sočno meso z minimalnim številom semen. Zato poskušajo pravočasno odstraniti mlečno zrelo sadje. Enako velja za kumare. Zaraščeno zelenje lahko pokvari okus solate za zimo.

Za kuhanje obvezno uporabite vse vrste zelja.

Načini priprave zelenjave v korejščini za zimo

Po korejskih receptih ni težko pripraviti jedi za zimo. Glavna stvar pri tem je izbrati kombinacijo začimb, tako da bo zelenjava okusna in ne pusta.

Korenje z gobami

Osnova solate je naribano korenje. Za zraven izberemo gobe, najbolje šampinjone. Vzeti jih je treba 3-krat več.

V mešanici korenčka naredite jamico, kamor dajte žličko mlete rdeče in črne paprike, ingver in 2 koriandra. Nato zdrobljen česen, sladkor, sol, vse previdno premešajte z rokami. Na vrh korenčkov prelijemo rastlinsko olje, močno segreto v ponvi. Medtem ko se masa ohlaja, obdelajte gobe.

Narežemo in ocvremo v ponvi do kuhanja. Nato dodamo korenju in premešamo.Če pripravljamo solato za ozimnico, potem vloženo zelenjavo naložimo v sterilizirane kozarce, po vrhu pa nasekljan peteršilj in zeleno. Obdelovanec je pasteriziran.

Kumare s korenjem

Za konzerviranje zelenjave morate vzeti:

• 500 gramov korenja;
• 2 kilograma kumar;
• 100 gramov rastlinskega olja.

Začimbe, ki jih boste potrebovali, so mešanica rdečega in črnega popra. Za marinado je potreben sladkor. Potrebujete ga 500 gramov in 50 gramov soli.Če korenje sesekljamo kot običajno za korejske solate, potem kumare narežemo na kocke. Po želji pa jih lahko tudi naribamo. Glavne sestavine zmešamo, potresemo s poprom, soljo, sladkorjem, oljem in kisom. Solata stoji čez noč, zjutraj pa jo nadevamo v kozarce.

Solata iz jajčevcev

Predjedi iz jajčevcev so tradicionalne v korejski kuhinji. Za ta recept vzemite 3-krat več modrega kot korenja in sladke paprike. Dodate lahko čebulo – glavico ali dve, česen.

Jajčevce, narezane na koščke, blanširamo v vroči vodi in dušimo na olju 5 minut. Preostalo zelenjavo narežemo na koščke ali pol obroče. Ko so vse komponente združene, vlijemo pol kozarca rastlinskega olja. Vsebuje naj 2 žlici sladkorja, žlički soli in veliko popra. Zelenjavo med mešanjem dušimo 10 minut. Nato prelijemo z žlico kisa, damo v kozarce, steriliziramo in zvijemo.

Mešana zelenjava brez kuhanja

Za pripravo se korenje, paprika in feferon narežemo na trakove ali pretlačimo skozi posebno strgalo. Uporabite lahko tudi zelje. Dodajte sladkor (150 gramov), sol (40 gramov), začimbe. Zmešati morate 3 žličke rdečega in 2 črnega popra, dodati 2 žlici začimbe za korejsko korenje, sesekljan česen.

Vzamejo veliko čebule: za 3 kilograme korenja 2 kilograma čebule. Narežemo ga na pol obroče in ocvremo do zlato rjave barve. Zmešajte z rastlinsko mešanico, dodajte kis, pustite, dokler se popolnoma ne ohladi. Naložijo ga v kozarce in zvijejo.

Solata iz bučk

Mlade buče, 3 kose, olupimo in narežemo na trakove. Na enak način pripravimo korenje. Stroke sladke paprike narežemo na koščke. Vse sestavine morate zmešati v skledi. Aromatizirani so s sladkorjem. Sol se vzame 2-krat manj. Dodamo poper v prahu, po možnosti rdeč, že pripravljeno začimbo za korenje po korejskem receptu, kardamom. Nalijte pol kozarca rastlinskega olja in 9% kisa. Priprava traja 6 ur. Na koncu solato nadevamo v kozarce in zvijemo.

