Številne gospodinje želijo pozimi popestriti svoj jedilnik. Zato si nekateri pripravljajo ozimnice. Obstajajo različni recepti za pripravo takšnih konzerv. Precej pogosto je Tsitsibel zvit za zimo.
Ta omaka je tradicionalna jed gruzijske kuhinje. Je univerzalen in se zato lahko uporablja k različnim jedem. Pogosto ga dodajajo kotletom, kebabom, kotletom in zrezkom. Takšno nabavo je priporočljivo zaključiti jeseni ali pozno poleti, ko se cene hrane nekoliko znižajo.
Klasičen recept
Za ustvarjanje Tsitsibelija se uporabljajo različni recepti, vendar je klasični najpogostejši. Za pripravo tega recepta boste potrebovali naslednje sestavine:
- 5 kg paradižnika;
- tri paprike;
- tri glave česna in čebule;
- 150 g soli.
Najprej morate začeti pripravljati vse sestavine. Preden začnete ustvarjati konzerviranje, vse izdelke temeljito operemo in posušimo z brisačami. Potem bi morali sesekljati paradižnik. Če so paradižniki preveliki, jih je treba razrezati na 5-6 majhnih kosov.
Ko ste končali s paradižniki, se lahko lotite priprave paprike. Najprej mu morate odstraniti vsa semena in odrezati rep. Po tem ga razrežemo na dva enaka dela in drobno sesekljamo. Da bo omaka bolj pikantna, je priporočljivo uporabiti pekočo papriko.
Prav tako je treba pripraviti česen in čebulo. Te sestavine očistimo in narežemo na majhne koščke. Za pripravo omake lahko uporabite poletni in zimski česen, priporočljivo pa je kupiti zimski česen, saj je bolj pekoč. Vendar pa nekateri recepti uporabljajo samo poletne sorte.
Ko pripravite glavne sestavine, jih morate zmleti s kuhalnikom hrane ali mlinom za meso. Rezultat mora biti homogena tekoča mešanica. Treba ga je soliti in temeljito premešati.
Pripravljeno zmes vlijemo v ponev ali posodo, postavimo na majhen ogenj in kuhamo pol ure. V tem primeru posode z omako ni mogoče pokriti s pokrovom, saj mora vsa odvečna vlaga izhlapeti. Med pripravo omake je treba mešanico občasno premešati, da se ne zažge.
Pripravljeno omako razporedimo v majhne pollitrske sterilizirane kozarce.Priporočljivo je, da končane konzerve shranite v kleti, da zdržijo dlje in se ne pokvarijo.
Z zeleno in korenčkom
Poleg klasičnega obstajajo tudi drugi recepti za ustvarjanje omake. Razlikujejo se po sestavinah, ki jih uporabimo pri pripravi. Precej pogosto se pri ustvarjanju Tsitsibelija uporablja malo zelenja in korenja.
Za pripravo prigrizka boste potrebovali naslednje izdelke:
- tri glave česna;
- štiri korenje;
- kilogram paradižnika;
- 100 g soli;
- kilogram popra;
- zelenje.
Postopek kuhanja se začne s pripravo potrebnih izdelkov. Paradižnikom odstranimo peclje in jih operemo s hladno vodo. Po tem se vsak paradižnik razreže na pol in položi v ponev. Nato se lahko lotite priprave paprike. Prav tako ga narežemo na enake dele in položimo v ponev.
Paradižnik in papriko zmeljemo v mlinčku za meso, damo v manjšo ponev in kuhamo 10 minut. Po tem mešanici dodamo sesekljan česen in korenje. Vse to segrevamo še 20 minut, nato pa pripravljeno tekočino porazdelimo po kozarcih. Ko so vse posode napolnjene z omako, dodamo malo sesekljanih zelišč. Nato lahko omako v kozarcih premešamo in zapremo s tesnilnimi pokrovi.
Zaključek
Za ljudi, ki se nikoli niso ukvarjali s konzerviranjem, je precej težko zapreti omako za zimo. Priporočljivo je, da vnaprej preučite vse recepte, da izberete najprimernejši recept Tsitsibeli za zimo.
