Poleti, v času zelenjave in sadja, gospodinje pripravljajo konzervirano hrano. Zelenjavne izdelke vložimo in zamrznemo za poznejšo uporabo pozimi. Pripravek iz konzerviranih pelatov uporabljamo kot predjed, preliv za prve in druge jedi ter za pripravo umešanih jajc s paradižnikom. Posebnost priprave jedi je, da morate s sadja odstraniti kožo.
Značilnosti priprave olupljenih paradižnikov v paradižnikovem soku za zimo
Obstaja veliko načinov za konzerviranje pelatov po preprostih in izvirnih receptih. Vsako sadje je primerno za kuhanje, ne glede na sorto, velikost ali videz. Tehnologija je preprosta in primerna tudi za začetnike gospodinje.
Pred konzerviranjem paradižnik sortiramo, izberemo plodove z gosto strukturo in pravilno obliko. Najbolj zreli so rezervirani za paradižnikov sok. Za preliv so pripravljene različne začimbe: sol, sladkor, ocetna kislina, najljubše začimbe.
Obvezne sestavine
Za konzerviranje izberite srednje velike paradižnike, ki se zlahka prilegajo skozi vrat kozarca. Plodovi morajo biti sladki, gosti, z elastično kožo.
Glede na izbrani recept pripravite sestavine. Za pripravo paradižnika v lastnem soku se uporabljajo plodovi visoke kakovosti. Lahko jih preprosto napolnite s pripravljeno slanico. Okus je lahko sladek in pikanten, s poprom in česnom.
Kako izbrati in pripraviti izdelke?
Za konzerviranje paradižnikov se izberejo le najboljši primerki, priporočljivo je, da so plodovi enake velikosti. Postopek luščenja ne traja veliko časa. Temeljito oprano zelenjavo damo v cedilo, nato pa v posodo z vročo vodo (95 stopinj).
Zelenjavo tako pustimo nekaj minut, nato jo vzamemo ven in postavimo v hladno vodo. Nato se lupina zlahka odstrani z nožem ali rokami.
Kako narediti "paradižnik brez kože" v paradižnikovi marinadi?
Kuhanje paradižnika na ta način traja manj časa kot klasični recept za konzerviranje zelenjave.
S kisom
Seznam izdelkov temelji na 1 dvolitrskem kozarcu.
Sestavine:
- 2 kilograma paradižnika;
- 1 žlica soli;
- 1 žlica 9% kisa;
- črni poper - 2 graha;
- česen – 2 stroka;
- 1 žlica granuliranega sladkorja;
- 1 liter čiste vode.
Postopek kuhanja:
- Zelenjavo preberemo, zrele in goste plodove naložimo v en krožnik, mehkejše primerke v drugo posodo. Zrelo zelenjavo preidemo skozi mlinček za meso ali sesekljamo v mešalniku. Končano mešanico pretlačimo skozi sito, da iz nastalega soka odstranimo ostanke kože in semen.
- Izbrano celo zelenjavo operemo, damo v vrelo, nato v hladno vodo. Odstranite lupino.
- Zelenjavo brez olupkov tesno naložimo v sterilizirane kozarce. Hkrati dodamo česen in poper v zrnu.
- Paradižnikov sok damo v emajlirano posodo in postavimo na štedilnik. Vsebino zavremo. Dodajte začimbe, začimbe, namizni kis. Zmes dobro premešamo in z njo napolnimo kozarce. Steklene posode z zelenjavo v lastnem soku zapremo s pokrovi.
- Kozarce obrnemo na glavo. Posode zavijte v odeje in jih pospravite za shranjevanje.
Recept ne zahteva zelenjave, krovnega kopra ali lovorovih listov. Idealno je uporabiti sadje kremne sorte, majhne velikosti.
Brez kisa
Namesto ocetne kisline lahko uporabite koren hrena. Dolgo bo ohranil obdelovanec in dal jedi pikanten okus.Za pripravo okusnega recepta za pelate boste potrebovali naslednje sestavine:
- 2 kilograma paradižnika;
- 1,5 litra paradižnikovega soka;
- 2 žlici granuliranega sladkorja;
- 1,5 žlice soli;
- začimbe po okusu.
Postopek kuhanja:
- Na dno pripravljenega kozarca damo začimbe: česen, poper v zrnu, zelišča in začimbe.
- Pripravljeno zelenjavo položimo na začimbe.
- Mehko sadje narežemo na rezine, skuhamo, dodamo sol in sladkor. Precedimo in napolnimo kozarce.
- Sterilizirajte 20 minut in zaprite.
Vloženo zelenjavo pospravimo v skladišče. Ta recept je kot nalašč za tiste, ki ne marajo preživeti dolgo časa v kuhinji.
Pogoji in obdobja shranjevanja
Paradižnik v pločevinkah v lastnem soku hranimo na hladnem največ 1 leto. Odprt kozarec hranimo v hladilniku, rok uporabnosti takšnih paradižnikov je 30 dni.
Paradižnik, kuhan brez kože, se izkaže za sočnega in okusnega. Ta pripravek je primeren za uporabo pri pripravi paradižnikovih jedi. Preprost prigrizek z nenavadnim okusom in aromo. Če sledite korakom kuhanja, bo tudi neizkušena gospodinja lahko dobila kakovostno jed, ki jo bodo cenili sorodniki in prijatelji.