Paradižnik v korejščini

Na hitro pripravite malico iz:

• paradižnik - kilogram;
• sladka paprika - 2 stroka;
• glave čebule;
• feferon - 1 strok;
• zelenje;
• česen - 1 glava.

Paradižnik se razreže na 4 dele, če so plodovi majhni. Paprike, vse vrste, česen je najbolje pretlačiti skozi mešalnik. Vse damo v skledo in premešamo. Zavremo rastlinsko olje s kisom, vzamemo po 50 ml. Tam morate poslati tudi sladkor in sol. Zelenjavo prelijemo z rahlo ohlajeno marinado in premešamo. Ko se ohladi, damo v kozarce in pasteriziramo.

Bučna solata s česnom

Najprej pripravite bučo, jo olupite in vzamete kilogram celuloze. Sadje pretlačimo skozi mlinček za meso ali strgalnik. V ponvi segrejte rastlinsko olje in na njem prepražite drobno sesekljano čebulo. Takoj ko dobi zlato barvo, ga odstranite z žlico z režami. Olje nekoliko ohladimo in prelijemo po bučah.Zdaj v skledo dodamo sesekljan česen, ščepec soli, pripravljeno mešanico začimb za korejske solate, žlico, enako količino medu, kis - 2 žlici.

Bučno solato hranite pod pritiskom 4 ure. Nato ga dajo v kozarce in postavijo na hladno.

Kitajsko zelje

Za to jed uporabite glavo kitajskega zelja:

• čebula in zeleno perje;
• žlička ingverjeve korenine v prahu;
• česen.

Narezano zelje potresemo s soljo in damo v plastično vrečko. Ko dobro povežete, pustite 6 ur. Nato sesekljajte stroke česna, čebulo in sesekljajte zeleno perje. Ohrovt dajte v skledo, skupaj s česnom in čebulo ter ingverjevo korenino v prahu. Na vrhu - sladkor, ajimonto omaka, rdeča paprika v prahu. Začinjeno zelje položite v kozarec in ga temeljito stisnite. Hraniti pri sobni temperaturi 3 dni, nato pa v kleti ali kleti.

Kumare z bučkami

Poleg glavnih sestavin so za solato pripravljeni korenje in paradižnik. Vso zelenjavo, razen paradižnika, naribamo na posebnem graterju za korejske jedi. Predjedi je treba dodati sesekljan česen in začimbe za korejsko korenje. Vse premešamo in pustimo, da zelenjava da sok. Marinado je treba pripraviti iz rastlinskega olja in 9% kisa. Dodamo ji sol in sladkor. Slednji se vzame 2-krat več kot sol. Marinado mešajte, dokler se sestavine ne raztopijo. Prelijemo po solati, premešamo in naložimo v kozarce. Sterilizirajte kozarce z vsebino 30 minut.

Yannim

Začimbo pripravimo za zimo, da jo lahko kasneje dodamo juham in glavnim jedem. Za pripravo:

• vzemite 2-3 glave česna;
• feferon - 3-4 stroki;
• Bolgarska rdeča - 2-3.

Komponente se očistijo in preidejo skozi mlin za meso.Število vrst popra lahko spreminjate, da bo začimba bolj prebavljiva. Zmes posolimo, premešamo, pustimo stati 3-4 ure in dodamo v kozarce.

Kimchi

Za korejsko kuhinjo je značilen prigrizek kimči ali kimči, ki ga pripravimo iz kitajskega zelja, daikona, korenja, zelene čebule in feferonov. Začimba naj vsebuje ingverjevo korenino, česen in čebulo.

Predjed začnejo delati tako, da vsak zeljni list posolijo in pustijo čez noč pod pritiskom.

