Lisičke so enako okusne tako sveže kot vložene. Vložene lisičke lahko pripravite sami.
Značilnosti kisanja lisičk
Med postopkom kuhanja je treba upoštevati naslednje značilnosti:
- Za večino receptov morate uporabiti le klobuke gob, saj so stebla nekoliko žilava.
- Kuhati morate, dokler se ne usedejo na dno posode. To traja približno 20-30 minut.
- Zaželeno je, da so gobe približno enake velikosti. Zato je treba večje primerke razrezati na več kosov. Lisičke enake velikosti se bodo enakomerno marinirale.
Da bi bile gobe hrustljave, jih je treba takoj odstraniti iz vrele vode in sprati s hladno vodo.
Pred zapiranjem je treba kozarce sterilizirati, kar bo podaljšalo rok trajanja pripravkov.
Kako izbrati in pripraviti gobe
Priporočljivo je, da vzamete mlade, ne črvive, srednje velikosti. Pred kuhanjem jih je treba pripraviti. Če želite to narediti, namočite v hladno slano kislo vodo. Na liter vode morate dodati 10 g soli in 2 g citronske kisline. Tako bodo vse smeti lažje odstranjene, črvi in hrošči bodo poginili in priplavali na površje.
Kako nabirati lisičke doma
Lisičke so vložene na enak način kot vse gobe. Hitro se kuhajo in so nestrupeni, zato jih ne bo težko pripraviti sami doma.
Klasični recept za zimo po korakih
Za pripravo vloženih lisičk po klasičnem receptu boste potrebovali:
- 2 kg glavne sestavine;
- 1,5 litra vode;
- 2 žlici. l. sol;
- 100 g sladkorja;
- 60 ml kisa;
- poljubne začimbe.
Gobe je treba nekaj ur namočiti v hladni vodi, nato jih dobro sprati in prerezati na pol. Prilijemo vodo in kuhamo toliko časa, da lisičke potonijo na dno posode za kuhanje. Med kuhanjem lahko vodo zamenjamo 1-2 krat.
Nato gobe poberemo iz ponve, tekočini, v kateri so se kuhale, pa dodamo sladkor, sol in začimbe. Zavremo in dodamo lisičke.Pustimo vreti nekaj minut, dodamo kis in pustimo vreti še nekaj časa. Nato jih razporedimo po kozarcih in zavijemo pokrove. Ti sadeži so hrustljavi in okusni.
Hladen način
Tukaj je enostavna recept za vlaganje lisičk hladen način. Sestavine za 1,5 kg lisičk:
- 80 g soli;
- več dežnikov kopra;
- 2 glavi česna;
- 300 ml sončničnega olja.
Lisičke dobro operemo in prelijemo z vrelo vodo ali kuhamo 20-30 minut. Nato v sod naložite gobe, sol, koper in česen, dokler ni poln. Pokrijte s pokrovom in nanj položite nekaj težkega. Pustite nekaj časa, dokler se ne pojavi sok. V tem bodo gobe vložene. Če ga je premalo, lahko dodamo malo ohlajene vrele vode. Nato sod zaprite s pokrovom in pustite vsaj mesec dni.
Z maslom in česnom
Za pripravo jedi po tem receptu morate za 5 kg glavne sestavine vzeti:
- 2 litra vode;
- 2 žlici. l. sladkor in 3 žlice. l. sol;
- nageljnove žbice, lovorjev list - po okusu;
- sončnično olje - 200 ml;
- čebula - 1 kos;
- česen - 1-2 glave.
Glavno sestavino prelijemo z vodo in kuhamo do mehkega. Nato gobe odstranite s cedilom in izmerite količino tekočine. Po potrebi dodamo še vodo, da je vsaj 2 litra. Dodajte mu vse ostale sestavine. Malo pokuhamo in damo lisičke v ponev, prevremo in razporedimo v kozarce.
Brez kisa
Vložene gobe lahko kuhate ne s kisom, ampak s citronsko kislino. V tem primeru se 30 ml ocetne kisline nadomesti z 1 čajno žličko. limona
V začinjeni marinadi
Da bi bile lisičke pikantne, lahko v marinado dodate nageljnove žbice, lovorjev list, česen in druge začimbe. In za pikantnost je primeren čili ali mlet čili poper.Vse začimbe pa morate dodajati previdno, po svojem okusu, da ne pretiravate. Damo jih v marinado, nato pa gobe kuhamo in zvijemo na enak način kot v prejšnjih receptih.
