Konzervirane kumarice iz jajčevcev so obvezen izdelek na zimskem jedilniku. Za pripravo zelenjave po okusnih receptih se uporabljajo različne tehnike. Jajčevci s suhimi slivami - preučujemo originalni recept za zimo. Konzerviranje mešanice sadja in zelenjave ne traja veliko časa. Prednost obiranja je, da lahko uporabite tako velike kot majhne jajčevce, saj so plodovi predhodno narezani na srednje velike palice.
Značilnosti kuhanja
Danes je težko koga presenetiti z zelenjavo nenavadne barve.Jajčevce gojimo s kožo, ki je modro-vijolična, bela, rumena ali celo progasta. Za konzerviranje se najpogosteje uporabljajo temno vijoličasti, ki so najbolj uporabni. Da bi zelenjava ohranila največ vitaminov in mikroelementov, je ni priporočljivo dolgo cvreti ali kuhati.
Med cvrtjem bodo kosi jajčevcev absorbirali manj sončničnega olja, če jih predhodno namažemo z majhno količino olja in premešamo. Zelenjavo damo v vročo suho ponev in med stalnim mešanjem pražimo nekaj minut do polovice.
Sestavine za pripravo
Pri izbiri izdelkov za konzerviranje morate upoštevati, da mora biti zelenjava sveža, brez napak, sicer se lahko konzervacija pokvari. Ključne točke pri izbiri sestavin:
- Uporabljajo se zreli plodovi s sijočo in gladko lupino. Zelenjava z nagubano in suho kožo ni primerna za konzerviranje;
- mehke rjave lise na plodu so znak kvarjenja. Če je pecelj suh in rjav, pomeni, da je bila zelenjava obrana že zdavnaj.
Suhe slive so izvirna sestavina za zimsko konzerviranje, ki ima številne prednosti. Suhe slive vsebujejo bogat nabor vitaminov, mikro- in mikroelementov, upočasnjujejo rast bakterij in dajejo pripravkom pikanten sladko-kisli okus.
Priprava hrane
Mnoge gospodinje jajčevce za zimo shranijo na različne načine: soljene, vložene, polnjene. Posebej zanimivi so recepti, v katerih so jajčevci kombinirani s suhimi slivami. Med kuhanjem zelenjava razvije posebno grenkobo. Neprijetnega okusa se lahko znebite na različne načine:
- plodove narežemo na koščke, rahlo posolimo in za 20 minut potopimo v vodo. Nato obdelovanec speremo s čisto vodo;
- Cele jajčevce kuhamo v slani vodi 2-4 minute.
Pri konzerviranju sadju ni treba odstraniti semen ali odrezati lupine. Običajno odrežemo pecelj in konico. Če so suhe slive zelo suhe, jih lahko predhodno namočite, tako da jih je kasneje priročno narezati na koščke ali rezine.
Kako pripraviti jajčevce s suhimi slivami za zimo
Za pripravo izvirnega recepta boste potrebovali naslednje sestavine:
- po 3 kg jajčevcev in rdeče paprike;
- 2 kosa pekoče paprike;
- 300 g suhih sliv;
- 70 gr. česen
Za pripravo marinade uporabite:
- 3 žlice sončničnega olja;
- 2 kozarca vode, 200 g sladkorja;
- 200 ml kisa;
- 3 žlice soli.
Priprava obdelovanca vključuje več stopenj:
- Papriko narežemo na velike kocke, solimo, napolnimo z vodo in pustimo 20-25 minut. Nato oprano.
- Palice jajčevca prelijemo z oljem, premešamo in prepražimo v ponvi do polovice.
- Sladke in grenke paprike, suhe slive, česen narežemo na tanke trakove.
- Za pripravo marinade vodi dodamo sol in sladkor. Raztopino segrevamo, v fazi vrenja pa v slano-sladko tekočino vlijemo kis.
Z mešanico paprik in suhih sliv prelijemo marinado, vse premešamo, dodamo jajčevce. Sestavine kuhamo 15 minut, dodamo sesekljan česen in kuhamo še 15 minut. Mešanico sadja in zelenjave tesno položimo v predhodno sterilizirane kozarce.
Nadaljnje skladiščenje obdelovancev
Osnovni pogoji skladiščenja konzerviranih pasteriziranih jajčevcev: temperatura zraka – 0-15 °C, vlažnost – 75-80%. Če izpolnjujete zahteve, je rok uporabnosti konzerve eno in pol do dve leti. Odličen način za shranjevanje je, da kozarce postavite v klet ali shrambo svoje podeželske hiše.
Da bi preprečili povečanje vlažnosti, je treba balkon občasno prezračevati. Če balkona ni ali na njem ni mogoče urediti skladiščnih prostorov, lahko konzervirano hrano shranite v hladilnik.
Jajčevci, konzervirani po katerem koli receptu, poskrbijo za izvirno raznolikost zimskega menija. Najpogosteje gospodinje pripravljajo kaviar. Vendar se ni treba bati eksperimentov in novih okusov. Jajčevci s suhimi slivami so nestandardni recept, v katerem se okusna kombinacija sestavin kaže v pikantnih sladko-kislih notah.
