10 najboljših receptov za domače konzerviranje v avtoklavu

Zahvaljujoč naboru receptur za domače konzerviranje v avtoklavu lahko gospodinje hitro in učinkovito pripravijo pripravke, ki bodo razveseljevali njihova gospodinjstva vso zimo. Zahvaljujoč opremi se optimizira delovno intenziven proces sterilizacije in dvigne raven kakovosti zvijanja. Vsak recept je mogoče spremeniti neodvisno glede na okusne preference.

Značilnosti konzerviranja za zimo z uporabo avtoklava

Glavna prednost avtoklava je, da temperatura v njem doseže 120 stopinj Celzija. Zahvaljujoč temu postopek konzerviranja traja najmanj časa. Prednosti izdelkov, okus in aroma se ohranijo dolgo časa.

Vrste naprav

Po vrsti zasnove so naprave razdeljene na:

1. Vertikalni modeli se uporabljajo v prehrambeni industriji, za laboratorijske namene in za izvajanje kemijskih reakcij v medicini.
2. Horizontalno – uporablja se za obdelavo lesa in laminiranje.

Avtoklavi so izdelani iz dveh vrst kovin:

1. Izdelano iz črne barve - poceni možnost, ki ni popolnoma varna za kuhanje.
2. Iz nerjavečega jekla - zdrži do 50 let, omogoča uporabo različnih tehnologij konzerviranja.

Po vrsti ogrevanja so naprave razdeljene na:

• zunanje ogrevanje - ogenj ali plin;
• električni.

Velikosti avtoklavov so lahko različne - od majhnih modelov za 5 pločevink po 0,5 litra do 1000 enakih pločevink. Tudi premer vratu je raznolik. Najpogostejši za uporabo v gospodinjstvu sta 15,9 in 21 centimetrov.

Avtoklavna naprava

Naprava je parni sterilizator, ki vključuje termometer, manometer, vir toplote, odvodne in vstopne ventile. Aktivno sredstvo je vroča para pod pritiskom. Nalaganje materialov poteka v zabojnikih.

Delovanje naprave nadzorujeta termometer in manometer.

Obstajajo glavni načini sterilizacije:

• 60 minut – pri atmosferskem tlaku 1,1;
• 45 minut – pri 1,5;
• 30 minut – ob 2.

Priprave na delo

Potek dela vključuje naslednji postopek:

1. Pripravite čiste kozarce.
2. Dno naprave obložite z debelo krpo.
3. Kozarce postavite na blago v 2 slojih.
4. Avtoklav napolnite z vodo.
5. Nastavite začetni tlak.
6. Napravo segrejte.

Recepti za avtoklave

Obstaja veliko receptov za konzerviranje, pripravljeno v avtoklavu. Pogosto se uporabljajo različne vrste mesa, žit in zelenjave.

Konzervirano meso

Za pripravo goveje juhe v lastnem soku boste potrebovali naslednje sestavine:

• goveje meso;
• kosti kostnega mozga;
• salo;
• čebula;
• korenček;
• kumina;
• Lovorjev list;
• pimentov grah;
• sol.

Priprava:

1. Kuhajte juho na osnovi govejih kosti.
2. Meso narežemo na majhne kocke in prepražimo v ponvi.
3. Na dno kozarcev naložimo začimbe in sesekljano zelenjavo.
4. Meso tesno položite v posodo.
5. Prilijemo juho.
6. Zaprite s pokrovi.
7. V avtoklavu dušimo 115 minut pri temperaturi 117 stopinj.

Indikator kakovosti konzervirane hrane je nastanek želejaste mase v kozarcu po ohlajanju.

Konzervirano perutninsko meso

Za pripravo okusnega pripravka lahko izbirate med piščančjim, račjim, gosjim ali puranjim mesom. Potrebne so naslednje komponente:

• 1 kilogram mesa;
• 1 žlica soli;
• mleti črni poper;
• 2 čebuli.

Korak za korakom:

1. Perutninsko meso narežemo na majhne koščke, pomešamo s soljo in sesekljano čebulo.
2. Položimo v posodo in zvijemo.
3. Kozarce postavite v avtoklav za 30 minut na 100-110 stopinj.

Če uporabljate piščančje meso, dodajte 6 žlic vode na vsak liter. Druge vrste perutnine vsebujejo maščobe.

Od rib

Za pripravo konzervirane hrane je priljubljena uporaba katere koli ribe: orada, skuša, papalina, ostriž, tolstolobik, ščuka, gobi. Za recept z izkoristkom 1 0,5-litrski kozarec potrebujete izdelke v naslednji prostornini:

• 0,5 kg olupljenih rib;
• 1 čajna žlička soli;
• 5 zrn črnega popra;
• 1 žlica sončničnega olja;
• začimbe po okusu.

Procesi:

1. Ribo narežemo na majhne koščke.
2. Glavno komponento postavite na dno steklene posode.
3. Potresemo s soljo in začimbami.
4. Ribe položite do vrha kozarca.
5. Zvijte in pustite v avtoklavu za obdelavo.

zelenjava

S pravilnim shranjevanjem zelenjave v avtoklavu lahko ohranite veliko število uporabnih elementov, ki bodo postali popolni viri vitaminov. Za klasični recept morate pripraviti naslednje izdelke:

• 3 kilograme jajčevcev;
• 2 kilograma paprike;
• 1 kilogram paradižnika in korenja;
• 500 gramov čebule;
• 2 žlici soli;
• 150 mililitrov rastlinskega olja.

