6 najboljših receptov za pripravo jabolčne omake za zimo

Obstaja veliko različnih receptov za pripravo domačih jabolčnih omak za zimo. Njihova velika prednost je, da so primerni za prav vse jedi – od najslajših do najbolj slanih. Sladke omake so idealne za palačinke in sladoled. Pikantne, pekoče in slane omake v kombinaciji z mesom in ribami bodo pomagale izboljšati okus hrane. Kuhanje ne zahteva veliko truda in znanja, potrebne sestavine pa so skoraj vedno pri roki.

Značilnosti priprave jabolčne omake za zimo

Priprava okusne omake prave konsistence zahteva poznavanje nekaterih tankosti:

1. Priporočljivo je pripraviti jabolčne omake za meso iz kislih sort. Če ga nimate pri roki, morate omaki dodati limonin sok.
2. Jabolka se odlično podajo h cimetu, ne glede na to, ali je omaka sladka ali pekoča.
3. Za pripravo omak je najbolje sadje speči v pečici. Tako se bodo enakomerno zmehčali in ne bodo izgubili okusa. Po tem je bolje vzeti sito in skozenj podrgniti končano sadje.

Priprava izdelkov in posod

Velike sorte sadja, katere koli sorte, so primerne za pripravo jabolčnih omak. Pred kuhanjem je potrebno sadje dobro oprati in odstraniti lupino, sredico in semena.

Zelo pomembno je, da za kuhanje ne izberete aluminijaste posode.

Jabolka, tako kot večina sadja, vsebujejo kisline, ki reagirajo s kuhinjsko posodo. Za shranjevanje so izbrani stekleni kozarci. Plastične posode tudi niso primerne za jabolčne omake.

Kako narediti jabolčno omako doma?

Sestava katerega koli recepta se lahko spremeni glede na individualne želje. Vendar si je treba zapomniti: bolj ko je omaka pikantna, dlje bo trajala.

Klasičen recept za dolgoročno shranjevanje

Za pripravo boste potrebovali:

• pol kilograma jabolk;
• pol srednje velike limone;
• 50 gramov sladkorja;
• 300 mililitrov pitne vode;
• 3 žlice soli;
• ščepec mletega črnega popra.

Postopek kuhanja po korakih:

1. Predhodno pripravljeno in obdelano sadje narežemo na rezine.
2. V kozici zavrite vodo, nato dodajte sladkor.
3. Ko se sladkor stopi, sladkorni raztopini dodamo jabolka in pustimo vreti še 15 minut.
4. Posebej odstranite sadje in ga obrišite s sitom.
5. Pireju solimo, popramo in dodamo limonin sok. Stepajte z mešalnikom.
6. Nalijemo v steklen (prej steriliziran) kozarec in zapremo s pokrovom.

Jabolčna čežana za pečenko

Za kuhanje morate vzeti naslednje sestavine:

• pol kilograma kislo zelenih jabolk;
• 2 žlici soli;
• 300 gramov čebule;
• poper - po okusu;
• šopek svežih zelišč.

Kako kuhati:

1. Olupljene in razrezane plodove narežemo na več kosov.
2. Pekač obložite s peki papirjem in položite na 4 kose narezano sadje in čebulo.
3. Zelenjavo in sadje postavimo v ogreto pečico in pečemo 10-15 minut. Odstranite, ohladite in gnetite, dokler grudice ne izginejo.
4. Dodajte jim preostale sestavine in zmešajte z mešalnikom.

Pikantna omaka

Boste potrebovali:

• 2 veliki jabolki;
• 1 žlica konjaka;
• 4 šalotke;
• 30 gramov masla;
• 20 gramov rozin;
• 20 gramov soli;
• 150 mililitrov piščančje juhe z nizko vsebnostjo maščob;
• ščepec popra.

Priprava po korakih:

1. Čebulo in sadje drobno sesekljajte.
2. V kozici na majhnem ognju segrejemo maslo in dodamo jabolka in čebulo. Na majhnem ognju dušimo približno 10 minut.
3. Dodajte konjak, juho in rozine. Med mešanjem kuhamo, dokler se sadje in zelenjava popolnoma ne zmehčata.
4. Nato dodajte sol in poper ter odstavite z ognja. Kul.
5. Stepajte z mešalnikom ali mešalnikom.

Možnost z medom in rožmarinom

Izdelki:

• 2 velika sladka jabolka;
• 3 kosi graha pimenta;
• 40 gramov masla;
• nekaj ščepcev mletega črnega popra;
• ščepec soli;
• začimbe - neobvezno (cimet, kardamom).

Priprava po korakih:

1. V ponvi stopite maslo, dodajte sladkor. Pustite pri nizki temperaturi na štedilniku, dokler se sladkor ne raztopi, dodajte začimbe.
2. Sadje narežemo na rezine in dodamo v vrelo olje z začimbami. Neprestano mešajte. Kuhajte 15-20 minut, dokler se zmes ne začne gostiti.
3. Ugasnemo štedilnik in pustimo, da se jed ohladi.

Pikantni jabolčni tkemali

Zahtevane sestavine:

• kilogram kislo zelenih jabolk;
• 2 kozarca čiste pitne vode;
• 1 čajna žlička hmelja-suneli;
• 1 žlica fine soli;
• 5 srednjih strokov česna;
• 1 kos vroče paprike;
• 200 gramov zelenjave (koper, koriander, koriander, bazilika);
• 3 žličke sladkorja.

Priprava po korakih:

1. V ponev dodamo vodo in na velike rezine narezano sadje. Postavite na štedilnik; Ko začne vreti, zmanjšajte ogenj in kuhajte, dokler se ne zmehča, 20 minut.
2. Tekočino odlijemo v drugo posodo in naribamo sadje.
3. V blender damo oprana zelišča, olupljene paprike in česen. Dodamo jim odcejeno tekočino iz ponve, sol, sladkor, preostale začimbe in začimbe. Stepajte dokler ni gladka in tekoča.
4. Zmes vlijemo v jabolka in ponovno kuhamo na majhnem ognju 8 minut, ne pozabimo mešati.
5. Izklopite štedilnik in pustite, da se končni izdelek ohladi.

Česen

Zahtevani izdelki:

• 600 gramov jabolk;
• 1 glava česna;
• 1 paprika;
• kup zelenja, na izbiro;
• 1 žlica plasti (ali po okusu).

Priprava:

1. Na kocke narezano sadje dušimo z vodo, dokler se ne zmehča.
2. Olupljeno papriko drobno nasekljamo, česen in zelišča na drobno nasekljamo. Nato vse skupaj pretlačite v blenderju.
3. Končana ohlajena jabolka pretlačite z mešalnikom, dodajte mešanico paprike in zelišč. Ponovno premagajte.
4. Končano homogeno zmes zavremo, posolimo in odstavimo s štedilnika. Pustite, da se ohladi.

Kako in koliko časa je mogoče shraniti končni izdelek?

Jabolčne omake hranimo v steklenih posodah. V železnih posodah se lahko začne oksidacijska reakcija in izdelek se pokvari. To se zgodi zaradi kislin, ki jih vsebuje sadje. Prostor, kjer je izdelek shranjen, mora biti hladen in temen, običajno v hladilniku in kleti. Izdelka ni priporočljivo shranjevati v omarah ali omarah. Rok uporabnosti je odvisen tudi od tesnosti pokrova kozarca.

Domače jabolčne omake ne zdržijo dolgo – 3 do 6 mesecev v neprodušno zaprti obliki. Pikantne jabolčne omake ali omake z gorčico in limono so obstojne dlje – do enega leta.