TOP 10 receptov za kislo juho z ječmenom ter svežimi in vloženimi kumaricami v kozarcih za zimo

Kalya je bila v Rusiji priljubljena že v 15. stoletju. Slovanska ljudstva so oboževala kisle kumarice in jih pripravljala iz zelja, jabolk, hrušk, melon, najpogosteje pa iz kumar. Tekočina, ki je nastala med pripravo, je bila uporabljena za kuhanje juhe, ki so ji dodali meso, ajdo ali ječmen, zelišča in zelenjavo. Po 4 stoletjih so jed začeli imenovati rassolnik, le nekatere gospodinje ga zaprejo za zimo, odrasli in otroci pa ga obožujejo zaradi kislega in nežnega okusa. To juho postrežemo s svežim kruhom ali pitami.

Tankosti priprave juhe iz kumaric doma

Katere sestavine uporabiti kot osnovo jedi, kaj ji dodati, vsaka gospodinja izbere neodvisno. Pogosteje se uporabljajo vložene kumare, kisle kumare niso primerne za takšno jed. V nekaterih receptih se zelenjava nadomesti z gobami. Svinjina, perutnina, govedina, teletina in drobovina so primerni za pripravo kislih kumaric.

Okusno jed dobimo ne samo iz mesne juhe, ampak tudi iz rib, ki jih ne razrežemo na koščke, ampak damo v celoti. Poleg teh sestavin se v kislo kumarico položi krompir ali katero koli žito, ki je pri roki. Ne uporabljajte veliko začimb, saj lahko začimbe preglasijo okus.

Nekatere gospodinje kumare rahlo prepražijo v ponvi, druge tega ne storijo, ampak vloženo zeleno preprosto narežejo na tanke koščke.

Na koncu kuhanja ribi odstranimo kosti in meso nasekljamo. Med kuhanjem jed ne solimo, postrežemo jo z dodatkom kisle smetane.

Izbira in priprava glavnih sestavin

Za zimo lahko pokrijete ne le solate, konzervirano zelenjavo in gobe, temveč tudi preliv, ki se uporablja za pripravo močnih in okusnih juh. Če želite to narediti, lahko uporabite več kot en način priprave kumaric, vendar izberite med več možnostmi, ki se razlikujejo po sestavi sestavin. Jed kuhamo v mesni, ribji ali zelenjavni juhi, najpomembnejša sestavina pa so kumare v sodu in njihova slanica.

Krompir, čebulo in korenje, preden jih damo v ponev, operemo, olupimo in nasekljamo ter jih posebej dušimo. Svinjino, perutnino ali teletino narežemo na kose.Riž in ajdo lahko preprosto operete, biserni ječmen pa boste morali nekaj ur namočiti v hladni vodi.

Kako pripraviti juho iz kislih kumaric za zimo

Iz različnih sestavin naredite preliv. Pripravimo jo lahko samo iz zelenjave ali skupaj z žiti. Za kislo juho z govedino ali svinjino morate najprej skuhati juho. Da bi pripravljeno jed shranili do zime, jo prenesemo v sterilne kozarce in zapremo.

"Sedem minut"

Vsi ne marajo žitnih juh. Za zimo lahko juho iz kislih kumaric zavijete v kozarce samo z zelenjavo. Za pripravo boste potrebovali najmanj časa, pa tudi:

• sod kumare - 1 kg;
• paradižnik in korenje - po 500 gramov;
• sol - žlica;
• čebula – 2 kosa;
• česen;
• Bolgarski poper;
• zelišča in začimbe.

Če želite odstraniti lupino, je treba paradižnik za sekundo potopiti v vrelo vodo, nato pa ga zdrobiti skozi mlin za meso. Zelenjavo in zelenjavo operemo in nasekljamo, damo v ponev skupaj s paradižnikom, prelijemo z vrelo vodo in dušimo. Po 7 minutah kumarico damo v sterilne kozarce in pokrijemo s pokrovi.

