Kaj storiti z otečenimi pločevinkami paradižnika in kako rešiti liste

Mnoge neizkušene gospodinje imajo pogosto vprašanje, kaj storiti, če so kozarci paradižnika otečeni. V tem primeru ne smete sprejemati prenagljenih odločitev in takoj zavreči eksplozivnega kozarca - s pravilnim pristopom lahko ohranite konzervacijo. Da bi se izognili takšni situaciji, je treba upoštevati tehnologijo za pripravo konzervirane hrane, njeno tesnjenje in shranjevanje.

Vzroki za napenjanje pločevinke

Glavni razlogi, zakaj konzervirani paradižniki nabreknejo, so naslednje kršitve v procesu priprave tega pečata:

1. Vstop pokvarjenega sadja, ki ga je poškodovala pozna plesni, v konzerviranje.
2. Uporablja se za konzerviranje slabo opranih in steriliziranih posod.
3. Prisotnost majhnih čipov in razpok na vratu pločevink, zaradi katerih zrak vstopa v konzervirano hrano, kar vodi do njenega poslabšanja.
4. Prisotnost delcev umazanije na površini nezadostno opranih sestavin za konzerviranje - paradižnik, začimbe (koper, listi hrena, lovorjev list, piment).
5. Neupoštevanje razmerij sladkorja, soli, kisa (citronske kisline), uporabljenih pri pripravi marinade za prelivanje paradižnika.
6. Nezadostna temperatura in trajanje sterilizacije napolnjenih kozarcev.
7. Slaba sterilizacija vrtljivih (navojnih) pokrovčkov.
8. Nezadostno tesnjenje pločevink po tesnjenju.

Kako obvarovati pločevinke pred eksplozijo, ko nabreknejo?

Če želite zaščititi izbočeno posodo s paradižniki pred eksplozijo, morate vedeti naslednje:

1. Prej ko se tak kozarec odkrije, lažje ga je rešiti. Prostor za shranjevanje konzerviranih izdelkov je običajno opremljen z regali in policami. V takih prostorih je vsaka pločevinka dobro vidna. Njihovo stanje je treba redno pregledovati, zlasti v prvih tednih.
2. Takoj, ko se v enem od njih pojavi rahla motnost slanice in otekanje pokrova, ga takoj postavimo na hladnejše mesto, na primer v hladilnik za nekaj dni.

Na opombo. Znak eksplodirane konzerve je značilen glasen pok, ki ga povzroči izguba tesnila pokrova.

Kaj storiti, če eksplodira konzerva paradižnika?

Če procesa fermentacije v kozarcu paradižnika ni bilo mogoče ustaviti in je eksplodiral, bo treba izdelek ponovno konzervirati na naslednji način:

1. Slanico odlijemo iz kozarca.
2. Sadje, odstranjeno iz posode, se pregleda glede prisotnosti gnilobe in plesni. Če se odkrijejo znaki kvarjenja, se kozarec ne konzervira, temveč se njegova vsebina zavrže.
3. Če plodovi ne kažejo znakov kvarjenja, jih operemo s 5% raztopino navadne kuhinjske soli.
4. Iz kozarca odtečeno slanico precedimo skozi suho in čisto medicinsko gazo, prelijemo v posodo ustrezne prostornine in zavremo.
5. Posodo, osvobojeno konzerviranja, temeljito operemo s toplo vodno raztopino sode bikarbone in speremo pod hladno tekočo vodo.
6. Kozarec steriliziramo v pečici primerne velikosti in prostornine pri temperaturi 120 ⁰ Od ali nad vratom vrelega kotlička.
7. V vreli vodi 3 minute sterilizirajte novo zaporko na zavoj ali navoj.
8. Pripravljeno sadje damo v sterilizirano posodo in napolnimo z vročo slanico.
9. Kozarec zvijemo, obrnemo na glavo in pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo.

Po ohlajanju se posoda z konzervo postavi za dolgoročno shranjevanje na spodnjo polico hladilnika. V hladni sezoni ga hranimo v kleteh ali pod zemljo. Pločevinke, ponovno zvite s to tehnologijo, ob upoštevanju pogojev skladiščenja, ne eksplodirajo več in njihovo vsebino je mogoče varno zaužiti.

Kako se izogniti težavi?

Da bi se izognili otekanju pločevink konzervirane hrane, se morate držati tako preprostih pravil, kot so:

1. Za konzerviranje se nabirajo sadje in začimbe, ki jih bolezni in škodljivci ne poškodujejo.
2. Tesnilne posode se predhodno pregledajo glede razpok in odrezkov.
3. Kozarce za konzerviranje temeljito operemo - najprej s toplo raztopino sode in nato speremo pod hladno tekočo vodo.
4. Nabrano sadje in začimbe temeljito operemo pod tekočo hladno vodo.
5. Zapiralne posode temeljito steriliziramo nad paro vrelega kotla ali v prostorni vroči pečici.
6. Roll-in pokrove, tako kot kozarce, steriliziramo v vreli vodi 3 minute.
7. Slanico (marinado) za prelivanje paradižnika pripravimo v skladu z izbranim receptom, pri čemer strogo upoštevamo razmerja vode, sladkorja, soli, kisa (citronske kisline).
8. Pločevinke se sešijo samo z delujočim šivalnim ključem (strojem).
9. Da preverimo, ali slanica ne pušča izpod pokrova, vsako od zvitih posod za nekaj časa rahlo nagnemo - če pokrov ni tesno zvit, bo slanica začela iztekati izpod njega.
10. Zvite kozarce obrnemo na glavo, postavimo na vodoravno površino in pokrijemo s toplo odejo ali odejo. To je potrebno, da se postopek sterilizacije njegove vsebine zaključi v konzervi.
11. Zalivke hranimo v hladnem in temnem prostoru – kleti, shrambi, pod zemljo.

Stanje konzervirane hrane, shranjene v skladišču, se redno preverja - v topli sezoni se kozarci pregledujejo enkrat na teden, od pozne jeseni do zgodnje pomladi - enkrat na mesec.