Koraki kuhanja:

1. Jajčevce olupimo in narežemo na kolobarje. Solimo in pustimo 3 ure.
2. Preostalo zelenjavo sesekljajte.
3. Vsako komponento posebej prepražimo v ponvi z oljem.
4. Predelano mešano zelenjavo in jajčevce po plasteh nalagamo v pripravljene čiste kozarce.
5. Zaprte kozarce sterilizirajte v avtoklavu 15-20 minut.

Paradižnikove omake

Za pikantno paradižnikovo omako v količini 1 kilograma uporabite naslednje sestavine:

• 2800 gramov paradižnika;
• 23 gramov soli;
• 15 gramov sladkorja;
• strok česna;
• mleti črni poper;
• piment;
• 3 miligrama nageljnovih žbic;
• muškatni orešček;
• esenca kisa 80%;
• cimet.

Recept:

1. Oprane in posušene paradižnike pretlačimo skozi mlinček za meso.
2. Kuhajte na majhnem ognju, dokler se masa ne zmanjša za 2-3 krat.
3. Zmeljemo korenje, papriko in česen.
4. Vse sestavine združimo in kuhamo 30 minut na majhnem ognju, na koncu dodamo kis.
5. Zaprte kozarce hranite v avtoklavu za sterilizacijo.

Gobe

Za izdelavo več 0,5-litrskih kozarcev vloženih medenih gob morate pripraviti naslednje izdelke:

• 1 kilogram medenih gob;
• za 1 liter vode - po 1 žlico soli, sladkorja in kisa;
• 2 lovorjeva lista;
• 3 kosi nageljnovih žbic;
• 3-4 stroka česna;
• sončnično olje.

Način kuhanja:

1. Gobe ​​razvrstite in operite.
2. Medene gobe zalijemo z vodo in posolimo. Pustite vreti 7-10 minut.
3. Odcedite tekočino. Napolnite s čisto vodo. Kuhajte 30 minut.
4. Precedite s pomočjo cedila.
5. Za marinado morate vse zgoraj navedene začimbe zmešati v topli vodi.
6. Gobe ​​kuhajte v marinadi 5-7 minut.
7. Gobe ​​položite v kozarce. Prelijemo z marinado. V vsako posodo dodajte 5-7 kapljic olja.
8. Obdelovance obdelujemo v avtoklavu pri temperaturi 110 stopinj Celzija 10 minut.

Dušena svinjina

Zahtevane sestavine:

• 0,5 kilograma svinjine;
• 1 čebula;
• 3 zrna črnega popra;
• 1 čajna žlička soli;
• voda;
• 1 lovorjev list.

Recept:

1. Narezano meso potresemo s soljo in navlažimo z vodo.
2. Na dno posode položimo začimbe, napolnimo z mesom, tako da pustimo 2 centimetra praznega prostora do vrha.
3. Zvijemo in pustimo v avtoklavu pri 110 stopinjah 40 minut.

Riževa kaša s svinjino

Za izvirno jed boste potrebovali:

• 2 kilograma svinjine;
• 200 gramov masti;
• 120 gramov riža na kozarec;
• 3 čebule;
• 2 korenja;
• sol;
• piment;
• sončnično olje;
• barberry;
• kumina;
• lavrushka

Izvedba po korakih:

1. Oprano meso pretlačimo skozi večji mlin za meso ali narežemo na majhne kocke.
2. V ponvi stopimo zaseko.
3. Prepražimo sesekljano čebulo in korenje.
4. Žito sperite z vodo.
5. Na dno posode damo ½ lovorovega lista, popraženo meso, riž, več kosov mesa, žlico stopljene zaseke, sol in začimbe.
6. Napolnite kozarec z vrelo vodo. Zaprite pokrov.
7. Kuhamo v avtoklavu 35-40 minut pri 120 stopinjah.

Biserni ječmen z jagnjetino

Priporočljivo je, da uporabite naslednje elemente:

• 0,5 kilograma jagnjetine;
• 2 skodelici bisernega ječmena;
• 1 kos čebule, korenja in sladke paprike;
• 1 čajna žlička gorčičnih zrn;
• 2 žlički italijanske mešanice začimb;
• sol;
• olje za cvrtje.

Koraki kuhanja:

1. Meso zmeljemo.
2. Oprano in olupljeno zelenjavo drobno sesekljajte. V ponvi z oljem pražimo 3-5 minut.
3. Jagnjetino prepražimo v ponvi do zlato rjave barve.
4. V steklene kozarce položite meso, sol z začimbami, biserni ječmen in zelenjavo.
5. Privijte pokrove.
6. Pustite sterilizirati v avtoklavu 40 minut pri 120 stopinjah.

Kako in koliko časa lahko shranite končni izdelek doma?

Obdelovance je treba hraniti v temnem, suhem prostoru pri temperaturi, ki ni višja od 10 stopinj. Kozarce je treba redno pregledovati glede znakov napihnjenosti in kvarjenja. Če se najdejo sumljive posode iz ene serije zvitkov, je treba izvesti ponovno sterilizacijo.

Optimalni rok uporabnosti je 2-3 leta. Za boljše shranjevanje je vredno kozarce namastiti. Izkušene gospodinje priporočajo podpis za udobje ohranjanje, z navedbo datuma izdelave in imena obdelovanca.