Rassolnik z rižem je ena najpogostejših prvih jedi. Obstajajo različni recepti za njegovo pripravo. Najpogosteje pa ga skuhamo v bogati mesni juhi, zaradi česar je precej nasiten. Ta juha ima zelo specifičen bogat okus.
Edinstven okus jedi dosežemo z uporabo začimb in kumaric pri pripravi. Nekatere gospodinje pripravljajo kisle kumarice z rižem za zimo v kozarcih. Preden ustvarite takšno pripravo za zimo, morate preučiti vse recepte, da se seznanite z značilnostmi konzerviranja.
Klasičen recept
Pripraviti kumarica za zimo, lahko uporabite različne recepte. Najpogostejši je klasičen recept za ustvarjanje praznine. Juho iz kumaric za zimo lahko pripravite iz naslednjih sestavin:
- kilogram riža;
- 2 kg svežih kumar;
- pet paradižnikov;
- 100 ml kisa;
- glava čebule;
- trije korenčki;
- peteršilj s koprom;
- 350 ml olja;
- 100 g soli in sladkorja.
Priprava kisle kumarice z rižem se začne s pripravo glavnih sestavin. Priporočljivo je, da se najprej lotite priprave riža. Treba ga je temeljito oprati v vodi in kuhati. Če želite to narediti, napolnite majhno ponev z vodo in vanjo stresite ves riž. Kuhati naj bi 20-30 minut.
Hkrati morate delati na preostalih sestavinah. Kumare operemo v mrzli vodi, narežemo z nožem ali naribamo na drobno. Po tem paradižnik operemo in narežemo na majhne kocke. Če paradižnika nimate, lahko uporabite kupljeno paradižnikovo omako.
Ko končate s paradižniki, lahko nadaljujete s korenčkom in čebulo. Korenje operemo, olupimo in naribamo. Če strgalnika nimate, lahko korenje namesto tega narežete na majhne kolobarje ali trakove.
Po pripravi zelenjave se morate lotiti zelenjave. Optimalne količine zelenja za pripravo ozimnice z rižem ni. Priporočljivo je, da ga dodate po svojem okusu. Peteršilj in koper zberemo v več majhnih šopkov in drobno sesekljamo. Nato v manjšo ponev dodamo olje, da popečemo zelenjavo. Najprej se čebula praži približno 20 minut, nato pa se v posodo doda korenje, ki ga je treba dušiti še 10-15 minut. Po tem v ponev vlijemo sesekljano zelenjavo, ki jo dušimo eno uro.
Med kuhanjem je treba mešanico občasno premešati, da se ne zažge.
Ko je kisla omaka pripravljena, dodamo riž z zelišči in kisom. Vse to temeljito premešamo in dodamo v kozarce. Kozarce za kisle kumare za ozimnico zvijemo le v pripravljene posode, zato je treba vsak kozarec pred zavijanjem oprati in sterilizirati. Po sterilizaciji vse kozarce zaprite in pustite, da se ohladijo. Ohlajene juhe v kozarcih prenesemo v hladen prostor za nadaljnje shranjevanje.
S kumaricami
Obstajajo še drugi recepti, ki vam bodo pomagali zapreti kumarico za zimo. V nekaterih primerih se namesto svežih kumar uporabljajo soljene kumare. Za pripravo tega pripravka boste potrebovali naslednje sestavine:
- kilogram kumaric;
- 500 g korenja;
- trije paradižniki;
- poper;
- glava česna;
- lovorjev list;
- zelenje.
Začetna faza priprave se začne s pripravo vseh potrebnih sestavin. Najprej se morate lotiti paradižnika. Vse skupaj zalijemo z vročo vodo, da jih lažje olupimo. Nato je treba vsak paradižnik razrezati na več enakih delov. Ko končate s paradižniki, lahko nadaljujete s papriko. Iz njih so izrezane vse semenske komore, po katerih jih je mogoče razrezati na majhne koščke. Ne pozabite tudi na kumare s česnom in zelišči, ki jih je treba prav tako drobno sesekljati.
Vso kuhano zelenjavo vlijemo v ponev in napolnimo z vrelo vodo. Posodo z zelenjavo postavimo na plinski štedilnik in pustimo vreti 10 minut. Nato dodamo zelišča, začimbe in sol.
Pripravljen pripravek razporedite po predhodno steriliziranih kozarcih in zaprite pokrove. Zvitek naj se ohladi v prostoru pri sobni temperaturi, nato pa ga lahko prenesemo v klet.
Zaključek
Ne zmore vsak zvijte kislo kumarico bankam. Če želite pripraviti juho iz kumaric z rižem za zimo, morate preučiti vse recepte za pripravo te jedi.
