Paradižnik v snegu je eden izmed priljubljenih receptov za pripravo paradižnika za ozimnico. Zdaj pozimi lahko najdete katero koli sadje in zelenjavo, vendar imata visoko ceno in morda ne vsebujejo vseh vitaminov. Zato mnoge gospodinje pripravljajo ozimnico poleti. Tudi konzerviran paradižnik ohrani veliko vitaminov in vlaknin.
Standardna možnost
Recepti za paradižnik v snegu za zimo so enostavni za pripravo in vam ne bodo vzeli veliko časa. Ime navaja sneg, ki nadomešča protivirusno in antibakterijsko sredstvo česen. V kozarcih pade na paradižnik, spominja na snežne zamete.
Za pripravo morate pripraviti trilitrske steklene kozarce, marinado in same paradižnike. Banke je treba najprej sterilizirati. Bolje je, če so paradižniki majhni in okroglih oblik, primerna je tudi sorta češnjevca.
Za 3-litrski kozarec marinado pripravimo na naslednji način:
- na ogenj postavite 1,5 litra vode;
- ko voda zavre, dodamo 100 g sladkorja in malo premešamo;
- nato dodajte približno 35 g soli in pustite vodo vreti še 4-6 minut.
Medtem ko se pripravlja voda za marinado, je treba vsak paradižnik temeljito oprati. Čisto zelenjavo tesno zapakiramo v posode. Pri polaganju ne pritiskajte preveč na paradižnike, da ne počijo. Ko je celoten kozarec napolnjen, prelijemo z vrelo vodo.
Sneg, kot že omenjeno, je česen. Lahko ga drobno sesekljamo z nožem ali naribamo. Vse je odvisno od količine snega, ki ga želite. Če za sekljanje uporabite mešalnik ali stiskalnik česna, začnejo vloženi paradižniki postajati motni.
Med sekljanjem česna mine ravno toliko časa, da lahko iz kozarca odlijete vrelo vodo. Na paradižnik pod snegom za zimo razporedimo narezan česen in vsebino napolnimo s slanico, pri čemer pustimo malo prostora. Nato morate dodati kis.
Podoben recept za zimo vključuje privijanje kozarca z železnim pokrovom kot zadnji korak. Posodo postavimo na površino s pokrovom navzdol in pokrijemo s toplimi oblačili, dokler se vsebina ne ohladi.
Možnost brez ocetne kisline
Recepti s kisom pomagajo ohraniti konzervirane paradižnike za dolgo časa. Kis preprečuje rast bakterij in podaljša rok uporabnosti. Poleg tega paradižnikom doda kislost. Nekaterim pa ta okus morda ne bo všeč.In ljudje, ki imajo bolezni prebavnega sistema, jih preprosto ne morejo jesti. Zato ga je mogoče pripraviti brez te sestavine.
Kako kuhati paradižnik brez dodajanja kisa? Za litrski kozarec morate izbrati majhne paradižnike in dve veliki glavi česna. Prav vam bodo prišle tudi citronska kislina in vejice kopra.
Recept za paradižnik pod snegom s citronsko kislino dolgo časa ohranja bogato rdečo barvo sadja in naredi njihov okus nenavadno nežen. Poleg tega limonina kislina ne deluje tako močno na želodčne stene kot kis.
Za marinado boste morali vzeti 30 g soli in 100 g sladkorja. Marinirati morate na naslednji način:
- Koper položite na dno steklenega litrskega kozarca, lahko položite lovorjev list;
- sledi paradižnik;
- vsebino za nekaj minut prelijemo z vrelo vodo, nato pa to vodo odlijemo in dodamo novo vrelo vodo;
- vodo, ki jo ponovno vlijemo, je treba uporabiti za marinado;
- prelijemo v drugo posodo, postavimo na ogenj in dodamo sladkor in sol.
Medtem ko marinada na štedilniku vre, paradižnikom dodamo citronsko kislino in dodamo sesekljan česen. Po tem se celotna vsebina napolni z marinado. Snežna kepa v obliki česna se začne počasi posedati na paradižnik.
Soljenje zelenjave se konča z zvijanjem kozarca. Posoda, obrnjena na glavo, je pokrita s toplo odejo, ki jo je treba odstraniti šele, ko se vse ohladi.
Paradižnik pod snegom lahko naredite tudi s česnom, na primer z jabolčnim ali grozdnim kisom, ribezovim sokom, kislimi jabolki, lahko pa dodate kislico.
Sestava z gorčico
Paradižnik lahko pripravite za zimo po receptih, ki vključujejo gorčico. Za dvolitrski kozarec morate sesekljati približno dve majhni glavi česna.
Marinado za konzerviranje paradižnikov pod snegom pripravimo tako, da dodamo 200 g sladkorja, 5 ml kisa ter dodamo 30 g soli in gorčico v prahu.
Konzerviranje vključuje tesno namestitev čiste zelenjave v 2-litrsko stekleno posodo in prelivanje z vročo vodo za približno 17 minut. Po tem vodo vlijemo v drugo posodo, dodamo sol s sladkorjem in gorčico. Vsebino postavite na majhen ogenj in kuhajte 6-7 minut. Takoj, ko se marinada nekoliko ohladi, dodajte namizni kis.
Z nastalo slanico prelijemo paradižnik in česen, kozarec privijemo z železnim pokrovom, obrnemo in toplo zavijemo.
Mnenja o tem receptu so dobra: "Že nekaj let pripravljam paradižnik z gorčico za zimo. Okus je nenavaden in prijeten. Ni grenkobe, paradižnik je sladek, slanico pa lahko pijemo posebej.”
Pikanten okus
Paradižnik za zimo z uporabo česna lahko naredite po drugem receptu. Med preverjenimi recepti je znana sestava s papriko in sladkim grahom. Za trilitrski kozarec morate pripraviti naslednje komponente:
- paradižnik, ki ga je treba temeljito oprati;
- sladka paprika (lahko dodate polovico feferona, potem bo okus postal pikanten);
- nekaj nageljnovih žbic;
- več grahov pimenta;
- nekaj strokov česna.
Za tri litrsko posodo paradižnika v snegu s česnom za zimo morate pripraviti 1,5 litra marinade. Vzeti morate 50 g soli, 100 g sladkorja in 35 ml kisa.
Konzerviramo po naslednji shemi. Paradižnik in začimbe damo v steklen kozarec, ki ga je treba 18 minut preliti z vrelo vodo. Po tem času vodo prelijemo v drugo posodo, dodamo sol in sladkor. Ponovno vlijemo v paradižnik in zapremo.
Pomembni nasveti
Obstaja nekaj skrivnosti, ki bodo pomagale ohraniti prvotni videz paradižnikov pod snegom s česnom za zimo in podaljšati njihovo skladiščenje pozimi:
- Da preprečite razpokanje kože paradižnika, morate pred polaganjem preboditi mesto, kjer je bil pecelj;
- če dodate list hrena, bo marinada za vlaganje ostala prozorna in ne bo motna;
- za pripravo jedi za zimo je najbolje izbrati žitno sol;
- Kisa ne morete nadomestiti z aspirinom, saj je to kemikalija, ki lahko škoduje vašemu zdravju.
Če je na dnu kozarca nastala usedlina izdelkov, je to znak dobre kakovosti in naravne sestave. Paradižnikov pripravek s snegom lahko shranite največ 4 leta.
