Ta zimski zelenjavni prigrizek se pogosto uporablja v Zakarpatju, recept pa temelji na tradicionalnih madžarskih in zahodnoukrajinskih receptih. Jed je univerzalna in se lahko uporablja kot samostojna predjed. Lahko ga segrejemo v ponvi, dodamo jajce in kocke klobase ter po želji potresemo z naribanim sirom in feta sirom. Gospodinje ga pogosto uporabljajo kot pripravo za zelenjavno juho.
Tankosti priprave zakarpatskih zelenjavnih prigrizkov za zimo
Sčasoma so gospodinje med kuhanjem odkrile skrivnosti okusnega prigrizka:
- Paradižnik brez lupine lahko zmiksamo, naribamo ali preprosto narežemo na kocke.
- Papriko in korenje lahko narežemo na trakove ali kocke. Glavna stvar je, da je oblika enaka, potem jed ni le okusna, ampak tudi lepa.
- Količina feferona je odvisna od okusnih preferenc družine.
Seznam sestavin
Nabor predstavljenih komponent je klasičen. Lahko ga popestrimo z dodajanjem novih sestavin ali spreminjanjem sestave začimb. Navsezadnje se z eksperimentiranjem rojevajo nove kulinarične mojstrovine..
Zahtevane komponente:
- sladka paprika - 1-1,3 kg;
- korenje - 500-600 g;
- čebula - 300-500 g;
- paradižnik - 500 gramov;
- paradižnikova pasta - 45 gramov;
- kis - 45 mililitrov;
- sončnično olje - 90-100 mililitrov;
- sol - 45 gramov;
- sladkor - 20 gramov;
- mleta feferonka - 5-7 gramov;
- paprika, koriander (neobvezno) - po okusu.
Značilnosti izbire izdelkov
Zelenjava mora biti brez znakov kvarjenja. Če je celovitost paprike ogrožena, je treba poškodovane dele odrezati.
Paradižnik mora biti brez znakov kvarjenja ali fermentacije.
Kako pravilno pripraviti posode
Ker tehnologija kuhanja ne vključuje koraka sterilizacije, je pomembno, da posode pravilno pripravite, sicer se bo končna jed pokvarila. Posode in pokrove je treba oprati s sodo.
Sterilizirajte posodo na kateri koli primeren način:
- zavre: damo v toplo vodo in kuhamo 2-3 minute;
- cvremo v pečici: postavimo v toplo pečico, segrejemo na 100O in stati 2-3 minute;
- segrevajte v mikrovalovni pečici 2-3 minute;
- držite ga na pari: za to so na ponvi posebni nastavki ali pa ga preprosto držite nad dulcem kotlička.
Sterilizirane posode je treba posušiti.
Kako pripraviti zakarpatsko predjed?
Priprava zakarpatske predjedi ni težka, glavna stvar je slediti predlaganim navodilom po korakih:
- Papriko operemo, narežemo na polovice, odstranimo sredico in semena. Polovice narežemo na tanke trakove, dolge 3-5 centimetrov.
- Korenje olupimo in operemo. Narežemo na trakove kot papriko. Po želji ga lahko nastrgate na grobo strgalo ali uporabite strgalo za korejski korenček.
- Paradižnike operemo, na njih naredimo rezine, damo v ponev, prelijemo z vrelo tekočino in pustimo 2-3 minute. Po tem se z njih zlahka odstrani koža. Paradižnik drobno sesekljajte ali pretlačite v mešalniku.
- Čebulo olupimo, drobno sesekljamo, prepražimo na olju do zlato rjave barve.
- Sestavine dajte v ponev ali ponev. Vlijemo paradižnikov sok, sončnično olje, dodamo testenine, sol, granulirani sladkor, začimbe. Kuhajte četrt ure, zmes ne sme zavreti. Občasno je treba mešati, da se zelenjavna masa ne zažge.
- Zalijemo s kisom in pustimo vreti še 5-7 minut.
- Zelenjavni prigrizek preložimo v sterilizirano suho posodo in tesno zapremo s steriliziranimi pokrovi. Po ohlajanju odstranite v skladišče.
Kako in koliko časa je mogoče shraniti končni izdelek?
Končni zelenjavni prigrizek hranimo v zaprtih prostorih 6 do 8 mesecev, v hladnem temnem prostoru pa do enega leta. Po odprtju je treba kozarec s prigrizki hraniti na hladnem največ 5-7 dni.
