Okusni recepti za pripravo ratande za zimo bodo zanimali vse. Ni zaman, da se paprika šteje za redno v številnih predjedih. Vsebuje vitamine in mikroelemente, ki jih telo potrebuje vse leto, ne le poleti. Ostaja le še ugotoviti, kako pravilno pripraviti papriko, da ohrani okus, sočnost in svetle odtenke rezin. In uporabite recept.
Značilnosti priprave paprike ratunda za zimo
Poper je zasluženo priljubljen med gospodinjami v sveži ali konzervirani obliki. Sladka, sočna, okusna - iz nje lahko ustvarite veliko različnih solat in pripravkov. Glavna stvar je izbrati čisto, zdravo papriko za konzerviranje, ki je ne pokvarijo bolezni in škodljivci. In kako ga boste kasneje uporabili - narezali na kolobarje, rezine, cele - je odvisno od vas.
Kako pravilno pripraviti glavno sestavino
Osrednja figura, »glavni junak« naših pripravkov je poper. Biti mora srednje zrel, v nobenem primeru mlahav, po možnosti svež (ne zamrznjen). Plodove s sledovi škodljivcev in bolezni takoj zavržemo. Prav tako ne smete uporabljati paprik, ki so videti obledele ali deformirane. Velike, približno enake velikosti, zrele ratunde so najbolj primerne za konzerviranje (zlasti cele).
Papriko operemo v topli tekoči vodi brez dodajanja sintetičnih izdelkov. Odrežite rep. Če nameravate nabirati cele plodove, potem paprike ne očistite. Če želite ohraniti narezana semena, bo treba odstraniti pecelj. Ostane le še izbrati ostale sestavine in se lotiti priprave okusne paprike za zimo.
Čisto, oprano sadje položimo na suho bombažno brisačo: tako se bodo ratane hitreje posušile. Potrebovali boste tudi česen, maslo, granulirani sladkor, kuhinjsko sol in kis. Vse v količini, ki jo zahteva recept.
Zimski recepti
Sladka paprika je dobra v klasičnem receptu z maslom. Plodove je dobro konzervirati v medu in paradižniku. Pozimi bo še posebej prijetno postreči slano predjed iz ratande, vložene z drugo zelenjavo in sestavinami.
Klasičen recept z maslom
Za začetek izberemo zrna popra – zdrava, zrela, brez črvičev.Svetlejši in bolj spektakularni so videti, bolj prijetno bo odpreti in postaviti kozarec konzervirane hrane na mizo. Kaj potrebujete (glejte tabelo):
| št. | Ime sestavine | Količina |
| 1 | Ratunda | 600 gramov |
| 2 | Kristalni sladkor | 60 gramov |
| 3 | Namizna sol | 10 gramov |
| 4 | Kisovo bistvo | 70 mililitrov |
| 5 | Česen | 2 nageljnove žbice |
| 6 | poprova zrna | 4 kosi |
| 7 | Čista voda | 700 mililitrov |
| 8 | Rastlinsko olje | 10 mililitrov |
Količino lahko prilagodite glede na lastne potrebe. Ni ga težko prešteti. Kuhanja se lotimo tako, da izberemo primerno veliko ponev. Vanjo nalijemo vodo, postavimo na ogenj in zavremo. To je osnova za marinado: zaporedno dodajamo sol in sladkor (ob temeljitem mešanju). Morali bi se popolnoma raztopiti.
Sedaj zmanjšajte ogenj, v skledo dajte popra v zrnu, predhodno olupljen in sesekljan česen. Skoraj na koncu prilijemo olje in vanjo stresemo zrna pimenta. Ne da bi povečali ogenj, ponev pokrijte s pokrovom in pustite tako 15 minut. Zdaj pa zadnji akord: prelijte s kisom in pustite stati še eno minuto.
Nato, medtem ko paprika stoji (še 15 minut), sterilizirajte posodo. Vse, kar ostane, je, da obdelovanec prenesete v kozarec (tesno, brez vrzeli), zavrete marinado, vlijete vsebino in zavijete pokrov. Ratunda je pripravljena na zimo.
Z medom
Poper z medom ne bo preveč moteč, za to vam ni treba skrbeti. Ljubitelji pikantnega lahko spremenijo ton okusa z dodajanjem česna. Najprej pa recept za ratundo v medu po standardni različici. Kaj boste potrebovali:
- zrela paprika (približno 40-50 kosov);
- čebelji med;
- rastlinsko olje;
- kisovo esenco.
Najbolj zanimivo pa je, da vode sploh ni! Za marinado se vzamejo kis, med in olje v enakih razmerjih.Če je med gost, ga morate previdno stopiti v vodni kopeli. Nato se komponente zmešajo v posodi primerne velikosti. Ne bi škodilo, če bi tam dodali sol (1 žlico).
Če je zvarek pregost, ga lahko razredčite z vodo. Papriko operemo, olupimo in narežemo na trakove. Medtem marinado zavremo. Ko ratundo vlijemo v ponev, jo kuhamo približno 5 minut, nato pa papriko prenesemo v predhodno oprano, sterilizirano stekleno posodo.
Prihranjeno mešanico prelijemo z mešanico, v kateri smo kuhali papriko. Banke so zvite na standarden način.
Da bo medena paprika bolj pikantna, boste potrebovali česen. Celoten seznam komponent je videti takole:
- poper - 2,5 kg;
- česen - 12-15 strokov (po okusu);
- lovorjev list (1 kos na kozarec);
- kuhinjska sol - 1 čajna žlička;
- čebelji med - 4 žlice;
- čista voda - 500 mililitrov;
- ocetna esenca - 1 žlica.
Kombinacija česna in medu ustvari eksplozivno mešanico edinstvenega pekočega pikantnega okusa. Kaj potrebujete za zimsko mizo. Papriko operemo, očistimo, narežemo na trakove, odstranimo jedro in predelne stene. Česen drobno sesekljamo ali sesekljamo. Medtem se na majhnem ognju začne pripravljati marinada: voda, med in kis s soljo. Nato v pripravljene (čiste in sterilizirane) kozarce damo česen (2-3 stroka) in 1 lovorov list. Na vrh se nato položi poper. Vse, kar ostane, je, da obdelovanec napolnite z vročo marinado, kozarce držite v vodni kopeli 5 minut in zavijte pokrove.
V paradižnikovi marinadi
Ratunda je okusna v paradižniku. O tem se lahko prepriča vsak, ki pripravlja papriko po tem receptu. Potrebovali boste:
- poper (6 kg);
- paradižnikov sok, domač ali kupljen (4 litre);
- granulirani sladkor (2 žlici);
- sončnično olje (1 žlica);
- sol (4 žlice);
- kis (1 žlica).
Papriko operemo, očistimo, narežemo na polovičke. Sok segrejemo do vrenja, dodamo sladkor, sol, kis in olje. Dodate lahko tudi nekaj zrn pimenta in lovorov list. Ratundo v sestavi je treba kuhati 5 minut.
Nato paprike naložimo v kozarce, napolnimo z isto mešanico in zvijemo.
Pravila shranjevanja
Če uporabljate recept s kisom in ste steklene posode sterilizirane po vseh pravilih, vam ni treba skrbeti za varnost popra. Odlično bo stal zunaj hladilnika, v shrambi ali omari. Priporočljivo je, da konzervirane hrane ne shranjujete dlje kot eno leto, porabite jo čim prej. In nato pripravite svež prigrizek, po novih receptih.
