TOP 14 receptov za pripravo vložene zelenjave za zimo

Avgusta se začne čas konzerviranja zelenjave in sadja. Takšni pripravki so idealni za zimo, saj zelenjava in sadje vsebujeta visoko koncentracijo vitaminov, organskih spojin, makro- in mikroelementov. Vse to krepi oslabljeno telo v hladni zimski sezoni. Še posebej pomembna je vložena zelenjava za zimo. Jed vas ne bo le oskrbela s hranili, ampak se bo odlično podala tudi k prazničnemu jedilniku.

Načela mariniranja

Če upoštevate določena načela kuhanja, lahko dobite visokokakovostne zasuke:

• steklenice in zamaški morajo biti toplotno obdelani vsaj 10-15 minut;
• sadje z znaki gnitja, razpokami ali poškodbami se ne sme uporabljati;
• Pokanje kozarca lahko preprečite tako, da ga predhodno sperete s segreto vodo;
• Ko sterilizirate posodice, dno posode ali pekača obložite z brisačo za vaflje;
• Pri sterilizaciji posod z zelenjavno vsebino se marinada ne vlije v celoti, sicer bo iztekla;
• Preden izdelke razdelimo v kozarce, posode osušimo s papirnatimi brisačkami.

Ko posode vzamete iz bazena, jih zaprete, obrnete in za nekaj dni postavite pod toplo odejo.

Zahteve glede sestavin

Za raznovrstno zelenjavo si morate priskrbeti sveže nabrano, zrelo sadje brez znakov poškodb, gnilobe ali delcev umazanije. Vse komponente je treba temeljito oprati pred umazanijo. Kumare naj bodo majhne, ​​s štrlečimi gomolji. Sadje, kupljeno v trgovini, namakamo v vodi dve uri.

Celuloza paradižnika mora biti mesnata, rdeče barve in srednje velikosti. Paprika mora biti tudi svetla in zrela, čebula naj bo srednje velika, bučke pa majhne in svetlo zelene.

Priprava posod

Steklene posode očistimo umazanije, operemo v milnici in speremo s toplo vodo. Za hitro kisanje zelenjavo prelijemo z vrelo vodo in pokrijemo z običajnimi plastičnimi pokrovi.

Pri hitrem vlaganju kozarcev ne steriliziramo in ne zapiramo z nepredušnimi pokrovi.

Najbolj okusni recepti

Med gospodinjami so najbolj priljubljene naslednje možnosti priprave solate:

1. Sterilizirana zelenjava z zeljem. Pri tej možnosti zelenjave ni treba dvakrat na dan preliti z vrelo vodo. Marinadno omako takoj vlijemo v steklenice, sterilizacija se začne takoj.
2. Solata iz paradižnika in kumar. Ta način kisanja je preprost in dostopen, saj je poletje bogato s paradižniki in kumarami.
3. Pikantna zelenjavna poslastica. Poleg standardnih sestavin v tem receptu prevladujejo pikantne sestavine, kot so stroki čilija, stroki česna, lovorjev list, mleta paprika in čebula.

Priprava sortirane zelenjave ne zahteva veliko časa, visokih stroškov in Herkulovih naporov. Vse sestavine preprosto dajte v posode in jih napolnite z marinado.

Preprost recept za instant lonec

V vrečki lahko hitro pripravite raznovrstne kumarice. Za solato boste potrebovali:

• 300 g kumar;
• 300 g bučk;
• 300 g paradižnika;
• 3 stroki česna;
• Več vejic kopra;
• 1-1,5 žličke soli.

Kako to storiti:

• oprano in olupljeno zelenjavo narežemo na velike kocke ali trakove;
• Glavico česna olupimo in narežemo na srednje velike kose. Šopek kopra je drobno sesekljan;
• Dno tesne vrečke prekrijemo z bučkami, kumarami, paradižniki, česnom, zelišči in soljo.

Po želji lahko preliv naredite s kisom - to bo omogočilo, da se bo zelenjava bolje marinirala in ji dala kislost in hrustljavost. Vsebino embalaže temeljito pretresemo, da se sestavine enakomerno porazdelijo in postavimo v hladilnik za pol dneva.

Možnost brez sterilizacije

Različne jedi lahko marinirate brez sterilizacije, kar bo znatno prihranilo čas, medtem ko okus izdelkov in njihove dragocene lastnosti ne bodo okrnjeni.

Potrebno:

• 1 srednja glava zelja;
• 1-2 bučke;
• več kumar;
• 1-2 kos. srednje sladko in nekaj graha mletega popra;
• 1-2 korenja;
• peteršilj in koper, po 1 šopek;
• glava česna;
• voda 2 l;
• sol 2 žlici. l;
• kozarec granuliranega sladkorja;
• 1 skodelica ocetne kisline;
• 1 kozarec rastlinskega olja.

Naslednje:

• Vsi izdelki so oprani in očiščeni. Korenje sesekljamo, česen in bučko narežemo na koščke, koper in peteršilj natrgamo z roko;
• kumare vržemo cele, zelje razdelimo na socvetja, papriko narežemo na trakove;
• V ponev z vodo dodamo sol in sladkor, zavremo, dodamo ocetno kislino in olje. Kozarec napolnimo z marinado, počakamo, da se ohladi, in postavimo v hladilnik.

Recept ne zahteva sterilizacije, jed je pripravljena za uživanje že naslednji dan.

