Okusne jajčevce z zeljem za zimo lahko pripravite na različne načine. Mali modri se dobro ujemajo ne le z belim zeljem. “Mali modri” tvorijo odličen duet z belim zeljem in korenjem. Začimbe zimskim prigrizkom dodajo pikanten okus.
Malica 7 dni prej
Prebiral sem recepte na internetu in naletel na enostavnega za pripravo - narezane jajčevce z zeljem za zimo. Všeč mi je bilo dejstvo, da je v enem tednu predjed pripravljena. Lani sem poskusil. Rezultat je bil prepričljiv.Zdaj ga bom ponovila in preizkusila druge recepte.
Recept si je enostavno zapomniti. Glavne sestavine: jajčevci in zelje po 1 kg. 10 kosov česna in zrna črnega popra, 9% kis - ½ skodelice, sol - 1,5 žlice. l. Korenje - 300 g Za pikantnost je priporočljivo dodati mleti črni poper. Vzame se po okusu.
Naredimo jajčevce
Če želite odstraniti grenkobo iz jajčevcev, jih morate malo zavreti. Vsi recepti vsebujejo podobna priporočila. Najprej previdno obrežite repke, preden jih položite v ponev z vrelo vodo. Blanširanje ne traja dolgo. 5 minut je dovolj. Daljša toplotna obdelava bo privedla do mehčanja sadja.
Po 5-7 minutah jajčevce z rešetkasto žlico poberem na posodo. Pustim jih ohladiti. Ko me koža neha peči po konicah prstov, jajčevce narežem na večje kose in jih dam v skledo.
Rezkanje zelenjave
Preden sesekljam zelenjavo, jo operem: korenje s krtačo ali gobo, zelju odstranim zgornje liste in ga sperem pod pipo. Videz solate je odvisen od tega, kako je zelenjava narezana. Videz ni nič manj pomemben kot okus.
Ohrovt sem narezala na tanke trakove in ga dala v skledo. Korenje najraje naribam na navaden strgalnik. Naribano maso stresem v skledo z zeljem. Preostane le še, da olupimo in s stiskalnico za česen pretlačimo olupljene stroke česna ter sesekljamo feferon. Najprej ga prepolovim, očistim semena, odstranim predelne stene in šele nato narežem na majhne koščke.
Tako česen kot poper stresem v skledo z zelenjavo, tam so že koščki jajčevca. Narežem majhne koščke s stranicami približno 2 cm, zelenjavo z rokami premešam, posolim in dodam kis.Solato pustim stati in ponovno dobro premešam, nato pa vložene jajčevce dam v sterilne kozarce, jih zvijem in odnesem v skladišče. Sedmi dan lahko jeste.
Zimska predjed iz jajčevcev
Zelje z jajčevci za zimo pripravimo iz 2 kg jajčevcev in kilograma zelja. Poleg tega potrebujete korenje - 0,7 kg, 5 kosov sladke paprike. Stroki česna, olupljeni - 100 g.
Za polnjenje:
- Olje - 500 ml.
- Kis (6%) - 1 kozarec.
- Sladkor - 150 g.
- Sol - 1,5 žlice. l.
Jajčevce predhodno kuhamo 7 minut in ohladimo. Vzemite oster nož in jih narežite na trakove. Bolj kot je gladka in tanjša, okusnejša bo solata. Tri oprane in olupljene korenje na korejskem korenčku. Ohrovtu izrežemo steblo in ga narežemo na tanke trakove.
Glavno zelenjavo stresemo v posodo (ponev). Papriko operemo, narežemo na trakove in pošljemo tja. Česen zdrobimo s stiskalnico in ga pošljemo po papriki. Zeleno nasekljamo in solato začinimo s soljo, sladkorjem, oljem in kisom. Z leseno žlico zmešajte zmes. Posodo za dva dni postavimo v hladilnik.
Po 48 urah pripravimo kozarce. Sterilizirajte v mikrovalovni pečici. Vredno je vzeti litrske. Zmes še zadnjič premešamo in naložimo v kozarce. Po tem ostane zadnja faza - sterilizacija. Vsak kozarec kuhajte 25 minut in zaprite s kovinskim pokrovom. Zimske večerje bo okrasila z ljubeznijo pripravljena predjed.
Pikantna zimska solata iz zelja in jajčevcev
Zelje z jajčevci v novi interpretaciji. Pri tej pripravi so jajčevci za zimo v velikih kosih, zelje v trakovih, vsa druga zelenjava pa je sesekljana v mešalniku ali zvita v mlinčku za meso.
Najprej skuhamo jajčevce. Izberemo več kosov s skupno težo približno 1 kg.Narežemo jih na več kosov, preden jih damo v vrelo, slano vodo. Kuhajte v vreli vodi 5 minut in odstranite.
Pustimo, da se ohladijo. V tem času olupimo in naribamo en srednje velik korenček. Feferon narežemo na koščke. Potrebujete 1 strok. 1 glavico česna narežemo na stroke. Vse sestavine (česen, korenje, paprika) damo v skledo blenderja in zmeljemo.
Vzemite 250 g zelja in ga narežite na trakove. Tanjša kot je slamica, tem bolje. V posodo z zeljem damo v mešalniku sesekljano zelenjavno mešanico. Premešamo, dodamo ⅔ kozarca kisa (6%) in solimo po okusu.
Medtem ko smo se ukvarjali z zelenjavo, so se jajčevci ohladili. Narežemo jih na 3 centimetrske kose. Steriliziramo kozarce in začnemo pakirati. Najprej položite plast jajčevcev, nato plast zelja z zelenjavo.. Po tem vrstnem redu napolnimo vse kozarce. Glavni pogoj je, da zaključite s plastjo zelenjave in zelja.
Ta prigrizek ne zahteva hitre porabe, čeprav je pripravljen za zimo brez sterilizacije. Ko je tesno zaprt, ga lahko dolgo časa hranimo. Pojeste ga lahko v enem mesecu.
Jajčevci s cvetačo
Vsi recepti za predjedi ne vsebujejo belega zelja. Obstajajo izvirne rešitve s cvetačo. Ustavimo se pri enem. Za pripravo potrebujete 2 litra paradižnikovega soka. Lahko ga kupite že pripravljenega ali pa ga stisnete iz paradižnika. Obstajajo recepti za pripravo paradižnikovega soka.
Za modro predjed vzemite zelenjavo: 1500 g zelja, jajčevca, 1000 g paprike. Za polnjenje poleg soka potrebujete kozarec rastlinskega olja, 9% kisa in sladkorja. Sol se vzame po lastni presoji.
Jajčevce po želji narežemo, posolimo in odstavimo. Morali bi dati sok in se znebiti grenkobe. Ohrovt razdelimo na cvetove in blanširamo 3 minute.Papriko brez semen narežemo na 4 dele.
Vso zelenjavo in začimbe dajte v ponev. Vanjo vlijemo paradižnikov sok in kuhamo 20 minut. Vročo marinado vlijemo v sterilne kozarce in zvijemo. Kozarce pokrijemo z odejo.
Tukaj niso navedeni vsi najboljši načini priprave jajčevcev za zimo. Posebno pozornost si zasluži kaviar iz jajčevcev. Vsak recept je dober na svoj način, izberite in kuhajte.
