Z nastopom sezone sadja in zelenjave številne gospodinje iščejo različne recepte za konzerviranje. Precej nenavaden recept je ratatouille za zimo. Svojo družino in prijatelje lahko razveselite s to okusno jedjo pozimi, ko z vrta dolgo ni sveže zelenjave.
Ratatouille recept v kozarcih
Tradicionalno ta jed spada v francosko kuhinjo in je pripravljena v pečici. Lahko pa se konzervira tudi v kozarcih. Priprava je zelo enostavna. Kako narediti klasični ratatouille v kozarcih z jajčevci?
Zahtevane sestavine:
- 1 jajčevec;
- 1 srednje velika mlada bučka (po možnosti brez semen)
- 3 rdeči ali roza paradižniki;
- Pekoča paprika (lahko jo uporabite, če želite jedi dodati nekaj začimb);
- 1 čebula;
- 3 stroki česna;
- Zelena bazilika;
- 1 liter sončničnega olja;
- 2 žlici. l. jabolčni kis;
- 50 gramov kuhinjske soli;
- 35 gramov granuliranega sladkorja.
Priprava te jedi bo trajala približno 1 uro in 45 minut.
Način kuhanja:
Najprej morate pripraviti zelenjavo. Treba jih je oprati pod vodo, odrezati steblo in posušiti v brisači. Bučke in jajčevce narežemo na rezine. Jajčevce je treba preliti s hladno vodo in soljo, da izstopi vsa grenkoba. Nato na majhnem ognju popečemo na olju.
Papriki je treba odstraniti semena in nasekljati. Čebulo in česen olupimo in narežemo na kocke. Baziliko drobno sesekljajte.
V ponvi, kjer so se pražili jajčevci, prepražimo čebulo in česen do zlato rjave barve. Nato dodamo bučke in pražimo še 5-10 minut.
Paradižnik narežemo na kocke. V ponev dodamo paradižnik, čili papriko, baziliko in česen, dodamo tudi sladkor in sol. Pokrijemo s pokrovko in dušimo 20 minut. Po tem času jajčevce položimo v paradižnik, dodamo jabolčni grižljaj in dušimo še 15 minut.
Kozarce je treba sterilizirati. Razporedite ratatouille in sterilizirajte pol ure. Nato pokrijemo s pokrovom in zvijemo. Kozarce je treba postaviti na glavo, pokriti s toplo krpo in pustiti, da se ohladijo. Ko se ohladijo, lahko obdelovance pošljete v klet ali klet. Tako shranjen Ratatouille je idealen za večerjo.
Konzervirani ratatouille s timijanom
Ohranjanje te jedi je zelo podobno navadnemu lechu. Le da so v ratatouilleju, za razliko od lecha, dodane bučke. Postrežemo ga lahko kot prilogo k kateri koli mesni ali perutninski jedi.Če ga pred serviranjem tudi segrejete, boste dobili popolno zelenjavno enolončnico. Kako kuhati ratatouille s timijanom?
Zahtevane sestavine:
- bučke;
- Jajčevec;
- paprika;
- Paradižnik (po možnosti rdeče kisle sorte);
- čebula;
- Glava česna;
- 3 vejice timijana;
- 2 vejici zelene bazilike (lahko tudi vijolične)
- Lovorjev list;
- Oljčno olje (lahko uporabite rastlinsko olje);
- Črni poper v zrnu;
- Namizna sol.
Recept za Ratatouille:
Vso zelenjavo je treba temeljito oprati in olupiti. Razdelite med različne krožnike. Paradižnik olupimo in narežemo na majhne kocke. Papriko olupimo s pecljem in sredico s semeni, nato pa jo narežemo na srednje velike kose.
Čebulo in česen drobno nasekljamo. Po želji lahko jajčevce in bučke povsem olupimo in narežemo na velike kocke. V ponvi segrejemo olivno olje in dodamo čebulo in česen. Pražite do zlato rjave barve, nato dodajte poper, jajčevce in bučke. Dušimo 10 – 15 minut. Zelenjavo je treba občasno premešati.
Nato lahko dodamo začimbe, timijan in paradižnik. Pokrijemo s pokrovko in dušimo na majhnem ognju 1 uro. Nekaj minut, preden je pripravljeno, dodajte baziliko. Konzerve naložimo v kozarce in steriliziramo.
Ratatouille z majonezo za zimo
Kako korak za korakom pripraviti prigrizek za zimo? To je zelo enostavno narediti.
Zahtevane sestavine:
- bučke;
- Majhni jajčevci;
- paradižnik;
- čebula;
- paprika;
- Pekoča čili paprika;
- Črni poper;
- sol;
- Kristalni sladkor;
- 5 žlic. l. ocetna kislina;
- 2 paketa majoneze;
- Paradižnikova mezga;
- Sončnično olje;
- Česen.
Recept za ratatouille za zimo v kozarcih:
Jajčevce kuhamo v slanem kropu 4 minute. Kul.V isti vodi lahko skuhate bučke, predhodno narezane na velike kocke.
Paradižnike olupimo in drobno sesekljamo. Papriko olupimo iz jedra in semen, narežemo na tanke trakove. Čebulo nasekljamo in prepražimo do zlato rjave barve. Jajčevce narežemo na kocke. Kuhane bučke pretlačimo do pireja.
Bučkam dodajte vso zelenjavo, majonezo in paradižnikovo pasto. Premaknite z leseno lopatico. Nato dodajte začimbe (razen česna). Med stalnim mešanjem dušimo 2 uri. 15 minut pred kuhanjem dodajte česen.
Potem lahko delate, kot želite. Lahko preprosto zaprete pokrove in jih postavite v hladilnik ali pa jih sterilizirate. Če želite to narediti, morate ratatouille dati v kozarce in jih dati v vročo vodo za 30 minut. Po tem lahko pločevinke zvijete.
Kozarce postavite na glavo in jih pustite, da se ohladijo na sobno temperaturo. Ko se ohladijo, lahko kozarce pospravimo v klet ali klet. Pozimi ga lahko postrežete kot prilogo k prvim jedem ali pa ga namažete na kruh in tako jeste.