Raznovrstna zelenjava z želejem

Žele podobna zelenjavna masa v kozarcih je sestavljena iz izdelkov, kot so:

• želatina v prahu 1 paket;
• 600 ml vode;
• 1 žlica l sol;
• 2 žlici. l granulirani sladkor;
• več vejic peteršilja;
• 1-2 listov hrena;
• glava česna;
• več srednje velikih paradižnikov;
• 5 sladkih paprik in 4 grenkega graha;
• več kumar;
• 2 čebuli;
• 50 g rdečega ribeza;
• 1 žlička ocetne kisline.

Faze ohranjanja:

• želatinski prah združimo z vodo, pustimo, da nabrekne pol ure;
• Dno kozarca pokrijemo s sesekljanim česnom, papriko in zelišči. Nato plast za plastjo dodajte preostale sestavine;
• vodo v ponvi zavrite, dodajte sladkor in sol, kuhajte, dokler se popolnoma ne raztopita;
• Želatino stopimo na pari, vlijemo v marinado, premešamo, dodamo zelenjavi.

Nato pride na vrsto kis, vse temeljito premešamo in zapremo.

Zelenjavna solata z začimbami in limono

Ljubitelji pikantnega bodo oboževali to jed. Za mariniranje boste potrebovali:

• paradižnik 10 kosov;
• stroki česna 6 kosov;
• srednja čebula 4 kosi;
• kumare 4 kosi;
• limona 2 kosi;
• bučke 1 kos;
• več kosov listov grozdja, češnje, ribeza, hrena;
• črni poper 4 grah;
• granulirani sladkor, sol 2 žlici. l.

Naslednje:

• Vse komponente operemo, očistimo, posušimo in zdrobimo. Dno steklenice je prekrito s čebulo, česnom, bučkami, paradižnikom, limono;
• po vrhu potresemo zdrobljena zelišča, dodamo sol in sladkor;
• Posoda je pokrita s pokrovom in poslana v 20-minutno sterilizacijo.

Na koncu postopka se zvit kozarec pošlje pod odejo.

Z jabolki

Jabolčno-zelenjavni krožnik je narejen iz:

• jabolka 2 kosi;
• kumarice 10 kosov;
• majhni paradižniki 20 kosov;
• 1 glava cvetače;
• korenje 5 kosov;
• bučke 3 kosi;
• čebula 8 kosov;
• 8 strokov česna;
• sladka (5 kosov) in grenka (10 grahov) poper;
• več listov zelene;
• koper, peteršilj, nekaj šopkov;
• lovorjev list 5 kosov;
• nageljnove žbice 5 kosov;
• voda 2 l;
• sol 50 g;
• sladkor 70 g;
• kis 100 ml.

Tehnologija kuhanja je podobna prejšnjemu receptu.

S sadjem

Zelene stvari, kot so koper, česen, ribez, češnjevi listi in bazilika, se dajo v posodo. Recept ni popoln brez lovorovega lista, črne in pimenta. Na te komponente po želji položimo zelenjavo in sadje. Za slanico uporabite 1 liter vode, 4 žlice sladkorja. l, sol 2 žlici. l. Marinado vlijemo v kozarec, ohladimo, prelijemo v ponev, zavremo, dodamo 1 žlico kisa. l., vlijemo v posodo in zvijemo.

S cvetačo

Količino zelja in ostalih sestavin lahko spreminjamo po želji.Vse operemo, narežemo, damo v posodo in napolnimo z marinado. Po stiskanju vseh izdelkov se kozarci sterilizirajo in zaprejo.

Z jajčevci

Poleg modrih se v receptu uporabljajo sladka paprika, paradižnik, čebula, sončnično olje in ocetna kislina. Vse je pripravljeno na enak način kot prejšnji recepti.

Z zeljem

Tehnologija mariniranja in količina sestavin sta enaka kot pri konzerviranju izbrane zelenjave s cvetačo. Število sestavnih elementov lahko po želji povečate ali zmanjšate.

Paradižnik z jabolki

Jabolka naj bodo sladka - tako bo izbor mehak in pikanten. Za vlaganje se uporabljajo začimbe, kot so piment, cimet in jabolčni kis. Potrebovali boste tudi paradižnik, jabolka, več šopkov kopra in peteršilja, sol in sladkor.

Najprej se nanesejo začimbe in zelišča, nato pa se doda olupljena, sesekljana zelenjava. Priporočljivo je, da jabolka narežete na kolobarje - to bo dalo obdelovancu bolj estetski videz. Celotno vsebino steklenice napolnimo s slanico in zapremo.

Iz buč, s kumarami in čebulo

Poleg standardnega nabora zelenjave se morate založiti z bučkami, bučami, čebulo, cvetačo, hrenom, listi ribeza in češnje ter gorčičnimi semeni. Število sestavnih delov se lahko razlikuje glede na število posod. Tehnologija mariniranja izbranih jedi je enaka kot v zgornjih receptih.

S peso

Poleg pese so v ponudbi še bučke, korenje, česen, fižol in čebula. Vse skupaj operemo, narežemo, stisnemo v kozarec, solimo, popramo, napolnimo s slanico in steriliziramo.

Sladka paprika, marinirana s korenjem in pastinakom

Namesto bučk lahko uporabite več bučk. Preostale sestavine so enake, kot tudi tehnologija kuhanja.Vodo z marinadno omako odlijemo in večkrat zavremo, nato prelijemo v steklenico in zvijemo.

Različne buče z zeljem

Jed odlikuje uporabnost in odličen okus. Recept vključuje standardni nabor zelenjave in začimb. Priprava je podobna zgornjim receptom.

Pravila shranjevanja

Posoda za shranjevanje mora biti kompaktna, prostor naj bo hladen in dobro prezračen. To je lahko prostor, kot je klet, shramba ali klet. Twist je shranjen v hladilniku največ 30-40 dni.