Zvitke iz jajčevcev lahko hitro pripravite za zimo. Jed postrežemo poleti, zvitke v pločevinkah pa pozimi. Kot nadev uporabimo papriko, korenje in drugo zelenjavo. Med številnimi recepti lahko izberete najprimernejšega za svoje gospodinjstvo.
Zvitki iz jajčevcev “Picant”
Ta gruzijski recept doda pikanten pridih zelenjavni predjedi. Te zvitke lahko pripravite za zimo ali pa jih postrežete k mizi v nekaj urah.
Sestavine:
- 2 kg mladih srednje velikih jajčevcev;
- 300 g orehov (orehi);
- 200 g olupljenega česna;
- 100 g pekoče paprike.
Za dodajanje pikantnosti jajčevcem se uporabljajo različna zelišča (cilantro, mladi koper, peteršilj) in začimbe (paprika v prahu in hmelj suneli).
Za marinado morate pripraviti:
- nejodirana kamena sol - 1 žlica. l.;
- granulirani sladkor - 2 tbsp. l.;
- vinski kis (namizni kis se ne uporablja za ta recept) - 2 žlici. l.
- rastlinsko olje (nujno rafinirano).
Postopek priprave: založiti si boste morali dve uri prostega časa. Modre narežemo na približno 0,5 cm debele rezine, zalijemo s slano vodo in počakamo pol ure, da se zelenjava znebi grenkobe. Po tem postopku bodo jajčevci pri cvrtju vsrkali manj olja. Rezine jajčevcev položite v ponev, segreto z rastlinskim oljem. Njihovo pripravljenost lahko ocenimo po zlati barvi. Po tem pripravite nadev.
Sestavine (oreščke, sveža zelišča, česen in papriko) zmeljemo v blenderju. Nato mešanico namažemo na ocvrte plošče, zvijemo in položimo v sterilizirane kozarce.
Marinado pripravimo iz 500 ml vode s soljo in granuliranim sladkorjem, nato tekočino zavremo. Ko voda zavre, vanjo vlijemo kis in posodo odstavimo z ognja. Vročo marinado vlijemo v napolnjene kozarce in jih zapremo s sterilnimi kovinskimi pokrovi.
Zvitki iz jajčevcev “Vegetarijanski”
Ta recept zahteva svetlo barvno shemo za zvitke, da vam dvigne razpoloženje. Ta predjed je še posebej primerna za vegetarijansko mizo.
Za 1 pollitrski kozarec prigrizkov so potrebne naslednje sestavine:
- 500 g svežih jajčevcev;
- 200 g zrelih paradižnikov;
- 150 g paprike (obvezno rdeče);
- 300 g korenja;
- zelenice (primerna so stebla peteršilja);
- 2 majhna stroka česna;
- 100-200 ml rafiniranega rastlinskega olja.
Začnemo postopek kuhanja: zelenjavo morate temeljito oprati. Jajčevce prerežemo po dolgem in oblikujemo tako imenovane "jezičke". Plošče na obeh straneh prepražimo v rastlinskem olju. Damo v cedilo, da odteče odvečna maščoba.
Paradižnik narežemo na majhne polobroče ali v obliki palic. Papriko narežemo na precej velike trakove, korenje pa naribamo. Peteršilj je temeljito opran in posušen - lahko uporabite vafelj brisačo. Nato odstranimo trda stebla in jih nasekljamo.
Česen lahko stisnemo skozi posebno stiskalnico in zmešamo s sesekljanimi zelišči. Jezike premažemo z mešanico peteršilja in česna. Na vrh tega preliva položite košček paradižnika in paprike, malo naribanega korenja.
Nato plošče jajčevca zvijte v tesne zvitke, jih položite v steriliziran kozarec in prelijte s kuhanim rastlinskim oljem. Tako pripravljen kozarec steriliziramo v kozici z vodo. Za 0,5 kozarca je dovolj 10 minut vrenja. Teh kozarcev za zimo pripravim okoli 20.
Zvitki "Ogonyok"
Vsi, ki imate raje pikantne jedi, boste cenili ta zimski recept – čeprav zvitki iz jajčevcev zahtevajo čas, je rezultat vreden tega.
Za 3 kg svežih borovnic potrebujemo naslednje sestavine:
- 7 – 8 kosov. sladka paprika (rdeča) in 2 stroka čilija;
- 200 g strokov česna;
- 1 kozarec namiznega kisa;
- 1 kozarec rastlinskega olja (sončnično, rafinirano);
- kamena sol.
Način priprave: zelenjavo operemo in olupimo. Rezine križno prerezanih jajčevcev posolimo in odstavimo za pol ure. Nato iztisnite tekočino. Skupaj z njim bo grenkoba zapustila "jezike".Nato prepražimo in počakamo 30 minut, da odvečno olje odteče.
Preostalo zelenjavo zmeljemo v blenderju (ali v mlinčku za meso). Pripravljeni mešanici dodamo sol in kis. Polagamo na večji krožnik in po pomakanju ocvrtih rezin jajčevca zvitke naložimo v sterilne kozarce. Sladka paprika, uporabljena za ta recept, ne vsebuje samo izvirnega okusa, ampak tudi zanimivo vrsto prigrizka.
Zvitki iz jajčevcev "S paradižnikovo omako"
Shranjevanje tega prigrizka bo trajalo približno 1,5 ure. Paradižnik bo dodal značilno modro aromo.
Zahtevano:
- 2 velika jajčevca;
- 1 srednja glava česna;
- 3-4 paradižniki;
- zelenice glede na želje;
- kis - 2 žlici. l.
Zaporedje kuhanja: Najprej operite zelenjavo. Jajčevcev ne olupimo, odstranimo pecelj in jih narežemo na rezine. Končane "jezike" prelijemo s hladno vodo in soljo — to bo pomagalo odpraviti značilen grenak okus kuhane jedi.
Če želite olupiti paradižnik, ga najprej prelijete z vrelo vodo in nato položite v vodo z nizko temperaturo.
Ko paradižnik olupimo, odstranimo gosto steblo in zmeljemo v mešalniku v kašasto maso. Ko iz narezanih jajčevcev iztisnete vlago, jih prepražite na sončničnem olju. Po cvrtju je priporočljivo pustiti, da odvečna maščoba odteče.
Oprano zeleno damo za 1 minuto v vrelo vodo in drobno sesekljamo. Zmešajte strt česen z zelišči in dodajte mleti črni poper. Nato pripravljeno maso položimo na širok konec jezika jajčevca in zavijemo zvitek. Na ta način pripravite vse zvitke.
Paradižnikovo mezgo stresemo v manjšo ponev in pustimo, da zavre. Dodamo sladkor po receptu, kis in sol. Kuhajte približno 10 minut na nizki temperaturi gorilnika.Zvitke jajčevcev položimo v sterilni kozarec, jih do vrha napolnimo z vrelo marinado in konzerviramo. Potem, ko ste tesno zaprli s sterilnim pokrovom, pustite, da se kozarci ohladijo, nato pa vložene zvitke jajčevcev postavite v omaro za dolgoročno shranjevanje.
Verjetno se bo vsaka gospodinja po branju teh preprostih receptov odločila: "Zagotovo bom za zimo spekla jajčevce za svojo družino."