Klasičen recept z ječmenom

Pozimi se pripravljena zelenjavna mešanica doda v juho iz svinjine, ledvic in govedine. Ko sestavine malo povrejo, tej kisli kumari dodamo krompir ter začinimo s poprom in začimbami. Gospodinje nimajo vedno časa za kuhanje juhe, vendar s preprostim receptom, ki je bil znan v sovjetskih časih, lahko naredite preliv z žiti, ki je primeren kot osnova za juho iz kislih kumaric. Kozarec s pripravkom enostavno odprete kadarkoli, vsebino pa preprosto segrejete.

Sestavine, ki jih morate vzeti, so:

• biserni ječmen - kozarec;
• goveje meso - 0,5 kg;
• korenček;
• 2 čebuli;
• paradižnik;
• slanica - 130-150 gramov;
• sod kumare - 4 kosi;
• krompir - 3 gomolji.

Ponev z mesom pristavimo na štedilnik in kuhamo uro in pol. Goveje meso narežemo na porcije in tekočino precedimo.

Nato začnite postopek priprave preliva:

1. Ječmen namočimo v hladni vodi. Bolje je, da to storite ponoči.
2. V vročo juho vlijemo kosmiče in koščke krompirja.
3. Korenje naribamo, čebulo sesekljamo in prepražimo v ponvi.
4. Kumare narežemo na kocke in jih s slanico dodamo vsej zelenjavi.
5. Zmes zalijemo z juho.
6. Paradižniku odstranimo kožo, ga zmeljemo in dodamo skupni masi.

Pripravek za vrenje je pakiran v sterilne kozarce in zaprt s pokrovi. Postrezite s kislo smetano.

Iz svežih kumar

Sodobne gospodinje so se naučile skuhati juhe v dobesedno nekaj minutah, narediti preliv, ki se nato le segreje, jed ne postane nič slabša. Svojo družino lahko pozimi razveselite s kumarico iz svežih kumaric. Zeleno dušimo skupaj s korenjem, čebulo in paradižnikom, dodamo kis in začimbe. Ko zavre, zelenjavo med mešanjem z leseno lopatko kuhamo približno 20 minut, začinimo s česnom in feferonom.Konzervirana kisla kumarica se dolgo ne pokvari, je prijetnega okusa in ohranja aromo zelenjave.

S kumaricami

Če želite pozimi uživati ​​v tradicionalni ruski jedi, lahko izberete recept, ki uporablja navaden ječmen in kisle kumarice. Najprej morate skuhati žitarice, zelenjavo narezati na trakove, jih položiti v ponev z visokimi stenami, kjer kuhajo približno 20 minut; še 10 je treba kuhati, vliti paradižnikov sok in dodati biserni ječmen.

Za pripravo omake iz kumaric po tem receptu morate vzeti:

• kilogram korenja in čebule;
• sončnično olje - pol kozarca;
• voda - 300 mililitrov;
• paradižnikov sok - 1 liter;
• žitarice - 300 gramov;
• sod kumare - 1500 gramov.

Preliv bo shranjen do pomladi, če ga zaprete v sterilne kozarce. Preden uporabite kislo kumarico, jo morate le segreti.

S paradižnikom

K paradižniku se odlično podajo sveže kumare. Za pripravo juhe za zimo se ta zelenjava vzame v razmerju 2 proti 1, lahko dodate biserni ječmen, korenje in čebulo. Žito namakamo čez noč. Paradižnik preide skozi mlin za meso. Vse sestavine damo v emajlirano ponev, v kateri jih je treba kuhati približno eno uro, nato prelijemo s kisom in kuhamo še 5 minut.

Za kilogram kumar potrebujete:

• 300 gramov korenja in čebule;
• kozarec bisernega ječmena;
• kis in olje - 50 mililitrov;
• začimbe.

Kumarico preložimo v kozarce in pokrijemo s pločevinastimi pokrovi. Paradižnik je kisel, kumare pa imajo okus, kot bi jih vzeli iz soda.

