Preprost recept za pripravo taščinega jezika iz kumar za zimo

Večina pikantnih zelenjavnih prigrizkov se imenuje taščin jezik, ker je zelenjava narezana na določen način. Ta priprava na zimo bo všeč moškim. Praviloma gospodinje naredijo taščin jezik, ki ga lahko hranimo vso zimo, za osnovo uporabimo jajčevce ali bučke, ki jih prelijemo z majhno količino kisa. Uspešna možnost je solata s kumarami v paradižnikovi omaki. Za zimo je iz kumaric enostavno pripraviti prigrizek, imenovan taščin jezik, saj za nakup hrane ne potrebujete veliko denarja, solata v kozarcih pa se odlično ohrani vso zimo.

splošne informacije

Tašče delajo jezike iz preraselih kumar in iz mladih. Za 1 uro jih postavimo v hladno vodo, ker jih bomo potem lažje oprali in zelenjava ne bo mlahava. Izberite velike, zrele in mesnate paradižnike. Paradižnik olupimo tako, da ga za nekaj minut položimo v vrelo vodo, nato pa lupino prečno zarežemo, da jo zlahka odstranimo.

Pri pripravi je treba upoštevati sanitarne pogoje: zelenjavo za pripravo taščinega jezika vzamemo svežo, operemo, posušimo, narežemo s čistim nožem, damo v sterilizirane steklene kozarce in zapremo s kovinskimi pokrovi.

Pripravite steklene kozarce prostornine 0,5 - 1 l, lahko uporabite standardne s prostornino 0,75 l. Steriliziramo jih vsaj 10 minut. Steklene stene kozarcev lahko vsebujejo veliko število bakterij in mikroorganizmov. Sterilizacija odstrani bakterije tako, da jih izpostavi visoki temperaturi. Če posoda ni sterilizirana, lahko pokrovi zvitih pripravkov nabreknejo ali slanica postane motna.

Kozarce, ki niso poškodovani, operite s toplo vodo in čistilnim praškom. Posušite jih z brisačo. Nato lahko kozarec postavite na dulec kotlička, v katerem vre voda. Pustite 10 minut.

Namesto tega lahko uporabite lonec s posebnim pokrovom, ki ima luknjo za vrat kozarca. V ponev nalijemo vodo, zavremo, pokrijemo s pokrovom, na vrh postavimo kozarce z vratom navzdol, jih vstavimo v luknje in počakamo določen čas. Če tega ni, potem lahko preprosto postavite sito na ponev.

Če imate parnik, postavite kozarce tja za določen čas in vklopite način kuhanja. Pomanjkljivost te metode je, da lahko sterilizirate majhno število kozarcev.Recepti za taščin jezik iz kumar za zimo se lahko nekoliko razlikujejo.

Klasičen recept

Sestavine (za 9 l):

• pekoča paprika - 100 g;
• kumare - 6 kg;
• poper (bolgarski) - 1 kg;
• paradižnik - 3 kg;
• stroki česna - 200 g;
• kozarec jabolčnega kisa (6%);
• kozarec granuliranega sladkorja z vrhom (250 g);
• 4 žlice. žlice grobe soli (80 g);
• 2 skodelici sončničnega olja.

Postopek kuhanja:

1. Zelenjavo sperite.
2. Razraščene kumare olupimo, jih po dolžini prerežemo in z majhno žličko odstranimo semena. Nato ga sesekljajte na strgalniku. Mlade le narežite na tanke rezine diagonalno. Zelenjavo položite v kotel z debelimi stenami.
3. Paradižnikom odstranimo pecelj in jih narežemo. Vse razpoložljive paprike sesekljajte in jim odstranite semena. Peljite skozi mlin za meso. Nastali pire vlijemo v kotel s kumarami.
4. V kotel vlijemo sončnično olje, dodamo grobo sol in granulirani sladkor, nežno premešamo.
5. Pristavimo na štedilnik na majhen ogenj, počakamo, da vse skupaj zavre, nato pa ob stalnem mešanju kuhamo 20 minut.
6. Zalijemo z jabolčnim kisom, kuhamo 5 minut, odstavimo z ognja.
7. Pripravljene prigrizke naložimo v kozarce, jih zavijemo s kovinskimi pokrovi in ​​počakamo, da se ohladijo.

