Ljubiteljem hrane bodo všeč štirje preprosti recepti za sladko papriko za zimo. To nizkokalorično zelenjavo je koristno jesti svežo, pečeno, dušeno in konzervirano.
Tankosti kuhanja
Izkušene gospodinje vzamejo majhne kozarce za konzerviranje popra - 0,5-1 litra. Bolje je, da prigrizek pojeste 1-2 krat in ga po odprtju ne shranjujete dolgo v hladilniku. Večina zimskih pripravkov vključuje rastlinsko olje, vzeti morate rafinirano olje.
Pozimi bo aroma prigrizka spominjala na poletje, če za pripravo uporabite sadje, ki je doseglo biološko zrelost. Med kuhanjem paprike ne kuhajte, dokler se ne zmehčajo. Pripravek se izkaže za okusnega, če so rezine, ko jih položimo v kozarce, goste in elastične.
Priprava posod
Kozarce najprej operemo s sodo, splaknemo pod pipo, v vsak kozarec nalijemo 2 cm vode in postavimo v hladno pečico na rešetko. Pečico segrejemo na 170 °C, kozarce steriliziramo 10-12 minut. Pri segrevanju bo voda intenzivno izhlapevala, kar bo izboljšalo kakovost toplotne obdelave.
Priprava kovinskih pokrovov:
- umijte s sodo;
- izpiranje;
- dajte v ponev, dodajte vodo;
- vreti 5 minut.
Izbira glavnih sestavin
Videz prigrizka mora vzbuditi apetit, zato morate za obiranje vzeti mesnato, zrelo sadje različnih barv. V idealnem primeru bodo prisotne vse barve: rumena, zelena, rdeča, oranžna.
Stroke je treba dobro oprati, odstraniti pregrade, semena in pecelj. Sadje lahko narežete na različne načine: na kvadrate, pravokotnike, dolge trakove ali samo na polovice in četrtine.
Kako kuhati sladko papriko za zimo
Paprika se odlično poda k mesu in zelenjavi, zato je kozarec ozimnice vedno pri roki, še posebej, če morate na hitro pogrniti mizo.
Preprost recept
Zimski prigrizek je pripravljen brez paradižnika in sterilizacije iz minimalnega nabora izdelkov in začimb. Zadoščajo za polnjenje 6 litrskih ali 12 pollitrskih pločevink.
Sestavine:
- olupljena paprika - 6 kg;
- rafinirano rastlinsko olje - 400 ml;
- voda - 2 l;
- sol - 4 žlice. l.;
- lovorjev list - 5 kosov;
- poper (piment) - 15 kosov;
- namizni kis 9% - 250 ml.
Vodo, olje, začimbe, kis zavremo, v marinado damo koščke grobo narezanih strokov in pustimo vreti 5 minut. Zelenjavo razporedite v kozarce, napolnite 3 četrtine prostornine, dodajte vročo slanico, zvijte.
Brez sterilizacije
Zelo hitro lahko brez sterilizacije pripravite par kozarcev ozimnice. Pripravljalna dela in sam proces ne bodo trajali več kot eno uro.
Sestavine za marinado:
- voda - 0,5 l;
- sladkor - 1 žlica. l.;
- sol - 0,5 žlice. l.;
- namizni kis 9% - 1 žlica. l.
Glavne sestavine:
- česen (stroki) - 2 kosi;
- poper (sladka) - 6 kosov.
Sadje, pripravljeno po vseh pravilih, razrežite na 4-6 delov. V kozici zavremo vodo in v njej rezine blanširamo 2 minuti. V drugi posodi zavremo marinado. Rezine naložimo v čiste kozarce, v vsakega damo na večje kose narezan česen. Vse prelijemo z vrelo slanico in zapremo pokrove. Obdelovanec shranite, ko se popolnoma ohladi.
Z jabolki brez masla
Bolje je jemati sladke in kisle sorte jabolk. Okus pripravka bo bolj pikanten. Primerna je katera koli paprika, le da je zrela.
Sestavine:
- sladka paprika - 1 kg;
- jabolka - 1 kg;
- sladkor - 1 žlica;
- namizni kis 9% - 100 ml;
- voda - 1,5 l.
Stroke narežemo na rezine, jabolka na četrtine, izrežemo semena, ne da bi jim olupili lupino. Zelenjavo in sadje blanširajte 2-3 minute v vreli marinadi (voda, kis, sladkor). Po blanširanju jih v plasteh zlagamo v kozarec, izmenjaje plast zelenjave s plastjo jabolk, prelijemo s slanico in zapremo s pokrovi.
Z medom in česnom
Potrebovali boste 2 pločevinki po 0,5 litra. Treba jih je oprati in sterilizirati v mikrovalovni pečici ali na pari. Priprava prigrizka bo trajala uro in pol.
Sestavine:
- med - 2 žlici. l.;
- rastlinsko olje - 1 tsp;
- sol - 1 čajna žlička;
- namizni kis 9% - 2 žlici. l.;
- sladka paprika - 800 g;
- stroki česna - 4 kosi;
- lovorjev list - 2 kos .;
- paprika (mleta) - 0,5 tsp;
- črni poper (grah) - 8 kosov.
Na rezine narezano papriko naložimo v kozarce in nanjo položimo olupljene stroke česna. Zelenjavo dvakrat prelijemo z vrelo vodo za 8-10 minut, tretjič pa z marinado zavremo. Po zadnjem polnjenju privijte pokrove.
Koliko in kako naj ga shranim?
Ozimnice je najbolje shraniti v kleti. Stalna je temperatura (0-5 °C) in zračna vlaga. Pločevinke prigrizkov v stanovanju ne eksplodirajo, če med shranjevanjem upoštevate naslednja pravila:
- prostor (shramba, omara) je temen;
- temperatura zraka je konstantna;
- V bližini ni kurilnih naprav.
Okusen prigrizek lahko shranite do naslednje letine, če so posode in pokrovi ustrezno pripravljeni, kis, sol, sladkor in druge sestavine za marinado dajo v skladu z receptom, zelenjava pa dobro opere.