Z rižem

V Rusiji so rassolnik kuhali z bisernim ječmenom. Za pospešitev postopka kuhanja lahko vzamete ajdo ali katero koli drugo žito. Če za juho uporabite kilogram svinjine ali govedine, lahko naredite zadovoljivo prvo jed. Potrebovali boste tudi:

• čebula in korenje - 2 kosi;
• 3 kumare in kumarice;
• riž - 4 žlice;
• krompir - 500-600 g;
• začimbe.

Meso operemo, odstranimo film in kuhamo uro in pol. V vrelo juho položite celo čebulo. Ko tekočina postane bistra, dodajte riž. V ponev vlijemo sončnično olje, prepražimo sesekljano zelenjavo, dodamo slanico. Maso dušimo približno 8 minut, svinjino ali govedino ločimo od kosti. V juho stresemo na kocke narezan krompir in meso. Ko so gomolji kuhani, dodamo zelenjavno praženje.

Brez kisa

Za pripravo kisle kumarice je treba ječmen nekaj ur preliti s hladno vodo in po nabrekanju kuhati.Če uporabljate kisle kumarice, lahko tradicionalno jed naredite brez kisa. Zelenjavo je treba prepražiti na sončničnem olju, preliti s paradižnikovo pasto, dušiti 5 minut in dodati ječmenovo kašo in mleto papriko, preliv pustiti na ognju, dokler ni popolnoma kuhan.

Za 600 gramov vloženih kumar zadostuje 200 korenčkov in čebule, kozarec kosmičev in 3 žlice paradižnika.

S citronsko kislino

Dandanes veliko ljudi trpi za želodčnimi boleznimi, ne morejo uporabljati oblog s kisom. Za pripravo juhe iz kumaric za zimo lahko namesto esence uporabite citronsko kislino. Ta izdelek je brez vonja in daje zelenjavi edinstven okus.

Za pripravo jedi potrebujete:

• kumare - 1,5 kg;
• kozarec bisernega ječmena;
• čebula;
• korenček;
• paradižnikova omaka - 250 gramov.

Zelenjava je ocvrta, dušena, pomešana s paradižnikom in kuhanimi žiti. Pripravljeni kisli kumari dodamo žličko citronske kisline.

Iz bučk

Izvirni preliv, ki naredi zdravo dietno juho, lahko naredite za zimo iz več vrst zelenjave - korenja, paradižnika, čebule, paprike, bučk. Vse sestavine je treba sesekljati ali narezati na kocke, položiti v plasteh v ponev ali ponev in kuhati 20 minut, dodati kisovo esenco in zviti v kozarce.

Iz zelenih paradižnikov

Če je vreme preprečilo zorenje paradižnikov, so kot nalašč kot ena od sestavin za vlaganje. V 2 urah lahko pripravite zdravo jed za zimo, če vzamete:

• zeleni paradižnik - 2 kg;
• korenje, biserni ječmen in čebula - en kilogram;
• kozarec kečapa;
• kis;
• začimbe;
• sol in sladkor - po 2 žlici.

Paradižnik in žitarice namočimo čez noč. Zelenjavo pražimo 10 minut na sončničnem olju, dodamo opran biserni ječmen in vodo ter dušimo pol ure, začinimo z začimbami in kečapom.

S paradižnikovo pasto

Preliv za rassolnik prihrani čas ženskam, ki nimajo časa za pripravo juh. Piščančje krače hitro skuhamo. Zalijemo jih z vodo, po vrenju dodamo lovorjev list, poper in sol. Naribano korenje prepražimo, dodamo rezine vloženih kumaric in paradižnikovo pasto. Sauté pošljemo v juho, začinimo z začimbami in dušimo do 20 minut.

Kako in kako dolgo se shranjujejo praznine?

Da juho iz preliva ne skuhamo v dnevu ali dveh, ampak v nekaj mesecih, jo vročo zvijemo v sterilne kozarce. Takšne pripravke hranimo v hladilniku ali v kleti, kjer temperatura ni višja od 4 °C.

Kumarica se tudi na sobni temperaturi eno leto ne bo pokvarila, če jo preložite v kozarce in sterilizirate pol ure.