Najlažji recept

Recept za ta pripravljen prigrizek je preprost.

Sestavine (za 6 l):

• kumare - 6 kg;
• vroča paradižnikova omaka - 1 l;
• kozarec granuliranega sladkorja z vrhom (250 g);
• 2 žlici. žlice grobe soli (40 g);
• kozarec 9% namiznega kisa (250 ml).

Kako narediti ta najbolj preprost recept:

1. Zelenjavo sperite.
2. Kumare z lupilcem za krompir narežemo na tanke dolge trakove in jih položimo v ponev.
3. V paradižnikovo omako (1 liter) dodajte granulirani sladkor in grobo sol. Vlijemo v ponev in pustimo stati pol ure.
4. Ponev postavimo na majhen ogenj in pustimo vreti pol ure.
5. Po 25 minutah prilijemo kis, dobro premešamo in kuhamo še 5 minut.
6. Končano solato naložimo v sterilizirane kozarce. Zavijte s kovinskimi pokrovi. Kozarce postavimo na mizo s pokrovi navzdol in počakamo, da se solata ohladi.

Okus te jedi bo drugačen glede na uporabljeno paradižnikovo omako. Bolje je, če je omaka zelo pekoča in začinjena.

Taščin jezik s kumarami in papriko

Sestavine (za 6 l):

• kumare - 3 kg;
• paradižnik - 1,5 kg;
• paprika - 4 kg;
• vroča paprika - 100 g;
• stroki česna - 100 g;
• 2 žlici. žlice grobe soli;
• 8 žlic. žlice 6% jabolčnega kisa;
• 1 skodelica sončničnega olja.

Postopek kuhanja:

1. Zelenjavo sperite.
2. Paradižnik položite v vrelo vodo, olupite kožo in narežite na majhne kvadratke. Na dno kotla položite 1,5 kg paradižnika, nalijte 1 kozarec sončničnega olja.
3. Vzemite 3 kg kumar, jih narežite na tanke trakove ali kroge. Položite jih na paradižnike v kotlu.
4. Papriki odstranimo semena. Prenesite v mlinček za meso, dodajte sol. Vse na vrhu vlijemo v kotel.
5. Kotliček postavite na majhen ogenj. Ko zavre, vse previdno premešamo in kuhamo še 20 minut.
6. Stroke česna olupimo in zmečkamo. V kotel stresemo česen in zalijemo s kisom, premešamo in kuhamo 5 minut.
7. Sterilizirajte kozarce in vanje položite solato.
8. Pokrijte s pokrovi, zvijte, počakajte, da se solata ohladi.

Predjed se izkaže začinjeno, pikantno in aromatično. Tam so še posebej dobre paradižnikove kocke.

Taščin jezik iz kumar, paprike, paradižnikove omake

Sestavine (za 7 l):

• kumare - 6 kg;
• sladka paprika - 1 kg;
• vroča paprika - 100 g;
• paradižnikova omaka - 1 l;
• stroki česna - 200 g;
• kozarec granuliranega sladkorja brez vrha (200 g);
• 4 žlice. žlice grobe soli (80 g);
• 2 žlici. žlice plus 2 tsp.žlice 70% esence kisa.

Kako to storiti:

1. Zelenjavo sperite.
2. Vzemite 6 kg kumar, jih narežite na tanko, dajte v ponev.
3. Papriki odstranimo semena, jo sesekljamo in skupaj s stroki česna pretlačimo skozi mlinček za meso. Mešanico zmešamo s paradižnikovo omako, dodamo grobo sol, dodamo maslo in dodamo kozarec granuliranega sladkorja brez vrha. Nalijte v ponev.
4. Postavite na majhen ogenj. Kuhajte pol ure, prelijte kisovo esenco, premešajte, pustite nekaj minut, nato položite v sterilizirane kozarce in jih zaprite, postavite na mizo, obrnjene na glavo.
5. Ko se solata ohladi, lahko pripravek postavite kamor koli, kjer bodo kozarci ležali za zimo.

Solata bo odličen dodatek k različnim jedem, na primer ribjim ali mesnim. Priprava takšnega prigrizka ne vzame veliko časa, na koncu pa boste pozimi lahko uživali v lepi, pikantni, aromatični zelenjavi.