Ozimnica za hodgepodge je odlična možnost priprave za tiste, ki včasih radi razvajajo sebe in svoje ljubljene z okusno juho. Priprava ne traja veliko časa, rezultat pa bo presegel vsa pričakovanja. Receptov za pripravo je veliko, a vsi so odličnega okusa, ob upoštevanju pravil lahko pripravek shranimo do naslednje žetve.
Prednosti žetve za prihodnjo uporabo
Zimsko spravilo ima veliko prednosti.
Prvič, v topli sezoni bo vsaka zelenjava sveža, sočna in še posebej okusna. Drugič, kakovost in cena poletnih in jesenskih darov narave sta veliko prijetnejši od zimskih.
Metoda priprave preliva iz mešanice za zimo
Obstaja veliko receptov za zdrave prelive za hodgepodge.
Klasičen recept
Možnost preliva za približno 16-20 porcij juhe.
Potreboval bo naslednje sestavine:
- korenje - 2-3 kosi, količina je odvisna od velikosti sadja;
- kumare - 2 kg;
- čebula - 1-2 glavi;
- sončnično olje - 120 ml;
- sladkor, sol - 1 žlica. l.;
- kis - 3 žlice. l.:
- začimbe po okusu.
Za pripravo jedi morate vse izdelke narezati na enake kocke, prepražiti korenje in čebulo, dodati preostale sestavine in dušiti 40 minut na majhnem ognju. Nato posodo odstavimo z ognja, damo v kozarec in dodamo kis.
Preliv pokrijte z vročo pokrovko.
Z jajčevci
Klasičnemu receptu morate dodati 1,5-2 kg jajčevcev, narezanih na velike kocke. Treba jih je nasoliti, oprati in nato stisniti. Hkrati s kumaro morate dodati zelenjavo.
Z rižem
Recept zahteva 350 g belega riža. Riž, opran s tekočo vodo, zavremo in dodamo prelivu 5 minut, preden je celotna jed pripravljena.
Z gobami
Gobe v receptu se uporabljajo namesto kumar, vzamejo se v enaki količini in pripravijo na enak način. Primerne so vse gozdne gobe - jurčki, russula, medene gobe, jurčki.
S paradižnikom
Zrele paradižnike najprej prelijemo z vrelo vodo in nato prelijemo z ledeno vodo. Nato jim odstranimo kožo in jih nastrgamo na drobno strgalo. Dodati jih je treba skupaj s kumarami. Za preliv potrebujete približno 1 kg paradižnikov.
S peso
Kilogram pese naribamo na grobo Rende in dodamo po čebuli in korenju.Sicer pa se recept ne razlikuje od klasične priprave.
S papriko
Kilogram paprike prepražimo s čebulo in korenjem. Potem je vse narejeno po klasičnem receptu.
S šampinjoni
Primerna sestavina za preliv bodo tudi šampinjoni, vendar jih je bolje zmešati v enakih razmerjih z gozdnimi gobami. Tako bo okus bogatejši.
S paradižnikovo pasto
Pri oblačenju po klasičnem receptu na koncu dodamo paradižnikovo pasto. Dobesedno 5 minut pred pripravljenostjo 2 žlici. l. Paste pomešamo z vso zelenjavo in pokrijemo s pokrovom.
Iz kumar
V klasičnem receptu za pripravo ozimnice sodijo kumare, po želji pa lahko njihovo količino prilagajamo, da dosežemo želeni okus. Vse je odvisno od preferenc kuharja.
Pravila in obdobja shranjevanja
Pred dolgotrajnim shranjevanjem preliv postavimo v hladilnik za 2 uri, nato pa ga postavimo v zamrzovalnik s temperaturo pod 18 stopinj. Njegov rok uporabe je 6 mesecev.
