TOP 8 preprostih receptov za pripravo paradižnika za zimo doma

Okus domače paradižnikove paste ni primerljiv s kupljeno v trgovini, ki je pogosto narejena iz surovin nizke kakovosti. Je bogata, naravna, sama pasta pa je odličen preliv za dušenje kotletov, mesa ali pripravo boršča, pa tudi različnih omak. Obstaja preprost in preizkušen recept za pripravo paradižnika za zimo.

Značilnosti priprave zvitih paradižnikov za zimo

Sam proces kuhanja ni težak, vendar gospodinji vzame veliko časa. Kuhanje traja 120-180 minut, odvisno od recepta. Pri kuhanju paradižnika je treba vrelo maso redno mešati.

Izbira in priprava zelenjave

Pri izbiri zelenjave za pripravo paradižnika za zimo sorta ne igra posebne vloge. Toda paradižnik mora biti mesnat, z izrazitim okusom in bogato barvo.

In seveda vsa zelenjava ne sme biti pokvarjena ali gnila - to bo znatno poslabšalo okus prihodnjega izdelka. Če izberete rožnate paradižnike, se bo pasta izkazala za svetlo, neizrazito barvo, priporočljivo je, da jih obdelate skupaj z rdečimi paradižniki. Pred predelavo jih razrežejo na kose.

Kako pripraviti posodo pred začetkom postopka?

Kozarce za zapiranje zvitih paradižnikov najprej dobro operemo in nato steriliziramo. Uporabite mikrovalovno pečico. V posodo na dnu nalijemo vodo, na stranice postavimo 2-3 litrske steklenice in za 3 minute vključimo pečico.

Kozarce lahko pripravimo tudi tako, da jih 10 minut pražimo v pečici ali kuhamo na sopari nad ponvo.

Kako pripraviti paradižnik za zimo doma?

Za predelavo paradižnika doma uporabite sokovnik, mlin za meso, sito ali predelovalec hrane. Preostale sestavine so odvisne od recepta, ki ga kuhar izbere za pripravo.

Paradižnikova pasta na štedilniku

Izdelava testenin je preprost, a razmeroma dolg postopek. Večino časa porabimo za kuhanje.

spojina:

• mesnati paradižnik - 4 kg;
• velika čebula - 2 kosi;
• sladkor - 1 skodelica (250 mililitrov);
• kis (9%) - 4 žlice;
• črni poper - 8 grah;
• svež česen - 4-5 strokov;
• sol – 2 zvrhani žlički.

Postopek kuhanja: paradižnik ter olupljeno čebulo in česen preidemo skozi mlin za meso, nato vlijemo v ponev in postavimo na majhen ogenj. Kuhati je treba, občasno premešati, 2-3 ure.

Pripravljenost paradižnikove paste je določena z njeno gostoto, iz nje mora izhlapeti večina vlage. Preverite tako, da vanj spustite žlico. Če ne pade, potem je čas, da dodate preostale sestavine (sladkor, sol, kis in poper).

Nato med stalnim mešanjem kuhajte še 5-10 minut.

Nato končni izdelek vlijemo v sterilizirane kozarce in zapremo s pokrovi. Zvitki se obrnejo, položijo na pokrove, zavijejo v odejo ali odejo in po ohlajanju odnesejo v skladišče.

Poper Bolgarski paradižnik brez sterilizacije

Paradižnikovemu soku pogosto dodajajo papriko za bolj gosto konsistenco in izviren okus. Poprova zrna dodamo naribana, na koščke narezana ali celo cela. Paradižnik uporabimo tako rdečega kot rumenega (3 kilograme), popra pa pol manj (1,5 kilograma), dodamo pa tudi 300 gramov sliv in kislih jabolk. Sladkor in sol dodamo po okusu. Vse skupaj kuhamo 15 minut, nato nalijemo v kozarce, ki jih je treba zapreti s pokrovi.

Brez semen

Marsikdo ne mara paradižnikovih zvitkov s semeni, ki jih je v mlinčku za meso ali mešalniku težko ločiti. A obstaja poseben in preprost recept, ki reši to težavo. Priprava paradižnika ni težka: vzemite 1,5 kilograma paradižnika, dodajte sol po okusu.

