Zima je čas, ko si želite nekaj svetlega in svetlega. Zato se uporabljajo poletni pripravki. Lahko so priloga k mesnim jedem ali služijo kot preliv. Večina gospodinj raje ohrani papriko in paradižnik za zimo. Zelo je okusno in lepo. Navsezadnje lahko v en kozarec daste sadje različnih barv. Konzervirana zelenjava bo okrasila mizo za novoletne praznike.
Načela nabiranja paprike in paradižnika za zimo
Po šivanju se obdelovanci obrnejo na glavo in na vrhu pokrijejo z odejo. Dan kasneje se konzervacija odnese v klet ali skrije v omaro za shranjevanje.
Obdelovance je treba preveriti v enem mesecu. Če pokrov nabrekne, odprite kozarec, sicer bo razneslo.
Kako izbrati in pripraviti zelenjavo
Zelenjavo je treba izbrati zrelo, vendar ne prezrelo, brez gnilobe in madežev. Paradižnik ne sme imeti belih žil v notranjosti.
Operite jih z veliko vode. Če paradižnik uporabljamo za pire, odstranimo pecelj, papriko pa dodatno očistimo semen.
Priprava posod za začetek postopka
Najprej kozarce temeljito operemo v vodi z dodatkom sode. Nato sperite pod tekočo vodo. Kozarec postavite v majhno skledo z vratom navzdol. Zalijemo z malo vode. Zavremo in posodo steriliziramo 15 minut. Tam lahko tudi sterilizirate pokrove. Potrebovali bodo približno 2 minuti.
Najbolj okusni recepti
Paprika in paradižnik se odlično ujemata med seboj in z marsikatero drugo zelenjavo. Poleg tega zdravniki ugotavljajo, da paradižnik ohrani koristne snovi tudi v pločevinkah. Zato pripravki ne bodo samo okusni, ampak tudi zdravi..
Paradižnik s papriko za zimo
Konzervirana zelenjava bo okrasila mizo in se odlično podala k pire krompirju. Za 2 trilitrska kozarca boste potrebovali:
- 4 kilograme paradižnika;
- 1,5 kilograma popra;
- več strokov česna;
- 4 lovorjev list;
- 10 zrn črnega popra;
- 6 vejic zelenja;
- 120 gramov sladkorja;
- 60 gramov soli;
- 60 mililitrov kisa.
Zelenjavo operemo in olupimo. Česen, poper v zrnu, lovorjev list in zelišča damo na dno kozarca. Nato dodajte papriko. Najprej ga narežemo na tanke rezine.Na vrh položite paradižnike in jih prelijte z vrelo vodo. Po 10 minutah se voda odlije. Nato dodamo sol in sladkor, zalijemo s kisom in vse skupaj ponovno zalijemo z vrelo vodo. Kozarec je treba zapreti s pokrovom.
V paradižnikovi mezgi, brez kisa in olja
Za ta recept morate vzeti:
- 4 kilograme sladke paprike;
- 5 kilogramov paradižnika;
- 300 gramov sladkorja;
- 50 gramov soli.
Sladko papriko je treba narezati na tanke rezine. Nato zmešamo s paradižnikovo mezgo, dodamo sol in sladkor. Zelenjavo dušimo 10 minut na šibkem ognju in jo naložimo v kozarce. Nato jih steriliziramo 30 do 40 minut, odvisno od prostornine posode.
S čebulo
V tem primeru je priporočljivo uporabiti rahlo podolgovate in ne okrogle paradižnike. So bolj mesnati. Za pripravo boste potrebovali:
- 3 kilograme paradižnika;
- pol kilograma paprike;
- 3 čebule;
- 6 žličk 9% kisa;
- 90 gramov soli;
- 180 gramov sladkorja.
Na dno položimo na kolobarje narezano čebulo in trakove paprike. Vsak paradižnik nato prerežemo na pol in ga s prerezano stranjo navzdol položimo v kozarec. Paradižniki so postavljeni tesno, samo ne pritiskajte preveč nanje. Ločeno morate pripraviti slanico v ponvi. Vodi dodajte sol, sladkor in kis. Po vrenju nalijemo v kozarce. Sterilizirajte četrt ure.
S korenjem
To je dokaj preprosta solata sladko-kislega okusa. Konzervirana zelenjava se odlično poda k glavnim jedem in lahko okrasi praznično mizo. Za pripravo solate morate vzeti:
- 1 kilogram popra;
- 2 kilograma paradižnika, korenja, čebule;
- 90 gramov soli;
- kozarec rastlinskega olja;
- pol kozarca kisa;
- 200 gramov sladkorja;
- začimbe.
V priročno skledo narežemo papriko na majhne rezine, paradižnik na srednje velike rezine, korenje naribamo, čebulo pa na kocke. Dodajte preostale sestavine. Vse premešamo in zavremo.Zelenjavo je treba dušiti 40 minut. Na koncu zalijemo s kisom in še vročo zelenjavo naložimo v kozarce.
S česnom
K mesu se odlično poda tradicionalna madžarska jed – lecho. Za pripravo boste potrebovali:
- 1,5 kilograma paradižnika;
- pol kilograma sladke paprike;
- več strokov česna;
- majhen strok pekoče paprike;
- 30 gramov soli;
- 45 gramov sladkorja.
Paradižnik olupimo in zmeljemo skozi mlinček za meso ali mešalnik. Feferon in česen drobno sesekljamo. Nastali pire vlijemo v ponev, dodamo sol in sladkor. Postavite na ogenj 20 minut. Dodajte rezine sladke paprike. Kuhamo še 20 minut. Dodamo feferon in česen ter dušimo 15 minut. Lecho damo v kozarce vroče, sterilizacija ni potrebna.
Kako pravilno shraniti obdelovance
Obdelovanci morajo biti shranjeni na suhem mestu, stran od virov toplote. Optimalna temperatura bo 15 °C. Vse zelenjavne pripravke je treba hraniti največ eno leto.
