Obstaja veliko receptov za pripravo juhe iz rdeče pese za zimo v kozarcih, ki vam omogočajo, da prihranite čas in uživate v zelenjavni jedi v hladni sezoni. Za pripravo konzervacije niso potrebni posebni finančni stroški ali čas. Tudi neizkušen kuhar lahko ob upoštevanju spodnjih nasvetov pripravi okusno juho iz rdeče pese v kozarcih.
Posebnosti priprave juhe iz rdeče pese za zimo
Priprava juhe iz rdeče pese za zimo zahteva sterilizacijo kozarcev, zahtevano zelenjavo v receptu, malo časa in dobro voljo.
Za bogat okus je priporočljivo dodati veliko zelišč in začimb.
Izbira in priprava pese
Pesi najprej odstranimo vršičke in jo operemo pod tekočo vodo. Korenovko skuhamo do al dente. Nato potopite v hladno vodo za 5 minut. Manipulacija bo pomagala obsoditi sadje, lupina se bo odlepila. Zelenjavo olupimo, odstranimo stebla, ponovno operemo, sesekljamo.
Za konzerviranje je primerna katera koli vrsta pese, rdečo peso lahko zvijete za zimo na začetku rastne sezone ali maja.
Zahteve za posode
Za konzerviranje so primerni stekleni kozarci, steklenice, valji in emajlirane posode. Posode morajo biti prozorne, brez razpok. Operemo jih z 2% vročo raztopino natrijevega pepela in speremo z vrelo vodo. Pred polnjenjem posodo steriliziramo tako, da jo postavimo na vreli kotliček in kozarec držimo narobe 25 minut.
Ko je treba pripraviti veliko število posod, jih je bolje sterilizirati v pečici. Oprane, suhe posode postavimo na pladnje z vratom obrnjenim navzdol. Gumijaste pokrove in tesnila pred uporabo steriliziramo v vreli vodi 15 minut.
Recepti za pripravo
Obstaja veliko receptov za juho iz rdeče pese za zimo, pripravljena je z jabolki, česnom in zelišči. Jed lahko kuhate v počasnem kuhalniku ali na običajen način.
Klasičen recept
Za pripravo klasične pesne juhe boste potrebovali naslednje izdelke:
- 1 kg belega zelja, pesa, korenje;
- 4 čebule, paradižnik;
- 1 šopek peteršilja;
- 150 g sladkorja;
- 3 žlice. sol;
- 2 žlici. 9% kis;
- sončnično olje.
Operite zelenjavo in zelišča, odstranite lupine pese, korenja in čebule.Zelju odstranimo prve liste in ga narežemo na trakove. Enako naredimo z drugo zelenjavo, le čebulo in paradižnik narežemo na kocke. Sestavine damo v globoko posodo hkrati, razen zelenja, ki se doda 15 minut pred koncem kuhanja.
Zelenjavno mešanico solimo, dodamo olje in pustimo vreti pol ure. Sredi kuhanja dodamo sladkor, 5 minut pred koncem kuhanja prilijemo kis. Dobiti morate rdečo zelenjavno mešanico s prijetno aromo. Nalijemo v kozarce in naravno ohladimo.
Recept brez zelja
Za pripravo konzerv brez zelja uporabite zgornji recept brez dodajanja te zelenjave. Lahko nekoliko zmanjšate količino sladkorja in soli.
S česnom
Pripravite jed iz rdeče pese s česnom po standardnem receptu in dodajte 10 strokov pikantne zelenjave. Na koncu kuhanja dodamo drobno sesekljan česen in ga dušimo s korenčkom in čebulo.
Z zelenjem
Juha iz rdeče pese je pogosto pripravljena z veliko zelenja. Zatečejo se k klasičnemu receptu, vendar dodajo 2 šopka peteršilja, kopra, bazilike in zelene čebule. Dane komponente lahko zamenjate s svojimi.
Z jabolki
Konzervirana rdeča pesa z jabolki je neverjetno okusna, lahko jo uporabite kot preliv za prve jedi ali kot samostojen prigrizek.
Potrebovali boste naslednje izdelke:
- 10 kosov pese;
- 5 kg jabolk Antonovka, enaka količina paprike, korenja, paradižnika, čebule;
- 250 g sladkorja;
- 2 žlici. sol;
- 2 šopka kopra, peteršilja;
- 100 ml 9% kisa;
- 250 ml sončničnega olja.
Zelenjavo predhodno operemo, jabolka pa olupimo. Nato jih nastrgamo na grobo strgalo, papriko narežemo na tanke trakove, čebulo na majhne kocke, enako naredimo s paradižnikom. V ponvi zmešajte zelenjavo s sladkorjem in soljo, zavrite, kuhajte 20 minut na majhnem ognju.Mešanici dodamo sesekljan peteršilj/koper in kis ter ponovno zavremo. Zelenjavno maso položimo v sterilizirane posode in pustimo, da se ohladi.
V počasnem kuhalniku
Za pripravo juhe iz rdeče pese v počasnem kuhalniku uporabite naslednje izdelke:
- 5 kg pese, čebule, korenja, paradižnika;
- 150 g sončničnega olja;
- 30 g soli;
- 2 žlici. Sahara;
- 30 ml kisa 9%;
- 70 ml vode;
- 3 listi lovorja;
- 4-5 poprovih zrn.
Zelenjavo nasekljamo, damo v posodo multikuhalnika, vlijemo vodo, olje in 1/3 napisanega kisa. Vklopite način "gašenje" za 60 minut. Končano jed razdelimo v posode in ohladimo.
Pogoji in pravila za shranjevanje rdeče pese
Najbolje je, da rdečo peso shranite v hladnem prostoru, kot je klet, klet ali shramba.
Temperatura zraka tam ne sme presegati +15, vlažnost do 80%. Rok uporabnosti izdelka je približno 12 mesecev.