Nato paradižnike zvijemo v mlin za meso, nato pa enkrat zmeljemo skozi sito z velikimi očesi in enkrat skozi sito z drobnimi.

Nastalo maso vlijemo v ponev, damo na ogenj in zavremo. Po vrenju kuhamo 10 minut, dokler pena ne izgine. Končni sok vlijemo v sterilizirane kozarce. Tako kuhan paradižnik ohrani svoje koristne lastnosti. Ta sok se uporablja za pripravo različnih jedi ali pa ga uživamo samostojno.

Brez kuhanja

Splošno načelo kuhanja paradižnika brez toplotne obdelave je uporaba pekočih začimb, popra, gorčice, pa tudi soli in kisa. Ne dovolijo, da bi se konzervirana hrana med shranjevanjem pokvarila.

spojina:

• paradižnik - 6 kg;
• sončnično olje - 600 mililitrov;
• čebula - 1 kilogram;
• česen - 1 velika glava;
• namizni kis (9%) - 250 mililitrov;
• sladkor - 100 gramov;
• sol - 150 gramov;
• voda;
• lonec črnega popra, lovorjev list in klinčki - po okusu.

Najprej na štedilniku pripravimo marinado: vodi dodamo sol in sladkor ter zavremo. Paradižnik narežemo na kolobarje, česen sesekljamo, čebulo pa na kolobarje. Zdrobljene sestavine damo v kozarec in premešamo, na vrh pa nasujemo začimbe. Nato zelenjavo prelijemo z vročo marinado in 10 minut steriliziramo v vodni kopeli. Na koncu obdelave dodajte olje in kis, nato pa lahko privijete pokrove.

S korenjem in čebulo

Okusno in hranljivo je kuhati paradižnik s korenčkom in čebulo za zimo. Paradižnik preidemo skozi mlinček za meso, vlijemo v ponev in kuhamo, dodamo sol, sladkor in poper 5 minut. Nato dodajte čebulo, narezano na pol obroče, in naribano korenje. Vse to je treba ob občasnem mešanju kuhati še 5 minut. Na koncu dodamo nariban česen, ki ga lahko zvijemo v kozarce.

S česnom

Okusno in zdravo je kuhati paradižnik s česnom za zimo kot omako ali začimbo. Paradižnik je treba sesekljati, nato vliti v ponev in zavreti, soliti in dodati sladkor. Kuhajte 5 minut, dodajte česen, lovorjev list in črni poper. Vroče paradižnike je treba vliti v kozarce in jih lahko zapremo s pokrovi.

Z zeleno

Za pripravo vzemite 1 kilogram paradižnika, 3 stebla zelene, žlico soli in žličko mletega popra. Narediti ga ni težko: iz paradižnika iztisnemo sok, ga vlijemo v ponve in zavremo. Nato dodamo sesekljano zeleno; paradižnik naj ponovno zavre. Nato z mešalnikom pretlačimo v homogeno maso, solimo in popramo ter pustimo, da še tretjič zavre. Nato je treba sok vliti v kozarce in zapreti s pokrovi.

S citronsko kislino na litrski kozarec

Prav tako lahko pripravite pikanten, kisel paradižnik za zimo s citronsko kislino namesto kisa. Za litrski kozarec vzemite 600-700 gramov paradižnika, 1 čajno žličko soli, 1 čajno žličko sladkorja in tretjino čajne žličke citronske kisline.

Paradižnik se zmelje in vlije v ponev. Po vrenju dodamo sol, sladkor, citronsko kislino in ob stalnem mešanju kuhamo še 7-10 minut.

Nato jih prelijemo v kozarce, ki jih takoj zapremo in ohladimo shranimo za trajno skladiščenje.

Kako pravilno skladiščiti obdelovance?

Odprte kozarce s paradižnikovo pasto hranite v hladilniku največ mesec dni, sicer bo postala plesniva. V zamrzovalniku, pa tudi v zaprti embalaži, rok uporabnosti doseže 1 leto, brez izgube kakovosti izdelka.

Zvite kozarce odlično shranite v hladnem in temnem prostoru (klet, klet), lahko uporabite domačo shrambo.