S čebulo
Če želite zapreti praznino po tem receptu, morate vzeti:
- 2 kg gob;
- 500 g čebule;
- 1 glava česna;
- 60 ml ocetne kisline;
- 50 g soli;
- 100 g sladkorja;
- 1,5 litra vode.
Gobe skuhamo, poberemo iz vode in odstavimo. Pripravite marinado tako, da tekočini dodate sol in sladkor. Čebulo drobno sesekljajte in dodajte marinadi, prelijte s kisom. Gobe znova vrzite v ponev, zavrite in porazdelite po kozarcih.
Z limono
Vzemi:
- 500 g lisičk;
- sok ene limone;
- začimbe in sol po okusu;
- 1 žlica l. sončnično olje;
- 50 ml kisa.
Gobe skuhamo. Vse sestavine dodajte v marinado, glavno komponento ponovno zavrite in razvaljajte v kozarce. Ta jed se zelo hitro marinira, zato jo lahko pojeste v nekaj dneh.
Cimet
K lisičkam se odlično poda cimet, a njegov okus ni za vsakogar. Ta jed bo zelo začinjena in bogata. Za 1 kg gob morate dodati 0,5 žličke. cimet in druge začimbe po okusu.
Z vinskim kisom
Za pripravo takega pripravka boste potrebovali:
- 250 g lisičk;
- 100 ml vinskega kisa;
- 2 žlički Sahara;
- sol in začimbe po okusu;
- 3 lovorjev list;
- 2 stroka česna;
- pol čilija.
Gobe skuhamo. Vodi, v kateri so se kuhale, dodamo kis, sladkor, sol, začimbe, česen in lovorov list. Pustite vreti nekaj minut. Gobe damo v kozarec in prelijemo s pripravljeno marinado.
V korejščini
Za pripravo korejskih lisičk morate vzeti naslednje sestavine:
- 500 g gob;
- 50 ml sončničnega olja;
- 2 srednji čebuli;
- več strokov česna;
- 4 žlice. l.sojina omaka;
- 1 žlica l. ocetna kislina;
- sol po okusu;
- rjavi sladkor - 1 žlička.
V ponev vlijemo olje, dodamo sesekljano čebulo in gobe. Posebej zmešajte sladkor s sojino omako, kisom in vlijte v gobe. Dodamo strt česen. Lahko se zaužije takoj po pripravi.
S koprom
Koper daje gobam edinstven vonj in okus. Za pripravo te jedi morate vzeti:
- 1,5 kg lisičk;
- 100 g svežega ali suhega kopra;
- 4 žlice. l. kis;
- 1 žlica l. sol in sladkor;
- 3 kozarca vode;
- česen.
Lisičke skuhamo, pripravimo marinado - v vodo dodamo sol, sladkor in kis. Zmešajte gobe s sesekljanim koprom in sesekljanim česnom, dajte v kozarec. Zalijemo s pripravljeno marinado.
Z gorčičnimi semeni
Gorčična semena lahko dodamo v marinado ali vržemo na dno kozarca. Gobam dajejo pikanten, pikanten okus.
Ocvrte lisičke s korenjem
Za ta recept boste potrebovali:
- 1 kg gob;
- 500 g korenja;
- 300 g čebule;
- 3 žlice. l. kis;
- 2 žlici. l. sol in 1,5 žlice. l. Sahara;
- 50 ml rastlinskega olja.
V segreto ponev vlijemo olje, dodamo sesekljano čebulo in naribano korenje. Pražimo do zlato rjave barve, dodamo sesekljane gobe. Pražimo dokler se ne zmehčajo. Nato dodajte sladkor, sol in kis. Položimo v kozarec in zvijemo.
Pravila shranjevanja
Gob ni priporočljivo shranjevati dlje kot 1 leto. Da bi ohranili okus lisičk, morate upoštevati številna pravila. Hraniti jih je treba na hladnem in temnem mestu. Bolje je, da pokrove pokrijete s plastično folijo, da preprečite rjavenje.
Odsvetuje se uživanje jedi, ki je zaprta več kot eno leto.
