Prvo častno mesto pri pripravah na ozimnico ima paradižnik. Niso muhasti in trajajo dolgo. Iz paradižnika pripravljajo sok, adjiko in različne solate. So nasoljene in vložene. Eden od opomnikov poletja bo paradižnik s svetlim korenjem za zimo. Izdelka se odlično dopolnjujeta in piko na i dodajata pikantnost. Takšne konzerve ni sramotno dati na mizo ob delavnikih in praznikih.
Tankosti konzerviranja paradižnika in korenja za zimo
Da bo paradižnik čim bolj dišeč, se ne bojte v kozarec dati dišečih zelišč in začimb.Na okus konzerve vpliva izbrani kis. Možnosti vina in jabolk bodo pomagale diverzificirati konzerviranje.
Če dodate liste hrena, pa tudi sadnega drevja in grmovja, bo paradižnik močnejši in bolj aromatičen. Tako kot zelenjavo jih operemo pod hladno tekočo vodo. Vsak konzerviran paradižnik bo naredil bolj okusen: peteršilj in črni poper v zrnu. Za dodatno popestritev lahko dodate liste bazilike.
Sestavine
Recept je čisto preprost. Potrebovali boste kilogram paradižnika, ki ga boste nato zamenjali s korenjem in česnom. Potrebujete en srednje velik korenček in 4 stroke česna. Za aromo dodajte 3 nageljnove žbice, liste sadnega drevja in grmovja ter korenino hrena.
Marinada je pripravljena iz:
- 1 liter vode;
- 1 čajna žlička kisa;
- 150 gramov sladkorja;
- 30 gramov soli.
Slednje je bolje vzeti veliko.
Kako izbrati izdelke?
Paradižnik ima tanko lupino, ki lahko poči, ko je izpostavljena visokim temperaturam. Zato morate izbrati trde sorte. Mnoge gospodinje imajo raje smetano. Imajo napeto kožo in elastično meso. Imajo malo soka in semen. Prepričajte se, da na plodovih ni madežev ali razpok.
Moral bi vzeti morsko sol. Je bolj zdrav od kamna, vsebuje več koristnih elementov in ga telo bolje absorbira..
Priprava posod
Posodo najprej operite s sodo in čisto gobo. Izperite pod tekočo vodo. V ponev nalijemo nekaj vode in pokrijemo z rešetko. Kozarce obrnemo na glavo in postavimo na ravno mizo. Ko nastanejo velike kapljice pare, jih odstranite na čisto brisačo. Pokrove kuhajte 2 minuti.
Nato je treba kozarec temeljito obrisati s čisto krpo. Zelenjavo položite v suhe posode.
Po tem principu lahko sterilizirate kozarce v dvojnem kotlu ali počasnem kuhalniku.Pred sterilizacijo v mikrovalovni pečici v posodo nalijemo 1,5 centimetra vode. Zahtevana moč je 800-900 vatov, čas je 3 minute. Visoke posode so postavljene na stran.
Postopek priprave paradižnika in korenja
Konzerviranje paradižnika in korenja vključuje naslednje korake:
- Vse paradižnike v predelu stebla prebodemo z zobotrebcem.
- Korenino je treba kuhati 5 minut.
- Nato se razreže na kroge.
- Hren narežemo na majhne rezine.
- Na dno pripravljenega kozarca damo hren, česen, začimbe, na vrh pa polovico paradižnika. Obložimo jih z zelišči, česnom in kolobarji korenja. Dodamo nageljnove žbice. Do konca napolnimo s paradižnikom.
- Zelenjavo pokrijte s pokrovom in pustite četrt ure.
- Zelenjavo za 10 minut prelijte z vrelo vodo.
- Vodo odlijemo v ponev, dodamo sol in sladkor ter zavremo. Pustite na ognju 3 minute.
- V kozarec se vlije kis. Zalijemo z marinado.
Korenje vam ni treba narezati, ampak ga naribajte na grobem ribežu. Nato ga zvijejo, obrnejo in zavijejo v odejo. Ko se konzervirano živilo ohladi, ga damo v shrambo.
Kako shraniti obdelovance?
Pripravke hranimo v shrambi, posebni omari ali kleti. Rok uporabnosti konzerve je 12 mesecev.
