Konzervirani paradižnik je najljubši izdelek v skoraj vsaki družini. Vendar le malokdo ve, da lahko klasične soljene paradižnike kombiniramo s pikantnim kečapom. Ta konzervacija bo všeč ljubiteljem slanih, začinjenih jedi. Najbolj okusni recepti za paradižnik s čilijevim kečapom za zimo vam bodo pomagali pripraviti vroč in kisli prigrizek.
Značilnosti priprave paradižnika s čilijevim kečapom za zimo
Za konzerviranje se izberejo zelo začinjeni kečapi, a da se ohrani sladek okus, se uporabljajo omake za žar. Rumeni in oranžni paradižniki lepo izgledajo v kozarcih. Priporočljivo je, da izberete nezrelo sadje - to zmanjša verjetnost, da se bodo zmehčali.
Konzerviranju je priporočljivo dodati hrenovo korenino, liste ribeza, češnje ali maline - takšne komponente delujejo kot naravni konzervansi, ki podaljšajo rok uporabnosti izdelka.
Izbira in priprava surovin
Za shranjevanje celih paradižnikov v kozarcih izberite majhno, elastično zelenjavo z gosto lupino in mesom. Manjši kot so sadeži, bolje se prepojijo z marinado. Med toplotno obdelavo zelenjava ne sme izgubiti svoje celovitosti. Surovine morajo biti sveže in brez mehanskih poškodb.
Pred konzerviranjem zelenjavo večkrat temeljito operemo. Za pripravke se uporablja groba sol in 9-odstotni kis.
Kako pravilno pripraviti posodo?
Steklene posode za konzerviranje je treba temeljito oprati z raztopino sode ali detergentom. Nato jih speremo z veliko vode. Na koncu je treba kozarce sterilizirati v mikrovalovni pečici, pečici ali globoki ponvi z vrelo vodo.
Najbolj okusni recepti
Obstaja več načinov, kako ustvariti izvirno kombinacijo okusov.
Preprost način za zimo
Vloženi paradižniki so priljubljena konzerva mnogih ljudi. Pikantne paradižnike s kečapom lahko pripravite po preprostem receptu.
Kaj potrebujete:
- paradižnik - 2 kg;
- čilijev kečap - 6 velikih žlic;
- sol - 2 veliki žlici;
- sladkor - 1 velika žlica;
- kis - 2 žlici;
- lovorjev list, ribez - 4 kosi;
- poper v zrnu - 10 kosov;
- česen - 8 strokov;
- sveža zelišča - po okusu.
Priprava:
- Začimbe in paradižnik naložimo v suhe posode.
- Pripravite marinado: v ponev z vodo dodajte kečap in kis. Sol in sladkor. Tekočino zavrite.
- Vse sestavine v kozarcih prelijemo z vrelo marinado. Pokrijte s pokrovom in sterilizirajte kozarce v vreli vodi.
- Zavijte posode s paradižniki.
Posode obrnite, zavijte v odejo in pustite en dan. Nato ga postavite na hladno mesto.
Brez sterilizacije
Konzerviranje soljenega paradižnika je mogoče storiti brez sterilizacije. Sestavine:
- paradižnik - 1,5 kg;
- čilijev kečap - 250 gramov;
- sladkor - 200 gramov;
- kis - 150 mililitrov;
- česen - ena glava;
- koper, listi ribeza, lovorjev list - po okusu;
- poper v zrnu - 6 kosov;
- sol - 40 gramov;
- voda - liter.
Kako kuhati:
- Na dno posod položite liste ribeza in lovorja. Dodamo česen, poper in zelišča.
- Oprano zelenjavo naložimo v kozarce. V ločeni posodi zavremo vodo in jo vlijemo v posode s komponentami.
- Pokrijemo s pokrovko, pustimo stati deset minut in nato prelijemo nazaj v ponev.
- Dodajte kečap. Sol in sladkor. Zavremo, nato pa ponovno nalijemo v kozarce.
Obrnite se in za en dan zavijte v odejo.
Zeleni paradižniki s čili omako
Zeleni paradižniki so vedno čvrsti in hrustljavi. Kaj vzeti:
- paradižnik - 2 kg;
- listi maline in lovorja - 4 kosi;
- poper v zrnu - 10 kosov;
- česen - ena glava;
- sladkor in sol - 2 veliki žlici
- čilijev kečap - 4 velike žlice;
- kis - pol kozarca.
Kako kuhati:
- Na dno posode položite maline in lovorjev list ter česen in poper.
- Zeleno zelenjavo postavite kompaktno.
- V ločeni posodi zavremo vodo s soljo in kečapom. Tekočino posladkajte.
- Dodamo kis in nalijemo v kozarce.
Obrnite se in pokrijte z odejo.
Češnjev paradižnik s čili kečapom
Zelo priročno je ohraniti majhne paradižnike v dvolitrskih kozarcih. Kaj potrebujete:
- češnje - 1,5 kg;
- kečap - 3 žlice;
- sladkor - 150 gramov;
- sol - 50 gramov;
- kis - 80 mililitrov;
- česen, poper, sveža zelišča - po okusu.
Priprava:
- V kozarce naložimo zelišča, česen in poper. Paradižnik narežemo in damo v posode.
- V ločeni posodi pripravite marinado: v vodi razredčite kečap, sol in sladkor. Po vrenju vlijemo kis.
- Vrelo marinado vlijemo v posode.
- Posode postavite v vodno kopel in kuhajte pol ure.
Posode zvijte, obrnite in pustite en dan.
Pravila in pogoji shranjevanja konzervacije
Konzervirane paradižnike je treba hraniti v hladilniku, kleti ali kleti, kjer temperatura zraka ne presega pet stopinj.
Pravilno zaprte posode bodo na takem mestu zdržale več let. Posode lahko hranimo tudi doma, vendar se rok uporabnosti bistveno skrajša.
