5 najboljših receptov za kuhanje ocvrtih gob za zimo

Poleti in jeseni je čas za gobe. Če je bil "tihi lov" uspešen, potem lahko eksperimentirate in namesto tradicionalnih soljenih uporabite ocvrte gobe za zimo. Za konzerviranje lahko uporabite katero koli vrsto gob.

Značilnosti priprave ocvrtih gob za zimo

Pri pripravi gob za zimo ni nič zapletenega. Za cvrtje je primerna katera koli vrsta. Najbolje je izbrati majhne gobe, izkažejo se okusnejše.Če jih je veliko, jih je najbolje razvrstiti po vrstah in shraniti ločeno. Tako je okus vloženih sokov bogat in enoten.

Omeniti velja tudi, da za konzerviranje ni priporočljivo uporabljati nog medenih gob in jurčkov. Ne izpadejo zelo okusni.

Zahteve za glavne sestavine

Gobe ​​je najbolje nabirati stran od ceste. V njih se kopičijo toksini in težke kovine v velikih količinah, kar lahko povzroči zastrupitev. Črvivih gob ne smemo uporabljati. Pokrovi morajo biti gladki, brez znakov poškodb, noge pa morajo biti tesne. Za cvrtje sta primerna tako rastlinsko olje kot maslo. Gobe ​​lahko popečete tudi na maščobi.

Ali je treba gobe pred cvrtjem skuhati ali ne?

Pred cvrtjem ni potrebno kuhati. To je potrebno le, če so bile gobe nabrane v bližini ceste ali hiše. Kuhanje gob pomaga prebaviti škodljive snovi iz njih in če so bile nabrane na okolju prijaznem mestu, potem ni potrebe po tem.

Tudi potreba po kuhanju gob je odvisna od njihove vrste. Užitnih seveda ni treba kuhati. In pogojno užitne je treba prekuhati.

S predhodnim vrenjem

Pred cvrtjem gobe sortiramo in temeljito operemo. Nato prelijte z ledeno vodo 20-40 minut. Pred kuhanjem ga odcedimo. Kuhajte 20-35 minut.

Brez vrenja

Gob vam ni treba kuhati, ampak takoj začnite cvreti. V tem primeru jih tudi operemo in sortiramo. Lahko jih razrežete, če so velike. Ta način priprave je primeren, če bo konzerviranje potekalo brez sterilizacije.

Recepti za pečene gobe

Obstaja veliko receptov za ocvrte gobe za zimo.To je odličen polizdelek, ki je primeren za pripravo različnih jedi.

Ocvrte medene gobe za zimo v kozarcih

Sestavine za medene gobe, ocvrte v rastlinskem olju:

• 3 kg olupljenih in opranih gob;
• 3 žlice. l. rastlinsko olje (lahko uporabite tudi maslo, da jedi daste nenavaden okus);
• fina kuhinjska sol po okusu;
• nekaj lovorjevih listov;
• poljubne začimbe po želji.

Priprava konzerviranja:

1. Medene gobe temeljito sperite iz zemlje, jih razvrstite in očistite ostankov.
2. Zalijemo z vodo in pustimo 20 minut.
3. V ponvi stopite maslo in dodajte malo rastlinskega olja.
4. Medene gobe damo v ponev in med občasnim mešanjem pražimo, dokler se ne zmehčajo.
5. 3-5 minut pred pripravljenostjo dodajte sol in začimbe, lovorjev list.
6. Izvlecite lovorjev list.

Pripravljene medene gobe naložimo v kozarce in zvijemo. Tako pripravljene gobe hranite v hladilniku in jih čim hitreje porabite.

Lisičke

Zahtevane sestavine:

• 3 kg lisičk;
• sol;
• olje ali maščoba;
• poljubne začimbe.

Postopek priprave listov za zimo:

1. Lisičke narežemo na velike kocke.
2. Prilijemo vodo in kuhamo 10 minut. Če želite preveriti, ali so lisičke dobre, lahko poskusite vodo. Če ni grenka, so lisičke dobre za uživanje.
3. V ponvi stopimo maslo in dodamo lisičke, pražimo 40 minut, da tekočina popolnoma izhlapi.

Nekaj ​​minut pred kuhanjem lahko dodate začimbe, da bo pripravek dobil nenavaden okus. Končane lisičke naložimo v kozarce in zapremo. Pripravek je najbolje uporabiti za cvrtje krompirja. Lisičk ni treba cvreti, lahko jih takoj dodate h krompirju.

Šampinjon

Sestavine za pripravo šampinjonov, ocvrtih s čebulo za zimo:

• sveži šampinjoni;
• 2 srednje veliki čebuli;
• sol.

Postopek konzerviranja:

1. Šampinjone narežemo na rezine ali rezine.
2. Čebulo olupimo in narežemo na velike kocke.
3. Segrejte ponev, dodajte sončnično olje.
4. Za prijeten vonj in okus šampinjonov lahko v olje dodate rožmarinove vejice.
5. Čebulo prepražimo do zlato rjave barve.
6. Dodamo gobe in jih pražimo toliko časa, da odvečna tekočina izhlapi in ostane samo olje.

Na koncu kuhanja dodamo sol. Zmes damo v kozarce in pokrijemo s pokrovi. Konzerve postavite v hladilnik ali klet.

Ostrigarji

Sestavine za pripravo ostrigarskih gob za zimo:

• gobe ostrige;
• maslo;
• sol in začimbe po želji.

Kako pripraviti jed:

1. Gobe ​​ostrige očistite iz ostankov, temeljito sperite pod tekočo vodo in pustite, da se malo posušijo.
2. Nato jih sesekljajte, vendar ne na drobno.
3. Segrejte ponev, v njej stopite maslo in dodajte 20 ml sončničnega olja.
4. Dodamo ostrigarje in pražimo do zlato rjave barve.

Ne pozabite soliti gob ostrig. To lahko storite tako na koncu kot na začetku kuhanja. Končano jed damo v kozarce in zapremo pokrove. Postavite jih v hladilnik ali shranite v klet.

Ocvrte ostrigarje lahko pogrejete in jeste kot samostojno jed ali pa z njimi skuhate krompir, juhe ali katero koli drugo jed.

V bolgarščini

Kaj potrebujete za pripravo:

• gobe;
• olje za cvrtje;
• več strokov česna;
• 3 žlice 9% kisa;
• koper in peteršilj;
• sol.

Postopek kuhanja:

1. Gobe ​​olupimo in nasekljamo.
2. Pražite v ponvi do konca.
3. V kozarce damo česen in sesekljana zelišča, dodamo gobe.
4. Gobjemu olju dodajte sol in kis ter zavrite.

Z nastalo marinado prelijemo gobe, kozarce steriliziramo 40 minut v slani vodi, nato zvijemo.

Skladiščenje obdelovancev

Ocvrte konzervirane gobe lahko shranite v hladilniku ali kleti.

Kako dolgo lahko shranjujete?

Ocvrte gobe lahko shranite približno eno leto. Daljše shranjevanje jih ni priporočljivo. Jed izgubi okus in dlje ko kozarci stojijo, večja je možnost zastrupitve. Najbolje jih je porabiti v 6 mesecih po valjanju.