Narezano korenje in daikon pripravimo na strgalo, nato pa sesekljano zeleno čebulo. Bolje pa je, da feferone z ingverjem, česnom in čebulo pretlačite skozi mešalnik. Zmleto maso zmešamo z zelenjavnimi trakovi in ​​začinimo s sezamovim oljem.

Ohrovtove liste operemo od soli in jih natremo s pripravljeno mešanico. Posodo postavimo za eno uro na toplo mesto.

Liste položimo v kozarec, na vrh prelijemo ohlajen žele iz sladkorja in škroba, ki ga posebej prekuhamo v vodi. Dodati ji je treba sojino omako. Kimči najprej shranite v sobi in ga nato postavite v hladilnik.

Patissons

Mlado bučo olupimo in s posebnim strgalnikom narežemo na tanke trakove. Enako naredijo s korenjem. Čebulo narežemo na tanke polobroče, česen nasekljamo. Dodate lahko na trakove narezano papriko.

Začimba je narejena iz mešanice korejskega korenja, rdečega in črnega popra, peteršilja, rastlinskega olja in kisa. Zelenjavo prelijemo z začimbami. Po eni uri nadevamo v kozarce. Sterilizacija solate traja 15-25 minut.

Pesa

Korenino operemo, olupimo in pustimo v hladni vodi 30-60 minut. Nato posušite in podrgnite s slamo. Maso rdeče pese damo v skledo in dodamo sesekljano česnovo kašo.

V drugi posodi pripravimo marinado iz rastlinskega olja, sladkorja, soli, začimb in kisa. Dobro premešajte, dokler se vse sestavine ne raztopijo. Zdaj vlijemo v skledo s peso in česnom. Solato pustimo stati 20-30 minut. Nato ga naložimo v čiste, poparjene kozarce.

Black Eyed Peas

Obdelovanec je izdelan iz:

• kilogram fižola v strokih;
• korenje - 4 kosi;
• česen;
• začimbe

Stroke operemo in osvobodimo trdih niti in koncev. Odrezati morate kose dolžine 4 centimetre. Fižol kuhamo v vreli vodi 5 minut. Ohlajenim strokom primešamo dolge trakove korenja. Tam dodamo tudi sesekljane stroke česna.

Marinado pripravimo na običajen način. Leži naj 30 minut, nato pa jo vlijemo v zelenjavo. Premešamo in pustimo eno uro, posodo občasno pretresemo.

Brokoli

Prigrizek v korejskem slogu je pripravljen iz brokolija in cvetače. Izberemo mlade nežne zeljne glave. Operemo jih in narežemo na kose. Korenje - na trakove. Zelenjavo zmešajte in začinite s česnovo pasto. Mešanico zelenjave naložimo v kozarce. Iz vode in rastlinskega olja pripravimo marinado, ki naj vsebuje sol, sladkor in mešanico korenja iz trgovine. Kozarce z zeljem napolnite z vročo marinado.

Poper

Sočne in mesnate stroke osvobodimo semen, jih operemo in narežemo na trakove. V skledo dodamo sesekljano korenje s česnovo kašo. 300 ml vode zmešamo s 50 ml rastlinskega olja in kisa. Tu sta tudi 2 žlici sladkorja, 2 žlički soli, koriander. Vse skupaj zavremo in pustimo na ognju 5 minut. Zelenjavo položite v ponev in kuhajte 7 minut pod pokrovom. Končne izdelke damo v kozarce in na vrh prelijemo marinado.

Kako in kako dolgo lahko shranjujete praznine

Korejski prigrizki se dobro ohranijo tudi pod preprostimi plastičnimi pokrovi.A vseeno jih je bolje hraniti v hladilniku ali kleti pri temperaturi zraka do +2-3 stopinje.

Pikantne solate lahko uporabljate šest mesecev. Ni ga priporočljivo hraniti dlje, bolje je pripraviti sveže marinade.